Миналата седмица журналистката Беки Паскин публикува нишка в Twitter за Джим Мъри Уиски Библия , влиятелна книга, която издава ежегодни издания от 2003 г. В нея Паскин очерта няколко особено досадни реплики от последния том.

„Толкова ли съм се забавлявал със секси 41-годишен канадец преди? Е, да, имам. Но това беше преди няколко години и не беше уиски. По-добро ли беше забавлението, което имахме? Вероятно не “, гласи описанието на Мъри за уиски от канадския клуб.

И в рецензия на бутилка на Glenmorangie, „Ако уискито може да се сексира, това ще е жена. Всеки път, когато се сблъскам с Morangie Artisan, той се появява с нов облик, различен парфюм. И настроение. Изглежда, че не е в състояние да реши. Но знае ли как да надуе, съблазни и да спечели сърцето си ...? О да.'

За мнозина от бранша не е изненадващо, че на един писател му е било удобно да сложи своя текст върху небрежно женоненавистни копия. По-разочароващото е, че множество редактори, търговци и други издателски специалисти или не са имали проблем с това, или не са могли да направят своите опасения чути.

Това може да се дължи на езика в Уиски Библията не е изолиран. В баровете и медиите алкохолът често е обвързан със стереотипи, които са вредни и дълбоко странни. Представянето на напитките като „момичешки“ или „мъжествени“ може да изглежда безобидно за някои писатели или пиячи, но всички стереотипи имат последствия.

‘Истински мъже пият уиски’

Лин Хаус е националният специалист по спиртни напитки и портфолио миксолог за Марки Heaven Hill , които включват Elijah Craig Bourbon и Rittenhouse Rye, наред с други. Тя работи с Heaven Hill от седем години, но преди всичко това беше барман в Чикаго. Тя създаде списъка с коктейли за ресторанта Blackbird с звезда на Мишлен, където един ден клиент влезе и я помоли да му даде барман.

„„ Аз съм бармана “, каза му Хаус. Той поиска тя да му направи нещо, което тя няма да пие. „Предполагах, че като жена или като цветна личност предполагам, че ще пия само супер сладки неща“, спомня си Хаус. „И така, приготвих му сода с водка.“

Тя не го обличаше. Хаус е пияч на уиски, отбит Бърбън от детството си в Боулинг Грийн, Кентъки. Тя също харесва текила, коняк и стар ром. „„ Не пия газирани содове с водка “, спомня си тя, казвайки на клиентите си,„ Значи ви дадох това, което поискахте. “Той заекна и Хаус любезно му позволи да започне обмяната им отначало.

„Това е само една от шепата истории, които бих могъл да ви разкажа за хората, които правят предположения за това кой сте, какво пиете и какво знаете.“

Лин Хаус, национален специалист по спиртни напитки и портфолио миксолог за марки Heaven Hill / Снимката е предоставена от Heaven Hill

В бинарния свят на алкохола с водка, газираните напитки с водка, с ниския си брой на калории и уж неоспоримите до несъществуващи вкусове, са кодирани женски. Други „момичешки“ напитки често включват плодови тропически коктейли, розе и всичко, включващо ликьор от бъз.

Уискито, от друга страна, се подравнява с мачизма. В шоуто Паркове и отдих , това явление е въплътено от персонажа Рон Суонсън, бял, хетеросексуален, мъж на средна възраст, с мустаци, изигран от реалния ентусиаст на Лагавулин Ник Офърман. В допълнение към склонността си към дървообработване и емоционално отстраняване, Рон демонстрира мъжествеността си с афинитета си към шотландското уиски.

„Уискитата и бърбъните се считат за„ мъжествени “спиртни напитки“, казва Сара Маккой, барман в Tony’s Corner Pocket в Хюстън, Тексас. И двете категории си проправиха път към това „да станат по-приобщаващи към пола ... привлекателни както за жени, така и за странни пространства“, добавя тя.

Но това, което седем сезона на Рон Суонсън „Лагавулин“ или 17 издания на прозата на Джим Мъри е, че тази концепция е утвърдена. Уискито отдавна се предлага на пазара като втечнена мъжественост, сервирано на скалите в чаша с тежко дъно. Или, още по-добре, се наслаждавахте спретнато в стая с камина и много книги, подвързани с кожа, на Водещ Пие шотландски Рон Бургундия.

„Когато бях млад, бях като:„ Трябва да пия уиски, защото това пият мъжествените мъже “, казва барманът Джъстин Голаш. Той си спомня как в началото на кариерата си хладнокръвен мъж редовник му казал: „Истинските мъже пият уиски.“ Беше формиращо, казва Голаш. След това в началото на двадесетте си години той коригира предпочитанията си към напитките.

„Оттогава еволюирах“, казва той.

Голаш е работил в два бара, ориентирани към уискито, във Вашингтон, округ Колумбия. Той забелязва „мъже, които подлагат на други мъже“ дали техните поръчки са достатъчно мъжки. „Виждам също така коктейлите да стават пола, където има хора, които отказват да пият от чаши със стъбла, защото смятат, че това не е мъжествено.“

Барманът в Портланд, Орегон Джошуа Мадрид е наблюдавал подобно поведение сред всички мъжки групи пиячи в Уиски библиотека Multnomah , който разполага с 1500-бутилка спиртна колекция.

„Работейки в уиски бар, който има значително шотландско портфолио, често чувам мъже да се извикват, ако някой от тях не е в състояние да се справи с торфено уиски“, казва Мадрид. „Чувал съм такива неща като„ О, не забелязах, че носете пола “, когато колегите им от мъжки пол отказаха пилешко уиски и вместо това избраха изцяло от друга категория спиртни напитки.

