Всички представени продукти са независимо избрани от нашия редакционен екип или сътрудници. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.

Трудно е да се намери кухненска посуда, която да е толкова обичана, колкото добър чугунен тиган. Професионалните готвачи и домашните готвачи се кълнат в тяхната гъвкавост в кухнята като нетоксична повърхност за запържване, печене, печене и др. от Безпроблемно пиле на барбекю и Лесен царевичен хляб на тиган към Известна торта с тиган с ябълки в TikTok , възможностите с чугунен тиган са безкрайни. Плюс това, издръжливостта на чугуна го прави достойна инвестиция за години на вкусни ястия.

Но подходът на всеки готвач към чугунените тигани е малко по-различен.

„Докато се грижите за тях, те ще ви издържат цял ​​живот“, казва Дрю Турнипсид, бивш маркетинг специалист за Грил Скара в Холандия, Мичиган .„Чугунът е нещо като барбекюто – всеки има каквото и да е.“

Все още не сте сигурни какво мислите? С правилния тиган и подходяща грижа можете да се впуснете в собствено кулинарно приключение. Тук разкриваме как да подправяте, почиствате и избирате чугунен тиган – плюс най-доброто на пазара в момента.

Как да подправите чугунен тиган

Чугунените тигани са известни със своите незалепващи повърхностни покрития, които, когато са правилно подправени, могат да предпазят вашия тиган от ръжда и да осигурят допълнителна дълбочина на всяко ястие. Много чугунени тигани се доставят предварително подправени, но Turnipseed препоръчва да подправите тигана отново преди употреба.

За да подправите своя чугунен тиган, нанесете обилно неутрално олио като растително или рапично масло отвътре на тигана и използвайте кухненски парцал, за да избършете олиото навсякъде. След това отстранете всички излишъци. Turnipseed предупреждава да не използвате хартиени кърпи, които могат да се разкъсат и да направят бъркотия.

След това го поставете с главата надолу в загрята до 350° фурна за 60–90 минути. Подправката ерозира с течение на времето, индикирано от сухи и неравномерни петна по повърхността на чугуна. Turnipseed препоръчва да правите това редовно - до веднъж месечно, ако използвате често своя чугунен тиган - за да поддържате тигана си в добра форма. Въпреки че за повечето готвачи у дома два до три пъти годишно ще поддържат тигана ви в отлично състояние.

Как да почистите чугунен тиган

За да почистите своя чугунен тиган след употреба, избършете го, докато е още горещ. Можете да използвате вода, за да премахнете всички заседнали парчета, но не използвайте сапун.

„Най-важното нещо е да се уверите, че вашият тиган е напълно сух и чист, преди да го приберете, в противен случай ще ръждясва“, казва Джими Ли, главен готвач в Мадам Во в Ню Йорк. Turnipseed препоръчва да поставите вашия прясно почистен чугун на котлона на средно висока температура, за да го изсушите напълно. „Може да пуши малко, но това е добре. Изкарваш цялата вода, за да не ръждясва.“ Просто не забравяйте да държите под око тигана си - въпреки че се очаква дим, той може бързо да се превърне в опасност, ако не се наблюдава внимателно.

Най-добрите камъни и стомана за пица според готвачи

Ако чугуненият тиган все още не се чувства напълно чист, Turnipseed препоръчва да изсипете обилно количество груба кашерна сол в тигана си и да използвате кухненски парцал, за да изтъркате всички упорити отпадъци. Изхвърлете кошерната сол, след като сте готови.

След това го избършете и го съхранявайте с другите си тенджери и тигани. Или, ако ви липсва място или просто харесвате външния вид на вашия чугунен тиган, не се колебайте да проявите творчество. Ли държи тигана си на котлона. Forgues съхранява своя във фурната.

Ако сте нов в чугунения живот, готвачите препоръчват да започнете с тиган между 9-12 инча, тъй като е „достатъчно голям, за да изгорите няколко парчета протеин или да има достатъчно място за изпотяване на съставки като гъби“. казва Ли. Ако готвите за голямо семейство, Turnipseed препоръчва да стигнете до 18 инча.

Как да изберете правилния чугунен тиган

Когато пазарувате чугунен тиган, Turnipseed казва да търсите еднаква повърхност без винтове или гънки. „Искате една чиста повърхност за готвене“, казва той.

Трябва също да обърнете внимание на теглото, казва Ли. „Искате тиган с дебело дъно, който ще позволи равномерно разпределение на топлината и ще направи страхотно запичане и готвене.“ Ако имате малко повече пари за харчене, той препоръчва да изберете нещо „по-леко и по-елегантно, с ефективността на чугуна“.

Реми Форгъс, готвач-инструктор в Института по кулинарно образование в Ню Йорк, е съгласен. „Потърсете тиган, който е лесен за вас, особено като се има предвид, че ще вдигате тежестта на тигана и каквито и храни да готвите в него.“

Имайки това предвид, ето най-добрите чугунени тигани, с които да запасите кухнята си.

5-те най-добри чугунени тигана според готвачи

---

Лодж 12-инчов чугунен тиган

„Това е този, който използвам“, казва Turnipseed. „Харесвам 12-инчов тиган – нито е твърде голям, нито е твърде малък.“ Той смята Lodge за най-добрата марка на пазара за цената.

Forgues също препоръчва чугунени тигани Lodge.

31,13 долара Walmart

12-инчов типичен тиган Le Creuset

Това е най-добрият избор на Ly.

„Този ​​тиган е достатъчно красив, за да стои на котлона и е изключително универсален“, казва той. „Особено когато живеем във време, в което разполагаме с нови технологии за по-ефективно готвене, като индукционни котлони и лека въглеродна стомана, искате да изберете тиган, който отговаря на множество нужди.“

$130–$250 Тигелът

Staub 10-инчов емайлиран чугунен тиган за пържене

Forgues препоръчва да започнете с малко по-малък тиган, повече от 10-инчовата страна.

Въпреки че харесва Lodge за бюджетни опции, той препоръчва Staub като елегантен ъпгрейд.

$185–$195 Уилямс Сонома

Тиган от въглеродна стомана Smithey Farmhouse Skillet

Ако предпочитате да подкрепяте малки занаятчии в пазаруването на кухненски съдове, Turnipseed препоръчва тиганите на Smithey, които той нарича „култов фаворит“ сред поклонниците на чугуна.

$295 Смитей

Лодж 6 ½ инчов мини чугунен тиган

Ly и Turnipseed препоръчват това. Ly го харесва за яйца, а Turnipseed го използва за десерти или отделни печени ястия, когато се забавлява. „Купете комплект от шест или нещо такова и го използвайте като хубава презентация, ако имате хора на вечеря“, казва той.

$9,90 Уеб ресторант

Тази статия е актуализирана на 16 февруари 2023 г