Феновете на бейзбола обикновено наричат ​​периода от време, когато многобройни високопоставени играчи са приемали лекарства за повишаване на ефективността, като „стероидна ера“. Във виното може да се мисли, че сега живеем в „Добавната ера“, в която не е необичайно вината да бъдат силно манипулирани.

Цветът на виното е твърде светъл? Добавете малко Mega Purple. Търсите повече дъбово влияние или допълнително танин ? Някои дъб екстракт може да свърши работа. Съществува технология, която може да промени почти всеки аспект на виното. Естествената крайна точка е правенето на синтетично вино без грозде, което хората правят.

Може да се очаква манипулация при първоначалните вина, които целят повече консистенция, подобна на Coca Cola, отколкото обхващащи вариации на реколтата. Но вината от най-високо ниво понякога използват и добавки. Това е една от причините някои винопроизводители да бланшират при поставянето на списъци с съставки на етикетите за вино (не че такива списъци ни попречиха да ядем, да речем, Doritos).

Ако можете да добавите нещо, за да накарате виното да мирише или да вкуси по-добре, защо не бихте?

И така, защо винарните използват добавки? По същата причина бейзболистите използват подобрители на представянето: да се състезават. Виното е голям бизнес - колкото по-голяма е конкуренцията, толкова по-голям е залогът. Повече отличия и по-добри резултати водят до по-високи цени и по-големи печалби. Ако можете да добавите нещо, за да накарате виното да мирише или да вкуси по-добре, защо не бихте?

Докато някои винарни използват всеки наличен инструмент за подобряване на своите вина, други работят усърдно, за да поддържат целостта в производството и да продължават да правят виното по старомоден начин, технологията да бъде проклета. Но както ми каза един винопроизводител, подобно на бейзбола, е трудно да се състезаваш, когато игралното поле не е равно.

Всичко поражда въпроса: Има ли наистина значение целостта във виното?

За мнозина прегръщането на реколтата, разнообразието и апетита е в основата на удоволствието. Знаем, че никога няма да има друга бутилка, подобна на тази, капсулирано вино, което пием. Намесата в това е анатема.

Спрете да се опитвате да направите „здравословни коктейли“

Междувременно други търсят същото вино, на което винаги са се радвали, независимо от коя година идва.

Нито едно от двете не е погрешно, но за мен виното става много по-малко интересно, когато идва от епруветка. Може да има същия вкус. По дяволите, може дори да има по-добър вкус. Но това ли е наистина всичко, за което става въпрос? Не е ли селскостопанската природа на виното с последващите му вълнения част от това, което го прави толкова завладяващо?

По ирония на съдбата, точно както технологията е позволила промяна с добавки, това е довело и до лесен химически анализ, при който виното може да се оголи. Подобно на допинга в бейзбола, репутацията на известна винарна неизбежно ще пострада, когато някой постави виното си под микроскоп. Може би това ще накара някои да се отдръпнат от ръба или поне да настояят за по-голяма прозрачност.

Дотогава е невъзможно да се разбере колко е манипулирано едно вино или не.