Бира: Кафявото е новото черно
Кафявият ел не е нищо ново за бирения свят. Традиционно в английски стил, кафявият ел се ражда от лек ейл като сладка, малцова селекция от цяло тяло и среден алкохол. Профилът на хмела при тези селекции обикновено е нисък - светлина върху аромата, вкуса и цялостната горчивина - позволява на характеристиките на малцовите характеристики да заемат централно място и да блестят истински. Някои производители предпочитат по-слаб профил, с прочистваща карбонизация, за да повдигнат печените характеристики, докато други може да се насочат към богатата, малцова, ядкова доброта, от която някои хора не могат да се наситят.
Американските версии често са доста сходни с европейските си колеги, въпреки че често използват американски съставки, включително хмел. Подобно на повечето американски стилове на бира, профилът на хмел често се увеличава на степен или две (или дори три или четири) от традиционно оформените примери, а с това може да дойде и увеличаване на алкохола, особено за производителите, които искат да направят селекции в имперски стил .
Тези добавки на хмел могат да доведат до размити линии, когато става въпрос да се знае какво да се очаква от всеки даден американски кафяв ейл. Някои може да се приготвят в по-традиционен стил, докато други може да са по-скоро хибрид на стиловете кафяв ейл и IPA, въпреки че официалните насоки за стил на кафявите ели в американски стил изброяват ниски до умерени характеристики на хмел. Въпреки че понякога е етикетиран като Браун IPA, най-добрият ви залог за това какво да очаквате е да прочетете етикета на бирата за указания за стил или IBU или да разгледате уеб сайта на производителя за повече подробности относно рецептите.
В допълнение към тези кафяви красавици, ние също преглеждаме шепа сезонни селекции. Някои са зимни издания, докато други са насрочени за пролетта, но така или иначе, те ще ви отведат през смяната на сезона с лекота и добър вкус.
92 Smuttynose Durty Mud Season Hoppy Brown Ale (American Brown Ale Smuttynose Brewing Company, NH). Тази нова варя първоначално идва от едно от изданията на Smutty’s Short Batch, но прави своя сезонен дебют тази пролет. Това е прекрасен баланс на богати, препечени кафяво-еле характеристики и ярки, цитрусови нотки на хмел. Профилът на хмел води към носа, с аромати на кора от грейпфрут и борова смола, докато малцовата сърцевина от аромати на карамел, ириска и кафяв хляб оформя кремообразното небце. Финалът е сух и стягащ, с добра дължина и целувка с горчив сладък вкус на какао.
abv: 8,4% Цена: $ 9/12 унция 6 пакет
90 Karl Strauss Fullsuit в белгийски стил Brown Ale (Белгийски стил Brown Ale Karl Strauss Brewing Company, CA). Отлежало върху френски дъбов чипс, това води с препечени аромати на печени ядки, овъглено дърво и ванилия-карамелен сос, с нотки на тесто от кафяв хляб, препечен малц, ириска и сух хмел. Пикантните дрождени нотки на карамфил и черен пипер, както и едно докосване на банан, се разгръщат върху кремообразната уста и се задържат в близост. Въпреки богатите, сладки аромати и вкусове, той е добре балансиран, чист и лесен за пиене.
abv: 6,3% Цена: $ 10/12 унция 6 пакет
90 Uinta Bristlecone Brown Ale (английски Brown Ale Uinta Brewing, UT). Освежаващ и добре балансиран избор, това е гладък и изчистен кафяв ейл, който също е доста сесиен благодарение на спокойния си профил и ниския алкохол. Флиртуващи аромати на карамелен малц, фъстъчени черупки, слабо кафе и кафяв хляб танцуват в букета и продължават до нежното небце. Бързата карбонизация поддържа усещането за уста ярко и оживено, само с представа за горчив, земен хмел, който се разгръща на финала.
abv: 4,3% Цена: $ 9/12 унция 6 пакет
Сезонни бири
88 Аляскински зимен ел, приготвен със смърчови връхчета (Old Ale Alaskan Brewing Company, AK). Традиционните английски стари алеи са доста пълни и малцови и това се придържа в голяма степен към този стил благодарение на кръгъл, пищен усет за уста, кремообразна текстура и умерен алкохол. Добавянето на смърчови връхчета Sitka, както и тихоокеанския северозападен и европейски хмел, добавят интересни слоеве аромат и вкус, повдигат сладко-малцовите аромати на носа и теглото на небцето, с тонове борова смола, цитрусово масло и, разбира се, смърч. Докато се сбогуваме със зимата, това е сладък спътник за оставащите студени нощи.
abv: 6,4% Цена: $ 8/22 унции
88 Hangar 24 Craft Brewery Hullabaloo Winter Beer (шотландска пивоварна Ale Hangar 24 Craft Brewery, CA). Това е приятелска, топла и кръгла зимна бира, идеална за онези, които търсят малко повече тегло и малко по-малко подправка за сезонния си избор. Богати нотки на карамел, печен малц, препечен лешник и докосване на алкохолна топлина изпълват носа и устата с фин цитрусов хмел, благодарение на добавянето на американски и английски хмел. Усещането за уста е леко, с фино карбонизиране, но чисто, леко горчиво покритие.
abv: 6,5% Цена: $ 9/12 унция 4 пакет
87 Самюъл Адамс Cold Snap (Witbier The Boston Beer Company, MA). Сам Адамс определено мисли нестандартно с тази, тъй като всъщност не е типичната ви пролетна бира, а по-скоро класически летен стил. Бял ел, приготвен със смес от 10 плода, цветя и подправки, се отличава с лек и приятелски профил, със сърцевина от чисти пшенични и цитрусови нотки, подчертани с нотки на кориандър, бял пипер, портокалова кора и бахар. Въпреки билковите и подправни сложности, той остава хармоничен и балансиран върху небцето, завършвайки чист и свеж.
abv: 5,3% Цена: $ 10/12 унция 6 пакет
85 Shiner Holiday Cheer (пивоварна Dunkelweizen Spoetzl, Тексас). Тази празнична бира, приготвена с праскови и пекани, звучи така, сякаш ще бъде хапка, но в действителност е доста лека и лесна. Предварителните аромати на сочна праскова, печени ядки, карамел и меласа изобилстват по носа, докато ароматите са по-приглушени и фокусирани, с препечен малц, пшеница и дрожди подправки. Високата карбонизация поддържа небцето ярко, завършващо бързо и чисто.
abv: 5,4% Цена: $ 8/12 унция 6 пакет