Всички представени продукти са независимо избрани от нашия редакционен екип или сътрудници. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.

Попитайте модерен американец какво означава за него мексиканската бира и той ще ви отговори не като обясни вкусов профил, а като опише чувство. Те са бири за горещо време. Бири, които вървят чудесно с храната. Бири, които изискват лайм. Червеза, която можете да пиете много.

Но има още много неща мексиканска бира и история на пивоварната от тези опростявания.

Какво е мексиканска бира?

Както при варените в много страни, мексиканската бира е създадена и развита чрез смесица от култури. Неговата история датира доста далеч назад: Доказателствата сочат това Мезоамериканци вече са открили ферментирали напитки преди 16 век и според Икономиката на бирата , ацтеките правели вид бира, произведена от покълнали зърна царевица.

Пристигането на Ернан Кортес през 1519 г. и последвалото испанско завладяване на империята на ацтеките обаче отвеждат бирата в Централна и Южна Америка в съвсем различна посока. Първата официална пивоварна в европейски стил е открита в Нова Испания от един от войниците на Кортес, Алфонсо де Ереро , през 1540 г., вероятно в това, което е днес на юг от Мексико Сити. Той беше силно обложен с данъци (в полза на местните интоксиканти) и скъп за производство, поради липсата на местна пшеница и ечемик . Но това даде на местните жители вкус към нещата. С отслабването на колониалните ограничения производството и потреблението на бира започват да нарастват.

„Бирата е това, което ни прави хора“: Как бирата повлия на човечеството по света

До последната част на 1800 г., немски имигранти са започнали да имигрират в Мексико като част от Втората мексиканска империя, която е водена от австрийския ерцхерцог Максимилиан I от Дома на Хабсбург-Лотарингия. Той доведе със себе си своя собствена пивоварна, която произвеждаше типовете лагери във виенски стил, които вече не съществуват в Австрия днес, но са станали синоним на определен тип мексиканска бира, най-вече видяна в настоящата с любезното съдействие на Черен модел и Dos Equis Amber Special .

Развиваща се железопътна система позволи на мексиканците да внасят машини за варене и малц от Съединените щати, както и американска бира, нов конкурент на техните домашни продукти. И все пак през 1918 г. ги има 36 производители на бира в Мексико. Началото на Забраната на Америка няколко години по-късно само ще помогне на мексиканската бирена индустрия, като много жители от Щатите пресичат границата, за да пият.

Както при бирената индустрия в много други страни, конкуренцията ще доведе до консолидация и закриване. Cervecería Toluca стана Образцова пивоварна през 1925 г и започнете да купувате по-малки пивоварни. Cervecería Cuauhtémoc от Monterrey е купен Текате през 1954 г .. . До втората половина на 20-ти век са останали само две големи пивовари, Grupo Modelo и Cuauhtémoc Moctezuma Brewery.

Повечето марки, които американците познават днес, са собственост на тези два гиганта и, с изключение на лагерите във виенски стил, повечето от тези бири са изключително леки Pilsners. Пивоварната Cuauhtémoc Moctezuma (сега дъщерно дружество на Heineken International) има Tecate, Sun, Two Equis и Bohemia. Model Group предлага Black Model, Special Model, Victory, Star и, разбира се, Корона . (Поради антитръстовото законодателство през 2013 г. Constellation Brands разпространява Grupo Modelo в Америка.)

Corona беше внесена за първи път в Америка през 1981 г., където се разглеждаше като луксозен продукт.

“ Коронамания ” последва, когато американците изхвърлиха обратно бирата от толкова много копринени бутилки, че това доведе до недостиг на чаши. Корона стана Вносна бира номер едно в Америка през 1998 г , но до 2018 г. Special Model взе короната.

Какъвто и да е случаят, мексиканската бира се превърна в доминираща сила. Днес мексиканските бири представляват 80% от цялата бира, внесена в Америка .

Мексиканското движение за крафт бира

The бум на крафт бира започва в Америка в началото на 80-те години на миналия век, преди да се разпространи в Канада, Южна Америка, Европа и Азия, но на Мексико ще отнеме малко повече време, за да се възползва от тенденцията.

Не само, че беше трудно да се произвежда занаятчийска бира тук - Мексико не отглежда своя собствена хмел , а производството на ечемик е много по-малко от това, което се отглежда в САЩ и Канада, но нямаше мексикански потребител, който да е готов да плати пет до шест пъти цената на макро бира. Дуополът на Голямата бира в страната също направи разпространението практически невъзможно за малките момчета; Моделна група и Пивоварна Cuauhtémoc Moctezuma притежава двете най-големи вериги магазини в страната, Extra и Oxxo.

Занаятчийската бира решава, че допълнителните лагери всъщност са готини

Най-ранните занаятчийски пивоварни и пивоварни в страната като Пивоварна Сиера Мадре , Пивоварна Минерва и Baja Brewing (притежавани от американски експати не по-малко) започнаха да се появяват в Мексико в началото на 21 век, но едва около средата на 2010 г. занаятчийската бира започна да навлиза в Мексико и само защото правителството най-накрая смекчи ограничения. Преди това баровете трябваше да плащат до 50 000 долара да сервират бира, но биха могли да получат безлихвен заем, ако подпишат договор, с който се съгласяват да носят ексклузивно марките Big Beer. През 2013 г. законът беше променен, за да позволи на баровете да продават крафт бира, дори ако преди това са подписали договор за ексклузивност.