Този човек може просто да реши да не поръчва уиски тази вечер. Или може да се откаже от универсалността на уиски културата за цял живот. За марките уиски това представлява сериозен недостатък в конкурентна индустрия, където водката е най-продаваният дух почти една трета от вътрешния пазарен дял . Уискито, винаги шаферката, се предлага на 24%.

Джулия Риц Тофоли, крайно вляво, на събитие „Жени, които уиски килбеган“ / Снимка от Дафни Юри

Уиски жените ще разбият сърцето ви

Тънкостите на прилежащата към алкохола мъжественост създават усложнения за пиещите уиски жени. Обратното на мъжкия мъж с шотландски мъж е жената уиски. Тя е упорита и хиперсексуализирана, нокаут със стъклена чаша в перфектно поддържана ръка.

В нея есе „Нека сега пенсионираме жената уиски“, Кортни Балестие описва титулярния архетип като „вечно седнал в бар с кожени фотьойли и ласкателно осветление в очакване да попитате дали иска да излезе оттук. Или може би тя ви пита, защото тя пие уиски и следователно е жилава (но не твърде жилава) и мощна (но не по-мощна от вас). Тя винаги е секси, винаги игра, винаги жадна. '

Стереотипът празнува хетеросексуалните и женските жени заради това, че харесват така наречения мъжествен дух. Близостта им до мъжеството ги прави по-хладни и заслужаващи уважение, отколкото ако се придържат към женските пристрастия, като газирани напитки с водка или ръкоделие. Като говорители на Джим Бийм и Джони Уокър Мила Кунис и Кристина Хендрикс интимно, уискито усилва и сексуалната привлекателност - макар и обикновено само ако въпросните жени, които пият, вече биха били считани за привлекателни от патриархалните конвенции.

Тази фантазия на Джесика-заек с драм има последици от реалния живот.

Джулия Риц Тофоли се премести в Ню Йорк преди десет години и беше развълнувана да изследва местната барова сцена. Винаги, когато тя поръчваше или проявяваше интерес към уискито, тя получаваше нежелани коментари от мъжки клиенти.

„Те биха казали неща като„ О, това е силно питие за малка дама! Сигурни ли сте, че можете да се справите? ’Или‘ Не бихте ли предпочели малко вино? ’Или дори по-сексистките версии,‘ О, ако харесвате уиски, чудя се какво още харесвате? ’“, Спомня си тя.

Това беше неприятно, но Риц Тофоли беше решена да създаде пространство за себе си в уиски. Вече знаеше, че харесва духа. И така, тя се формира Жени, които уиски , общност от ентусиасти, идентифициращи жени, и е домакин на обхождане на барове и образователни събития. Сега групата има 10 000 членове по целия свят.

Барман Сара Маккой. Снимка от Себастиан Гутиерес / Снимката е предоставена от Сара Маккой

Пиенето на уиски е предназначено да бъде приятно и въпреки това малко жени могат да го правят без нежелани коментари или неволно участие в редукционен мем. Това е много багаж за една поръчка за питие.

„Кредя хетеронормативните възприятия по същия начин, по който възприемам„ Хвърляш се като момиче “, казва Маккой. „То е предназначено да бъде унизително или негативно отношение към жените. Обикновено отговарям с „Благодаря.“

Риц Тофоли вярва, че сексуализирането, токенизирането или поставянето по друг начин отблъсква някои потенциални жени, пиещи уиски, от категорията.

„Ако сте продуктът, не можете да бъдете и потребител“, казва тя. „Това е нещо, от което се опитваме да избягаме, защото сме потребител. Консумираме уиски и му се наслаждаваме. И ние не сме тук за консумацията на някой друг на идеализирана жена, която е само идеализирана, защото тя се противопоставя на очакванията за това каква е жената. '

Анулиране и подновяване

Стереотипите, които придружават уискито, също са лоши за бизнеса.

„Като индустрия, ние исторически пренебрегвахме всички, освен правия бял мъж“, казва Хаус. „Това е възприеманата публика за това кои са пиещите уиски.“ Но групи като Обществото на черния бърбън и Бурбонски жени представят силни контрааргументи, отбелязва тя.

А покупателната способност на други демографски групи е потресаваща. Според данните на Nielsen, чернокожи американци имат 1,3 трилиона долара годишна разходна мощ и потребители на Latinx в САЩ владее 1,5 трилиона долара. Адвокатът съобщава, че LGBTQ разходна сила достигна 917 милиарда долара през 2017г.

Игнорирането или отчуждаването на такива значителни пазари е политическо решение, което засяга дъното на компаниите. Критиците може да осъдят туитовете на Паскин като „отмяна на културата“, но неизследваните парадигми нараняват бизнеса с напитки повече, отколкото някога би могъл да направи Twitter.

Откакто Paskin пише в Twitter, известни марки и подобни на Beam Suntory публикуват изявления, които дезавуират сексисткия език на Мъри. Радващо е да се види тази подкрепа, ако е жалко, че писател на свободна практика без официалната подкрепа на публикация или институция трябваше да инициира отговора.

Подземните пространства, където пиенето, докато жена е била радикален акт

Какво следва? Дано компаниите си спомнят Уиски Библията противоречия и мислете по-плуралистично за пазара. Наемането, популяризирането, представянето и ангажирането с хора с различна полова идентичност, етнически произход и сексуална ориентация само ще укрепи индустрията.

Ще улесни и барманите да си изкарват прехраната.

„Ако имате човек в бара, който смята, че трябва да пие най-тежката свръхустойчива ръж, която имате, и тогава той не може да виси?“ казва Голаш. - Той има само едно питие и си тръгва. Но сигурно щеше да смаже, като, четири ягодови дайкири. '