Наскоро срещнах някой, който се оплаква от преживяване, което е имала в Ню Йорк Death & Co. преди няколко години: „Те имат много джин коктейли в менюто, но аз наистина не харесвам джин“, обясни тя. „Затова посочих напитка, която звучеше добре, и я поисках с водка. Те казаха: „Извинете, но ние не носим водка.“

За съжаление този снобизъм срещу водка отдавна е част от баровата сцена. Няма достатъчно вкус или характер, протестират някои бармани. Напитките, приготвени с него, са твърде скучни.

Може би тези бармани не пият правилната водка.

Има разлика между водка, която справедливо пее с изчистен, ободряващ характер, и тази, която е лишена.

Този месец се фокусираме върху най-новата реколта от водки, особено тези, пуснати в САЩ през последните 24 месеца. Въпреки че тези нови бутилки със сигурност са фини, би било грешка да ги опишем като липсващи.

Като цяло тази категория е ценена за спиртни напитки, които са девствени, свежи и гладки. Но има разлика между водка, която пее справедливо с изчистен, ободряващ характер, и тази, която е лишена от цялата личност, и пие като някой, натиснал бутона за заглушаване.

Част от привлекателността на водката е широката гама от изходни материали, използвани за приготвяне на духа. Въпреки че царевицата и зърнените култури като пшеница и ръж са сред най-популярните използвани суровини, нарастващ брой също се произвежда от грозде. Поне едно бутилиране, прегледано по-долу, D. George Benham’s Vodka , се прави от комбинация от зърнени култури и грозде. Има и водки, дестилирани от корен от маниока ( Hell’s Half Acre 1885 ), цвекло захар ( Индустриален стандарт , Opaline) и кокосов нектар ( Зелена палма ). Друг новодошъл - Водка черна крава - произвежда се от краве мляко.

Ще привлекат ли тези нови участници барманите да гледат на водката в нова светлина? Със сигурност има надежда. През 2016 г. Death & Co. пусна ново меню, за да отпразнува 10-годишнината на бара. И за първи път от десетилетие това меню включваше коктейл с водка.

Ръжена водка, ясен победител

11 Препоръчителни водки

Водка Dripping Springs (САЩ San Luis Spirits, Dripping Springs, Тексас) $ 20, 93 точки. Като цяло девствена и гладка, тази водка на основата на царевица е чиста на носа и небцето, завършвайки с оживена топлина от бял пипер, изгладена от слаба бадемова сладост. Най-добра покупка.

Земна водка (САЩ, спиртни напитки 31, Мира Лома, Калифорния) $ 10, 92 точки. Изчистена и ободряваща, с внушение за бадемообразна сладост средно небце, тази водка на основата на царевица е неутрална като цяло и завършва с освежаващо трептене на алкохолна топлина. Универсален за смесване на коктейли. Най-добра покупка.

Водка Hell’s Half Acre 1885 (САЩ Citrus Distillers, Riviera Beach, FL) $ 19, 92 точки. Дестилирана от корен от маниока, тази необичайна водка показва отчетлива сладост. Потърсете лек аромат на ванилия и нотки на дулсе де лече, бадем и ванилия върху кремообразното небце, плюс канела на финала на финала. Идеален за коктейли, подобни на десерт, или навсякъде, където се желае малко сладост. Най-добра покупка.

Водка на D. George Benham’s (САЩ Graton Distiling Co., Graton, CA) $ 35, 91 точки. Помислете за Bloody Marys и Dirty Martinis за тази водка със солена страна. Произведено в Sonoma от грозде (natch) и зърно (пшеница и ръж), слаба растителна, маслинова саламура води до вкусно оживено, приятно земно избледняване. Бонус: Красивата стъклена бутилка от зелено с медни акценти ще изглежда поразително на вашия бар.

Водка Tower (САЩ Водка Tower, Pilot Point, Тексас) $ 17, 91 точки. Гладка и гъвкава, тази „микро партида“ водка предлага сладка кокосова сладост на небцето, избледняваща в топлината на канелата на финала. Най-добра покупка.

Водка Double Circle Columbia Plateau (САЩ Double Circle Spirits, West Linn, OR) $ 29, 90 точки. Предистория: Семейството на дестилатора отглежда мека бяла пшеница в Орегон от 1875 г., същата пшеница, използвана за производството на тази нова водка. Спиртът има предимно неутрален аромат, плюс солен намек, който предполага бриз от морска вода. Явно гладка, тя се плъзга по небцето, с мека сладост и нотка на топлина от бял пипер на избледняване. Пийте или смесете.

Водка Black Cow (Англия Black Cow Imports, Маями, Флорида) $ 40, 90 точки. Изработен от суроватка, този новодошъл на американския пазар има привлекателна пищност. Ароматът и вкусът намекват за кокос, блат и ванилия, завършвайки с нежна сладост и мек пиперлив бодлив. Производителят препоръчва да сервирате в мръсно мартини със саламура и зелена маслина.

Водка Green Palm (Филипинските бунтовни напитки, Сан Хосе, Калифорния) $ 20, 88 точки. По-рано на рафтовете на магазини за алкохолни напитки като VuQo, тази водка на основата на кокосов нектар сега претърпява множество дестилации и филтрации, включително активен въглен от кокосова черупка по време на филтриране. Резултатът: Лек, прашен аромат на кокос и дълъг, леко сладък завършек правят тази водка подходяща за смесване в тропически напитки.

Индустриална стандартна водка (САЩ Industry Distillery, Бруклин, Ню Йорк) $ 36, 88 точки. Изработена на базата на цвекло захар, тази водка е предимно неутрална по отношение на носа и небцето, оцветена с бадемова сладост и завършваща дълго, с касиева кора и много алкохолен удар.

Водка Tommyrotter Distillery Small Batch Vodka (САЩ Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) $ 34, 87 точки. Произведена от зърно в щата Ню Йорк, тази водка показва слаба ванилия върху носа и небцето, плюс затопляне на средно небцето от въглен до черен пипер и люта канела на огненото покритие. abv: 40% Цена: $ 34

Водка Opaline (France Advantage International, Doral, FL) $ 13, 86 точки. Потърсете леко плодов аромат от тази водка, дестилирана от захарно цвекло. Мек и фино сладък на небцето, но иначе неутрален, финалът е доста огнено, с много алкохолен удар.