Нашето ръководство стъпка по стъпка за това как да направите кексчетата перфектни всеки път
Ах, вкусни кексчета, покрити с глазура. Те са идеалното лакомство в индивидуален размер за рождени дни, сватби или следобедна закуска. Най-бързият метод за приготвяне на кексчета е да започнете със смес за кекс, а ние обичаме креативния обрат на сместа. Но ако наистина искате да впечатлите семейството и приятелите си, е хубаво да знаете как да направите кексчета от нулата. Прочетете инструкциите на нашата Test Kitchen как да направите кексчета, включително колко тесто ще ви е необходимо, правилната температура на печене и много други.
18 декадентски идеи за кексчета за Деня на майката, за да подсладите празника си
Как се правят кексчета
Ако вече сте работили върху вашия умения за приготвяне на многослойна торта , ще бъде лесно да се научите как да печете кексчета. Преди да започнете, изберете рецепта за кекс и загрейте предварително фурната, за да осигурите равномерно и точно изпичане. Можете също така да превърнете рецепта за торта в кексчета (като тази лесна жълта торта); планирайте да използвате ¼ чаша тесто за всеки кекс.
Следвайте тези 5 стъпки, за да превърнете рецепта за торта в кексчетаСтъпка 1: Подгответе съставките
Оставете маслото и яйцата стои на стайна температура за 30 минути. Това ще направи маслото по-лесно за пасиране. Яйцата при стайна температура позволяват повече въздух да се вкара във вашето тесто за по-лека текстура. Намаслете и набрашнете дванадесет 2½-инчови чаши за мъфини или покрийте с хартиени чаши за печене. Заделени.
BHG/Аби Литълджон
Стъпка 2: Смесете маслото и захарта
Много рецепти за кексчета изискват разбиване на маслото и захарта заедно за 1 минута с помощта на ръчен миксер или миксер. Това се нарича кремообразуване и създава малки джобове въздух в сместа, което води до леки и пухкави кексчета. Просто се уверете, че не го правите пребивам сместа. Можете да разберете, че сте прекалили, ако маслото започне да се отделя.
Тествахме 23 от най-добрите стоящи миксери, но само тези 9 си заслужават място на вашия плот
BHG/Аби Литълджон
Стъпка 3: Добавете яйца и ванилия
След смесването на маслото и захарта, повечето рецепти за кексчета изискват добавяне на яйца. В зависимост от рецептата можете да добавите цели яйца, само жълтъци или само белтъци. Някои рецепти включват други съставки, които да добавите заедно с яйцата, като ванилия или други аромати.
Съвет за тестова кухня
Първо счупете яйцата поотделно в чаша за крем или малка купа. По този начин, ако получите фрагменти от черупки, можете лесно да ги извадите, вместо да се опитвате да ги извадите от тестото.
BHG/Аби Литълджон
Стъпка 4: Редувайте добавянето на сухи и мокри съставки
В отделен Купа за смесване ($11, Щайга и варел ), разбъркайте заедно сухите съставки, като брашно, сол и бакпулвер. Повечето рецепти за кексчета изискват последователно добавяне на сухи и мокри съставки (като мляко или сметана) и разбиване между всяко добавяне. Не се изкушавайте да добавите всичко наведнъж. Добавянето на всички мокри съставки наведнъж може да доведе до отделяне на тестото, което води до тежка торта. Добавянето на всички сухи съставки наведнъж може да направи тестото твърде гъсто, което да доведе до прекомерно смесване.
BHG/Аби Литълджон
Стъпка 5: Напълнете подложките за кексчета
Когато се учите как да правите кексчета, може да се чудите колко тесто да използвате за кекс. За стандартни 2½-инчови кексчета, напълнете подложките за кексчета с ¼ чаша тесто до около ⅔ до ¾ от размера. Избягвайте да добавяте твърде много тесто, или кексчетата ще прелеят чашите, докато се пекат и ще причинят бъркотия. Ето няколко лесни начина за пълнене на подложки за кексчета с тесто за кексчета:
- Ако тестото е гъсто, използвайте две лъжици, за да го загребвате в чашите.
- Използвайте средна лъжица за сладолед или бисквити, за да изсипете тестото в чашите.
- Напълнете тежка пластмасова торбичка с възможност за повторно затваряне с тесто и изрежете малък отвор в единия ъгъл. Стиснете леко торбата, за да напълните чашите. Запушете дупката на торбичката с пръст, докато я премествате към следващата чаша.
