Като най-произвежданото червено вино в Пиемонт - и най-добре оцененото вино през Любител на виното Топ 100 - Революцията на Барбера има момент от Златния век, очароващ пресата и потребителите. За да научим за тяхното възраждане и най-новото им наименование Nizza, разговаряхме с Филипо Мобричи, президент на Консорциум Barbera D’asti And Wines Of Monferrato.

Какво означава Революция на Барбера и как започна?

Революцията на Барбера е бавна и прогресивна еволюция, която започва преди две десетилетия, когато производителите на вино се опитват да докажат, че Барбера може да се наложи сред големите червени вина на Пиемонт. Преди няколко години той придоби известност със своите агрономични и енологични техники и беше допълнително подсилен от променящите се вкусове на потребителите, които са привлечени от пресни и гастрономични вина. Днес революцията на Барбера се превърна в най-произвежданото и изнасяно червено вино в цял Пиемонт.

Кои са основните отличителни точки на Barbera d’Asti в сравнение с други вина от Пиемонт?

Без съмнение - и с риск да звучи скучно - бих казал тероар . Територията на Монферато е много уникална в геологично отношение. Преди милиони години Монферато е бил потопен под морето, което е довело до създаването на хълмове с по-нежни склонове и повече слънчева светлина, отколкото Langhe и Filippo Mobrici,. Barbera d’Asti се разграничава по своето тяло, структура, вкус, минералност и киселинност - и, разбира се, от нашите производители на вино, които са се посветили на това грозде и територия.

Какви са основните разлики между Barbera d’Asti и Nizza?

Първата разлика е производствената площ. Докато Barbera d’Asti има 167 продуктивни общини, Nizza има само 18. С Nizza производителите искаха да се тестват и да достигнат качествения връх на гроздето Barbera, установявайки една от най-рестриктивните и строги процедурни насоки в Италия. За Nizza се използват само лозя с най-добра експозиция (на юг): сместа е 100% Barbera, а добивът е сред най-ниските в Италия, само 7 т / ха.

Коя е любимата ви храна за сдвояване с Barbera?

Трудно е да се избере само един, но сдвояването на храната, което най-много ме изненадва, е рибата. Тъй като е прясна и плодова, Barbera е добра с треска, риба меч и всякаква мазна риба. През есента често сдвоявам структурирана Barbera d’Asti - с нейната жизнена киселинност и пикантни нотки - с пиемонтските смесено варено месо .