Отваряне стара бутилка вино може да бъде трудна. Всъщност може да се окаже толкова трудно, че може да изисква устройство, различно от стандартната отварачка, за да премахнете правилно корк .

В крайна сметка никой не иска парченца корк носейки се във вино, което са прекарали време в отлежаване. Тук е полезна отварачката за вино с две остриета.

Тази двузъба измишльотина, наричана още ах-со на Западния бряг, изглежда като инструмент от филм на ужасите, но е изключително полезна за премахване на тапи от вина с възрастта .

Кога да използвате отварачка за вино с две остриета

„Двойното острие е чудесно, когато отваряте стари бутилки, особено когато тапата може да е слаба или повредена, нищо не е по-добро“, казва Евън Търнър , сомелиер и винен директор в Краси Мезе и Вино в Бостън.

Отслабените тапи са ясно свързани с отлежали вина защото те могат да изсъхнат, ако няма достатъчно влажност по време на съхранение. Коркът също може да стане крехък, ако бутилката не се държи настрани докато старее, което помага да се поддържа влажна.

Всичко, което някога сте искали да знаете за Cork Taint

Въпреки това, всички естествени материали по своята същност се разпадат с течение на времето и това важи и за корка. За стареещите тапи традиционните отварачки за бутилки могат да донесат катастрофа. „Когато пробивате крехък корк с винт, той може да се разпадне, ако е твърде влажен, или да се счупи, ако е твърде сух“, казва Мади Джимерсън , майстор сомелиер и винен директор в Твоят дом в Аспен, Колорадо . Отварачката за вино с две остриета помага да се избегне тази съдба.

Как работи Twin-Blade

Двете остриета плъзнете между тапата и гърлото на бутилката с вино, вместо да я пробиете. След това просто завъртете дръжката, докато дърпате нагоре.

„Това елиминира проблема със счупването или разпадането на тапата“, казва Джимерсън, която добавя, че посяга към двойно острие, когато отваря всяка бутилка, която е по-стара от 15 години, дори ако е била съхранявана при най-добрите условия. „Предпочитам да съм в безопасност и да използвам двойно острие, когато не съм сигурен за състоянието на тапата.“

В крайна сметка, независимо дали вкъщи или в ресторант, отварянето на стара бутилка е празник. Разделянето на коркова тапа наполовина може да отвлече вниманието от представянето и преживяването. Използването на двойно острие добавя към момента, тъй като не можете да бързате с отваряне с едно.

„В тях има романтика“, казва Търнър. „Честно казано, не можете да карате бързо [и] това всъщност е целият смисъл.“

„Мисля, че това е красив начин да отворите бутилка за гостите, независимо дали е у дома или на пода в ресторант“, добавя Джимерсън.

Разликите между хоризонталните и вертикалните дегустации

Друго предимство на тирбушон с две остриета, казва тя, е възможността да поставите отново тапата в бутилката, в случай че не планирате да допиете виното наведнъж. Ако планирате да се възползвате от това предимство, не забравяйте да оставите тапата между двойните остриета след отваряне. По този начин не прекалявате с боравенето с корковата тапа, което може да го накара да се разпадне.

За да запечатате отново бутилка, просто натиснете притурката надолу, докато завъртате дръжката. След като тапата е фиксирана, издърпайте нагоре и извадете двойното острие.

Намиране на съвършеното Отварачка за вино с две остриета

L’Atelier du Vin прави популярни модел .

Компанията дори цитира популярна легенда, че тяхната отварачка е толкова деликатна и дискретна, че сервитьорите се предполага, че са си сервирали малка порция вино преди сервиране и са запушвали отново бутилките, без да оставят следа.

Обикновен тирбушон или двойно острие? Зависи

Всичко това казано, все още ще откриете, че Търнър и Джимерсън разчитат на a стандартен тирбушон. Това е така, защото повечето бутилки, с които работят, са млади и е достатъчна стандартна отварачка. Джимерсън казва, че шарнирната версия е по-лесна за използване и по-удобна, особено за бутилки с синтетични тапи .

Но ако има някакви въпроси относно състоянието на тапата, най-добре е да сте сигурни и да използвате отварачка за вино с две остриета.

Ние Препоръчвам:

• L'Atelier du Vin Bilami тирбушон с две остриета