Изведнъж започнаха да се появяват крафт пивоварни Пивоварна Two Birds , Крафт пивоварна Колима и безброй други. Grupo Modelo дори ще придобие първата си мексиканска крафт пивоварна, Кукапа , през 2015 г. За разлика от големите играчи, тези пивоварни произвеждаха ейл.

В момента RateBeer изброява наоколо 700 крафт пивоварни в Мексико и броят им продължава да расте бързо. Въпреки това, ако търсите лесна за пиене, лека бира в горещ ден, трудно е да победите легендарните лагери в страната.

Досега със сигурност сте копнеели за мексиканска бира. Ето някои от най-добрите, според експерти, включително пивовари, основатели на пивоварни, автори на бира и пътеписи, подкасти, търговци и директори по продажбите.

Най-добрите мексикански бири

1. Специален модел

Не само най-продаваната мексиканска бира в Америка, сега тя е втората най-продавана бира като цяло в цялата страна след Bud Light. Сесионният лагер е толкова годен за пиене, колкото Corona, но не е толкова воднист; все още предлага свеж вкус и малко текстура върху тялото. Ето защо дори ценителите на занаятчийската бира като Джъстин Кенеди, продуцентът на популярната Откраднете тази бира подкаст, цитират Modelo като най-доброто им предложение от южната част на границата.

$23 дъждовен

2. Допълнителна корона

Може вече да не е най-продаваната мексиканска бира, но Corona със сигурност остава най-емблематичната. За много фенове, като пътеписец Али Вундерман , това е платоническият идеал за това какъв трябва да бъде вкусът на мексиканския лагер: лек, свеж и смачкващ се, само с лека нотка на вкус.

$29 Общо вино и още

3. Победа

Въпреки че претендира да бъде „първата cerveza“ в Мексико, този лагер във виенски стил, приготвен за първи път през 1865 г., не е толкова разпространен в Америка, колкото много други дългогодишни мексикански напитки.

„Тук, в Ню Йорк, те са малко по-трудни за намиране, отколкото някои други подобни опции, което може би ги кара да се чувстват малко по-специални или вълнуващи“, казва Кортни Айсман , базиран в Бруклин писател на бира. Този свеж, лесен за пиене винаги успява да я върне обратно на спокойна разходка с лодка, на която някога е била в Xochimilco.

$10 Общо вино и още

4. Тихия океан

Спокоен

Този леко тревист и цитрусов лагер е предпочитаният от LeAnn Darland, съсобственик на Talea Beer Co. в Бруклин. „Това е един от най-балансираните мексикански лагери и беше моето предпочитание в дните на плажа в Сан Диего“, казва тя, посочвайки колко освежаващо и свежо е то, като същевременно предлага фин малцов характер, лека хмелова горчивина и само намек за киселинност.

$17 Общо вино и още

5. Черен модел

Този типичен виенски лагер в мексикански стил преобръща идеята за това какво е „мексиканска бира“ за много пиячи, свикнали да варят леки на цвят и вкус. Но, разбира се, има наследство, което е толкова традиционно, колкото и по-раздробяващите се, газирани жълти бири. И това, че е тъмна и по-здрава на вкус, не означава, че не е много пивка, както и идеална бира за храна.

$23 дъждовен

6. Текате

Почитател на лагери във виенски стил, когато избира по-лек мексикански лагер, дългогодишен автор на бира Мередит Хайл грабва това златно предложение. Очаквано хрупкава, тя предлага малко повече хмелова горчивина от повечето мексикански лагери от този клас, което я прави идеална хранителна бира, особено за пикантни ястия.

$3 ръмежлив

7. Пивоварна Херкулес

Базил Лий, съосновател на Пивоварна Finback в Куинс, обича традиционните (макар и не винаги традиционни за Мексико) лагери на тази десетилетна пивоварна. „Главният пивовар Джош Бренгъл е педантичен и методичен в приготвянето на хрупкави, балансирани лагери, обръщайки голямо внимание на европейското наследство и традиционния процес“, казва Лий, цитирайки радостта от пиенето в красивите стаи за пиво в Керетаро и Мексико Сити.

$21 Общо вино и още

8. „Всички “

От друга страна, много експерти бяха щастливи просто да отпразнуват цялата категория. Като Крис МакКлелан, напреднал cicerone и ръководител на маркетинга и продажбите в Torch & Crown Brewing Company в Ню Йорк. „Ще пия всичко, внесено от Мексико“, казва той, особено ако е ледено студено.

Защо трябва да ни се доверите

Докоснахме професионалисти от бирената индустрия за препоръки за най-добрите мексикански бири на пазара. Тази група от пивовари, основатели на пивоварни, автори на бира и пътеписи, подкастери, търговци и директори по продажбите върнаха списък, който включваше всичко от корпоративни макро лагери до по-малки, по-нови и по-неясни занаятчийски версии.

---

ЧЗВ

Коя е най-продаваната бира в Мексико?

За разлика от Щатите, където падна до второ място, Corona остава най-продаваната бира в родината си. Марката има стойност малко под 6 милиарда щатски долара , докато Виктория всъщност е на второ място с около 4 милиарда щатски долара.

Мексико има ли национална бира?

Докато големите пивоварни някога са били национална собственост, днес те са в ръцете на мултинационални конгломерати. Така че, макар да можете да наречете Corona Mexico „национална бира“, това би било строго неофициално.

Как мексиканската бира е различна от другите бири?

Ако е различно по някакъв начин, то е чрез поддържане на светлото във виенски стил все още жив. Въпреки че вече не се произвежда наистина в Австрия, това е видният стил в Мексико днес, най-добре илюстриран от Negra Modelo и Dos Equis Ambar Especial.