Вълнуващо е времето да пиете вино, особено в ресторантите. Това е посланието на редактора на хранителните ентусиасти Нилс Бърнстейн и старши дигитален редактор Джеймсън Финк, предадени в радиото за музика и храна, Снежни мелодии . Ето няколко акцента от разговор, вдъхновен от нашия 100-те най-добри ресторанта на Америка за 2016 г. особеност.

Снежни мелодии

Неделя в 16:30 ч. ET

261 серия Списание за ентусиасти на виното и Starchild & The New Romantic

Излъчено: неделя, 31 юли 2016 г.

Това, което илюстрира културата на новото вино

Финк: „Сухо розе. Експлозията в популярността му. Хората експериментират с различни стилове розе. И производител на шампанско. Хората, които пият шампанско и пенливо вино, не само за да празнуват, мисля, че бяха огромни. И розе също е такова, където не е само лятна напитка, хората я пият целогодишно. '

Разрушаване на стереотипите

Бърнстейн: „По-обезпокоен съм от обобщенията за виното: цялото Шардоне е определен начин, цялото Пино Гриджо е определено [начин], цялото Просеко е опростено и от нисък клас. Това [са] най-важните обобщения, които карат хората да не се приспособяват към разнообразието от неща там “.

Как да следвате нивото на виното си на следващо ниво

Финк: „Едно от най-добрите неща, които трябва да направите, е да се възползвате от всички дегустации, които се случват [в магазините за вино]. Много пъти тези дегустации са безплатни. Това е чудесен начин да се почувствате по-удобно в ситуация с ниско налягане. '

За вината на чаша

Бърнстейн: „Ако мислите за страхотна винена програма, която е свързана с откриването и ви обръща към нови неща, програмата за стъкло наистина е най-добрият начин да направите това.“

Финк: „Също така това, което е страхотно, са местата, които предлагат чаши за стъкло в различни размери.“

Винени ресторанти извън утъпкания път

Финк: „Едно от местата, които имаме в списъка, е FLX Wienery горе в Finger Lakes. И това е мястото, където отивате и предлагате страхотни бургери, кучета и пържени картофи. И те също имат наистина страхотна винена програма. Можете да донесете виното си от Finger Lakes без такса. Това е едно от най-забавните места, където можете да пиете вино. И превръща тази идея в главата си относно цената и достъпността. '

Бърнстейн: „Един интересен ресторант е Сродни в Дейвидсън, Северна Каролина, което е на около половин час северно от Шарлот. Това е феноменално. Би било отличен ресторант във всеки град. '

Новият стекхаус

Финк: „И храната, и виното се развиват. Много от тези места също имат наистина добри други опции [без пържола]. Виното, където може би си мислите, че е типично каберне - кабина и плоча. Мат Кетман, един от нашите редактори в Калифорния, написа колона за списанието за стекхаус Пино. Има някои по-пълноценни пиноти, които са страхотни вина от пържоли. Те разширяват менютата към по-леки тарифи и вина. '

Бърнстейн: „Нещо, което се опитваме да направим в списанието, е да съборим голяма част от догмата около сдвояването на храна и вино. И това наистина се случва много в пържолите. '

Най-запомнящата се бутилка през последната година

За изненадващите селекции на Финк и Бърнстейн чуйте предаването: