Джинджър е екстроверт, което прави сдвояването едновременно предизвикателство и възнаграждение. Малко аромати, толкова дръзки като джинджифила, също имат своята приветливост. Еднакво у дома в солени, сладки и мариновани ястия, както пресният, така и сушеният джинджифил притежават хамелеоновата способност да заемат централно място, без да засенчват останалите играчи в ястието.

Това е перфектна съставка за есента, предлагаща едновременно топлина и яркост, докато времето става студено и тъмно. Има една китайска поговорка „薑還是老的辣“ – по-старият джинджифил е по-пикантен, т.е. с възрастта идва мъдрост, която трябва да имате предвид, когато пазарувате, тъй като по-големите и по-стари корени имат по-силен и по-добър вкус.

Греяно бяло вино с мента и джинджифил

Топлина

Джинджифилът съдържа гингерол, химикал, който стимулира езика по същия начин, по който го прави чилито. Използвайте същата мъдрост като съчетаването с пикантна храна - ниско танини и нотка на сладост — със Вувре с етикет Tendre или Sec Tendre , който предлага джинджифилови нотки на дюля и костилкови плодове.z

сладост

Дори в солените ястия джинджифилът има концентриран вкус, който едновременно загатва и се смесва добре със захар, подправки и всичко хубаво. Комбинирайте със сладко вино с благородно гниене, като напр Сотерн или Барсак – които често имат нотки на джинджифил, заедно с ярки и балансиращи киселинност .

Цитрус

Остротата на джинджифила напомня лимони и лайм, така че съчетаването с особено тръпчиви вина може да бъде поразително. Вместо това опитайте Гевюрцтраминер , който има мощни цитрусови, флорални и дори джинджифилови нотки, които могат да изглеждат сладки, дори когато са винифицирани сухи.

Пикантност

Джинджифилът може да ви накара да се набръчкате с пикантния си вкус, почти като репичка или сурова ряпа. Сравнете това земен мощност с a сочен , червено вино с ниско съдържание на танин като Валполичела . Това е забавно и плодово, но все пак сериозно вино, което обикновено се гордее с фонови нотки Коледни подправки .

Тази статия първоначално се появи в изданието от октомври 2022 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!