През последното десетилетие, розово е преживял астрономически растеж. За мнозина това е достъпна стока с цени, които обикновено се движат между 15 и 25 долара. При бутилирането от висок клас обаче веждите веднага се набразват. Това поражда въпроса: заслужава ли някое розе повече от 50 долара?

Sacha Lichine придоби Замъкът Ескаланс през 2006 г. с желание да създадем едни от най-добрите розе в света. Най-известен е с Шепнещ ангел което продава на дребно около 25 долара, но най-доброто вино в имението, Гарус , продава се за около $ 100.

„Ако в категорията„ висок клас / лукс “съществуват други видове вина, тогава защо не може да се направи и с розе от Прованс?“ казва Пол Шевалие, вицепрезидент на националния директор на виното в Шо-Рос международни вносители , която представлява Château d’Esclans на американския пазар.

Гарус е изработен от отглеждани от 90 до 100 години лозя и отлежава в бъчви с повечето френски дъб. Що се отнася до цената на дребно, Chevalier кредитира инвестицията на имота в технология за производство на вино, способността на виното да отлежава и ограниченото предлагане - всички елементи, които могат да допринесат за виното с по-висока стойност.

„Ежегодно се произвеждат само 25–30 барела розе Garrus, [което] го прави много рядък и труден за получаване“, казва той.

Маги Харисън от Antica Terra / Снимка Мери Шрьодер

„Има много малко производители по света [които] правят розово вино със същото ниво на намерение и цялост като най-големите бели вина и червени вина в света“, казва Маги Харисън, винопроизводител в Древна Земя в Дънди, Орегон. Харисън приписва лична мания за възрастовото розе като вдъхновение зад нея Angelicall бутилиране, което се продава за около $ 110.

Периодът на мацерация на виното ограничава обема розе, който може да бъде произведен. Един тон плодове, предназначени за розе на Харисън, прекарва средно шест дни върху корите си, като произвежда около 228 литра вино. За сравнение, тон плодове за червено вино ще мацерират по-дълго и ще извлекат повече сок при натискане. Според Харисън ще произведе около 1000 литра.

„Ако бутилка от нашето Пино Ноар струва 110 долара, еквивалентното розе [ще] струва 440 долара“, казва тя. Харисън твърди, че производството на розе всъщност я кара да губи печалба.

Незабравими провансалски рози с дъбова възраст

Кристоф Барон, винопроизводител в Лозя Cayuse във Уола Уола, Вашингтон, казва, че именно тероарът на неговото имение е движещата сила зад цената на неговото розетче Edith Armada Vineyard, което може да се продава на дребно за повече от 60 долара.

„Засадихме Grenache, за да приготвим [и двете] висококачествени все още червено вино, а също и розе“, казва той. Барон цитира Ott домейни в Прованс като основно вдъхновение за неговия стил. „Нашето розе не е saignée. Ние отглеждаме гроздето, за да направим истинско розе от висок клас. Има голяма разлика между розе от висок клас и обезвъздушаване на резервоара. '

Барон казва, че високите земеделски разходи, биодинамичното производство и ниските добиви играят роля в цената на виното. Добивът му е само три тона от хектар, за разлика от средните шест до осем тона за конвенционалните лозя.

„Когато гледате розе от висок клас, не бива дори да мислите за розе“, казва той. „Трябва да помислите за виното [като цяло]. Подходът за нашето розе е същият подход за всички наши вина, така че ние смятаме, че цената, която начисляваме, е много справедлива цена. '

Част от тази стойност, казва Барон, е, че неговото розе има потенциал за стареене.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Снимка от Philippe Bouclainville

С розово шампанско , разликата в цените между кюветата от начално ниво и бутилките от розе от горния ешелон може да бъде драстична. Мишел Дефео, президент на Laurent-Perrier САЩ , казва, че Пино Ноар е едно от най-трудните за отглеждане грозде поради податливостта му на гниене и болести. В допълнение, климатът в региона прави гроздето по-предизвикателно за отглеждане.

Продължителният процес на отлежаване на шампанско за реколта розе също добавя премия. В Laurent-Perrier, плодове за Cuvée Rosé произхожда от 10 големи лозя Cru и е на възраст минимум пет години.

Подреждане на бутилки на вечеря по проект Rosé / Снимка: Гари Хе

Не всички сомелиери вярват, че розето от висок клас си заслужава.

Виктория Джеймс, директор на напитки в Ню Йорк Странични и автор на Drink Pink: Празник на Розе (HarperCollins, 2017) , казва, че малко розе заслужават цена над 50 долара. Тези, които го правят, казва тя, са изключителни.

Джеймс имена Bandol на Domaine Tempier , Замъкът на Simone’s Palette , Valentini’s Cerasuolo d’Abruzzo и Росадо на Лопес де Ередия като някои от най-добрите примери. Тяхната репутация, способност за остаряване и малки производствени количества заслужават цената, казва Джеймс.

„Честно казано, освен тези примери по-горе, пазарът на розе все още се развива“, казва тя. „Много производители ще пляскат скъп етикет върху бутилките и ще ги наричат ​​луксозни продукти, но те не оправдават цената.“

За Джеймс, точно както добре изработените червени и бели, розетата, изработени по душа от производителите, оправдават цената.

„Ако искате да пиете необичайно розе, определено си струва над 100 долара“, казва Джеф Хардинг, директор на напитките в Inn Waverly в Ню Йорк.

„Като цяло не мисля, че си струва да плащате суперпремиум за роза от Прованс“, казва той. „Роза от Прованс трябва да бъде забавна, свежа и лесна за пиене. Има много страхотни вина, които са под $ 50, така че освен това забавно ли е вече? '