Полу пенливите вина имат по-малко гази и много характер, така че ако сте някой, който завърта вашия SodaStream до най-високата му настройка, можете да поставите под въпрос привлекателността на газирано вино с по-малко ефервесценция.

Но този стил на виното може да осигури съобразен с храната баланс на мехурчета и вкус. И ако някога сте се радвали на бутилка с етикет „фризанте“, „ искрящ , “„ Spritzig “или„ perlant “, вече сте го изпитали.

Всичко грозде, използвано в шампанско, обяснено

Какво означава полуискрящо?

Налягането в бутилката за вино се измерва в барове или единици атмосфера.

„Най-голямата разлика между [искрящо и полу-искрящо] е нивото на ефервесценция, произведено във всяка бутилка,“ казва Сетимо Пицолато, винопроизводител за Cantina Pizzolato във Вилорба, Италия . „Технически погледнато, вината spumante са напълно пенливи вина с налягане над три бара, докато вината с фризанте са полупенливи вина с налягане между един и два и половина бара.“

Много полупенливи вина преминават през вторична ферментация, но някои, като естествено пенливо вина, не. Според Гай Пакурар, собственик на Бащи + дъщери изби в Калифорния , „Мехурчетата са резултат от улавянето на последната част от първичната ферментация под налягане и в резултат на това мехурчетата остават във виното.“

Кои вина са полупенливи?

„Много вина Prosecco дори биха попаднали в тази категория, без всъщност да ги отпечатат върху етикета“, казва Кейтлин Хара, винен директор на Ресторант Фиа в Санта Моника, Калифорния. Тя казва някои Москато д'Асти също може да бъде frizzante.

Вашето ръководство за ставане на експерт по пенливите вина

Според Томасо Чиарли, мениджър за износ на Клето Чиарли в Емилия Романя , много Ламбрускос също направете среза. Към тях се присъединяват много искрящи рози от Калифорния, много надути Ризлинги от Finger Lakes , Палеокерисио вино с контакт с кожата от Гърция и Perlwein от Германия . Някои бутилки имат налягането, посочено на етикета, което улеснява разпознаването.

На вкус ли са различни?

Полупенливите вина предлагат различно вкусово изживяване, отколкото техните напълно пенливи кохорти. Някои експерти също вярват, че по-малко интензивното размиване ги прави по-подходящи за сдвояване на храни.

„Напълно пенливите вина са склонни да заглушават сортовите характеристики на гроздето, което им е в състава“, казва Джим Лаугрен, автор на 50 начина да обичате виното повече (Crosstown Publishing, 2018). „Вместо бриош, препечен хляб и [утайка] като доминиращи вкусове, фризантите са склонни да представят действителното грозде, от което са направени, а не техниката за приготвянето им. Тъй като фризантите поставят гроздето отпред и в средата, те могат да бъдат отлично сдвояване с храни. Те не прибират храната настрана, за да получат господстващо положение.