други

Обичате Мартини и Манхатън? Опитайте коктейл Мартинез

Направен с джин и вермут, Martinez е предшественик на един от най-известните и популярни коктейли в света, Мартини . Счита се или за потомък на, или за създаден приблизително по същото време като Манхатън . Всичко това трябва да се каже: той е бил в оръдието за коктейли от много дълго време.

Каква е историята на коктейла Martinez?

Мнозина смятат, че е създаден някъде през 1860-70-те години. „Първата писмена рецепта за Martinez се появява в O.H. Байрон 1884 г Модерният барман като вариация на Манхатън с холандски дженевер или джин Old Tom“, казва Иън Александър, директор на бара на Мъртвият заек в Ню Йорк.

Подобно на много от тези стари училищни напитки, Martinez се е развил през последните няколко века. Класически той съчетава джин с вермут и битър. Но прочути бармани от епохата преди и след забраната, от Джери Томас до Робърт Вермейър и Хари Крадок, поставят предпочитани вариации на Мартинез в своите коктейлни книги, като всеки се променя леко с вкусовете на своята епоха.

Дори днес няма ясен консенсус относно съставките на Martinez. Предпочитанията за джин варират в широки граници, което обикновено (и би трябвало) да повлияе на използвания вермут.

Кой е най-добрият вермут за Мартинез?

Някои рецепти изискват сух вермут. Други, като версията на Wine Enthusiast (по-долу), биха попаднали в категорията на „перфектния“ Мартинез – коктейлен жаргон това означава равни части сладък и сух вермут за балансиране на по-сладките нотки на джин Old Tom и докосване на ликьор мараскино. Хората от Dead Rabbit, от друга страна, смесват джинове Old Tom и London Dry с домашен ликьор Maraschino (направен от равни части Луксардо Мараскино и Clear Creek Kirschwasser ) и сладък вермут. „Най-доброто е субективно“, казва Александър. „Но ние открихме този Коки Вермут от Торино е много подходящ за нашата спецификация.

Може да харесате още: 10 от нашите любими вермути за коктейли или направо отпиване

Като се има предвид това, класическият Martinez не е честа поръчка в Dead Rabbit - или където и да е наистина в днешно време - но техният риф на напитката, Pop Shop, е много популярен. Вариантът (също подчертан по-долу) е направен с малинов сироп, спирт от сливи и червен верюс, за да създаде „профил на вкус, напомнящ на традиционната напитка“, казва Александър, но с модерен привкус.

Рецепта за коктейл Мартинез

съставки

2 унции джин Old Tom
½ унция сладък вермут
½ унция сух вермут
1 бар лъжица мараскино ликьор, като Luxardo
2 тирета ароматна горчивка
Портокалови кори, за украса

Инструкции

Комбинирайте всички съставки в чаша за смесване с лед. Разбъркайте за 30–45 секунди, докато се охлади добре. Прецедете в охладено мартини, купе или Ник и Нора стъклена чаша . Завъртете портокалова кора върху повърхността на напитката, за да изцедите масла, и пуснете вътре.

Вариация на Мартинес

За по-преден вариант за вермут, който работи чудесно като коктейл преди вечеря, променете горните измервания на 1½ унции джин Old Tom, ¾ унции сладък вермут, ¾ унции сух вермут, 1 бар лъжица ликьор мараскино и 2 тирета портокалов битер.