Шампанско провинциален братовчед, гъвкавият pét-nat се налага с американските винопроизводители и поилки заради естествения си метод и игривото си настроение без претенции. Това е люлка, направена за сандъци с лед и одеяла в парка, насърчавайки ви да свалите обувките и да хапвате колбаси и фермерско сирене (всяка храна, наистина). Завъртете колело и издухайте пожелание върху глухарче - това е безгрижното лято на младостта ви, бутилирано.

Какво е

Съкращение от petillant naturel (a k a родов метод ), pét-nat е леко искрящ искрящ стил на Стария свят, който е сух до леко сладък и с ниско съдържание на алкохол, което го прави чудесен за лятото. Почти изчезна с появата на модерното търговско винопроизводство - освен в селските кътчета на Европа. Неотдавнашното възраждане на Pét-Nat произхожда от френските естествени винопроизводители, които възприемат неговия етос „нищо добавено, нищо отнето“.

Докато повечето казват „естествен петилант“ на етикета, капачката на короната, а не коркът, често е мъртъв подарък, който държите пет-нат от нарастващата реколта от американски производители. Pét-nat спечели псевдонима „вино на винопроизводителя“, защото се отпива в рамките на една година от производството му и може да бъде първият реален показател за качеството на реколтата.

Вашият Pét-Nat Primer

Шампанско срещу Pét-Nat

Направен от всеки сорт грозде, пет-нат ферментира веднъж в бутилката. Често е облачно благодарение на естествено срещащите се дрожди. Виното обикновено се пуска много младо, с големи плодови нотки. За сравнение, Шампанското има строги правила за сортовете, които могат да се използват и ферментират два пъти - веднъж за основното вино и отново за получаване на мехурчета. Маята трябва да се отстрани (за да е ясно) и виното изисква отлежаване.

Защо Америка го обича

Веднъж домейн на французите, pét-nat е в тенденция в световен мащаб, особено в САЩ, където селските му корени апелират към любовната ни връзка с цената на фермата до масата. Освободени от правилата за производство на шампанско, американските осиновители се научиха да бутилират вино с неферментирали захари, като овладяват времето - затварянето на сока твърде рано рискува експлозия на бутилка, твърде късно може да накара виното да загуби блясъка си.

Сега грешката при шипене се е разпространила от предсказуеми локали като Калифорния и Орегон да подкопаят Мейн и Върмонт, където производителите правят издръжливи френско-американски хибриди. Въпреки растежа си, производителите на пет-нат остават бутикови тоалети, които намират радост в присъщите несъвършенства на напитка, ферментирала с ограничена човешка намеса. Pét-nat никога няма да бъде произведен на фабрична линия с рецепта, която се стреми към последователност, ориентирана към потребителите, година след година. Това е цел? Осигурете приятен, причудлив израз на време и място.

Пет да опитате

Salinia Wine Co. Двадесет и пет причини ( Мендочино )
Пухкав петулант Naturel White Malvasia ( Монтерей )
Cruse Wine Co. Валдигие ( Петалума )
Donkey & Goat Lily’s Cuvée ( Андерсън Вали )
Гарагистата ни обърква белите ( Върмонт )