- Ако тестото ви е рядко, изсипете го в голяма стъклена мерителна чаша. Чучурът на мерителната чаша ще улесни пълненето на подложки за кексчета с тесто.
Съвет за тестова кухня
Кексчетата се надигат по-високо в хартиени подложки и се изваждат по-лесно от формата. Освен това са по-лесни за хващане за глазура или декориране.
15-те най-добри мерителни чаши
Анди Лайънс
Стъпка 6: Изпечете и охладете кексчета
За шоколадови, ванилови и повечето други рецепти за кексчета ще искате да печете за 15 до 20 минути във фурна, предварително загрята до 350°F. Тествайте готовността, като поставите a дървена клечка за зъби в центъра на кексче. Ако клечката за зъби е чиста, когато я извадите, кексчетата са готови. Ако мокро тесто или няколко влажни трохи полепнат по клечката за зъби, те трябва да се пекат по-дълго. Охладете кексчетата за 5 минути във формата, преди да ги преместите върху решетка, за да изстинат напълно.
Ето някои общи насоки за регулиране на времето за печене за по-големи или по-малки кексчета:
- Как да направите мини кексчета: Рецепта, която прави 24 стандартни (2½-инчови) кексчета, ще направи около 64 мини кексчета. Обикновено се пекат във фурна на 350°F за 10 до 15 минути.
- Как да направите джъмбо кексчета: Рецепта, която прави 24 стандартни (2½-инчови) кексчета, ще направи от 10 до 16 джъмбо кексчета. Обикновено се пекат във фурна на 350°F за около 25 минути.
Стъпка 7: Замразете и украсете
За да направите най-красивите кексчета, започнете с декоративни подложки. Това е най-лесният начин да ги украсите за специални поводи. Оттам нататък използвайте a торбичка ($9, Майкълс ) за украса на вашите кексчета . Ако нямате торбички, използвайте затваряща се найлонова торбичка с отрязан край или разпънете с нож. Започнете с нашата персонализирана рецепта за глазура с маслен крем (със седем варианта на вкус). За незабравим десерт се отпуснете с празнични топинги, поръски, ядки или каквото сърцето ви желае.
Анди Лайънс
Как да си направим шоколадови кексчета
Ако имате любима рецепта за шоколадова торта, използвайте съветите и инструкциите по-горе за най-добрите кексчета. Тази рецепта за шоколадови кексчета е лесна за използване за пълнене на готовата форма за кексчета. Не забравяйте, че стандартният размер изисква ¼ чаша тесто. Нуждаете се от опция без глутен? Ето още една вкусна рецепта за шоколадови кексчета.
Кексчета ШварцвалдКак се пълнят кексчета
За да добавите крем, глазура или други пълнежи към кексчета, използвайте сладкарска торбичка с голям кръгъл накрайник или Накрайник за пълнене Bismark ($3, Майкълс ). Изсипете пълнежа в торбичката и поставете върха в горната част на кексчето. Изстискайте плънката в центъра. Не се притеснявайте, ако оставите дупка, тъй като глазурата ще я покрие.
Направете десерта още по-сладък тази седмица, като приготвите бърза порция кексчета. След като вече знаете как да ги приготвите от нулата, няма причина да не ги добавите към менюто си след вечеря. След това продължете да работите върху тези умения за декориране за зашеметяващ дисплей, който всеки ще си помисли, че идва от професионална пекарна.
Специални кексчета за празници и събития
Празнувайте Хелоуин с повече от бонбони. Сладките кукумявки Baby Owl са истински кеф, докато шоколадовите кексчета Graveyard внасят малко призрачен вкус на масата. Кексчетата Pumpkin Patch добавят сезонна нотка за Хелоуин, Деня на благодарността или по всяко време през есента. North Pole Christmas Cupcakes ще изглеждат празнично на празничната десертна маса и ще накарат Sparkler Cupcakes да посрещнат новата година.
Нуждаете се от почерпка за отборно парти? Децата ще харесат тези спортни кексчета. Отпразнувайте триумф с нашите кексчета End of the Rainbow, които са цветни и вкусни. Burrowing Bunnies са очарователни като великденско боне или влезте ол-ин в животинската тема с нашите кексчета Day at the Zoo за един наистина триумфален декоративен десерт.
