Изобилието от пресни горски плодове може да е една от най-добрите части на лятото. Да, можете да си купите боровинки, къпини, малини и ягоди през другите сезони, но ние винаги очакваме с нетърпение вкусните рецепти с горски плодове, които се предлагат през лятото, а плодовете просто имат по-добър вкус, когато е сезонът. Събрахме нашите най-добри съвети за избора на най-добрите горски плодове, измиването им, съхранението им и дори запазването им за месеци напред. След като знаете как да замразявате горски плодове, можете да направите апетитен ягодов десерт в средата на зимата.

Kritsada Panichgul

Бране на най-добрите плодове

Въпреки че е удоволствие, че някои горски плодове се предлагат в магазините за хранителни стоки през цялата година, те са сезонни плодове и ще бъдат по-изобилни, по-евтини и обикновено с по-добър вкус, когато е сезонът им. Горските плодове са най-добри, когато времето е топло. Когато купувате, изберете тези, които са плътни, нежни и ярки на цвят. Избягвайте контейнери, които са влажни или с петна, което може да е признак на презрели или натъртени плодове. Отстранете и изхвърлете всички мухлясали или кашави плодове, така че мухълът да не се разпространи. Ако берете или отглеждане на собствени , изберете плодове, които лесно се отделят от дръжките си. За разлика от някои плодове, плодовете обикновено не узряват и не стават по-сладки след бране. Ето кога е сезонът на някои от най-популярните горски плодове:

Къпини:юни до августЧерни малини:От края на юни до юлиборовинки:От края на май до октомвриBoysenberries:От края на юни до началото на августмалини:От май до септемвриягоди:април до юни

Как да съхраняваме горски плодове

Ако планирате да изядете плодовете си в рамките на няколко дни, охладете ги неизмити, хлабаво покрити и на един слой. Натрупването им един върху друг може да ги смаже. Ако редовно купувате горски плодове, помислете за инвестиране в хранител за многократна употреба, който може да удължи живота на вашите плодове.

За ягоди и боровинки,съхранявайте ги в хладилник до пет дни.За къпини, малини и момчешки боровинки, съхранявайте в хладилник до три дни.

Kritsada Panichgul

Как да миете горски плодове

Важно е да измийте всички пресни продукти преди да му се насладите. Но тъй като горските плодове са толкова деликатни, направете го не мийте ги точно преди да ги използвате, или те могат да се разпаднат и да станат кашави.

За ягоди,поставете ги в гевгир и внимателно ги изплакнете под хладка вода, преди да отстраните стъблата. Ако отстраните стъблата преди измиване, може да се абсорбира повече вода, което да повлияе на текстурата и вкуса на плодовете.

Действително ли работи хакът за ледена вода с ягоди?

Питър Крумхард

За къпини, малини, момчешки боровинки и боровинки, направи не изплакнете под течаща вода, тъй като налягането може да ги смачка. Вместо това поставете плодовете в гевгир и ги потопете в купа със студена вода. Внимателно размахайте гевгира във водата, след което оставете плодовете да се отцедят.

Съвет за тестова кухня: Ако сте категорични относно предварителното измиване на вашите горски плодове и искате да ги съхранявате в хладилника, те ще издържат най-дълго, ако ги изплакнете с малко ябълков оцет в допълнение към вода. Напълнете купа с три чаши вода и една чаша ябълков оцет, след това добавете плодовете и ги разбъркайте с ръце. Изплакнете ги с обикновена вода, както по-горе, така че да не остане вкус на оцет.

За сушене на горски плодове след измиване , внимателно ги разстелете на един слой върху тава или лист за печене, застлан с хартиени кърпи. Внимателно подсушете плодовете с друга хартиена кърпа.

Марти Болдуин

Как да замразите горски плодове

Плодовете замръзват добре и могат да се използват замразени за смутита или размразени за използване в печене и сосове. Когато се размразяват, горските плодове са склонни да губят формата си, както и част от сока си, така че размразявайте торбичките за фризер с горски плодове върху лист за печене или в купа, в случай че изтекат.

• Измийте плодовете и ги подсушете, както е указано по-горе. Подредете цели плодове в лист за печене и ги замразете, докато станат твърди, до няколко дни. Това запазва плодовете рохкави и улеснява измерването и размразяването.

Съвет за тестова кухня: За ягоди може да искате да обелите плодовете. Ако предпочитате да ги нарежете преди замразяване, пропуснете стъпката по-горе, която е за цели плодове, и замразете, както е указано по-долу.

Марти Болдуин

• Прехвърлете замразените плодове в торби за фризер или контейнери за фризер. Оставете малко място в горната част на контейнера, тъй като плодовете могат да се разширят малко. Етикетирайте контейнерите с името на зрънцето, датата на замразяване и количеството.

Съвет за тестова кухня: Измерете плодовете с мерителна чаша, докато ги поставяте в контейнерите, и напишете количеството в чаши на всеки. Когато имате нужда от горски плодове за рецепта, ще знаете колко са налични.

• Поставете торбите с горски плодове плоски във фризера. Можете също да поставите торбичките върху тава или лист за печене за равна повърхност. Добавете торбичките или контейнерите във фризера на партиди, така че да замръзнат бързо и да има място около всеки, за да може въздухът да циркулира. След като плодовете са замразени, можете да подредите контейнерите.
• Можете да замразите горски плодове до шест месеца.

Замразяване със захарна опаковка

Можете също така да подсладите плодовете преди замразяване. Ако използвате ягоди, нарежете ги. Поставете малко количество плодове в съда и ги поръсете леко със захар. Повторете наслояването, като оставите малко място в горната част на съда. Покрийте и оставете плодовете да престоят около 15 минути или докато станат сочни. Запечатайте и замразете, както е указано по-горе.

С тези съвети под колана си това лято можете да приготвите най-добрите пайове с горски плодове, рецепти с ягоди, десерти с боровинки, които някога сте яли. Можете също да научите как да замразите праскови за по-късно и имаме още съвети как да изберете най-добрите плодове. Независимо от времето на годината, има неограничени количества пресни плодове и продукти, така че освежете знанията си и се възползвайте.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете