Заради прекрасния и лек вкус на лук, върху който се наслояват, плюс приятната хрупкавост, която доставя зеленият лук, ние се опитваме да държим лука в нашата кухня възможно най-често. След като са там, ние изпробвахме много техники, за да се възползваме максимално от нашите запаси от лук. След години на тестване стигнахме до тези решения за това как да съхраняваме зелен лук в пресен и замразен вид.

Как да съхраняваме зеления лук

Правилното съхранение е ключът към удължаването на срока на годност на зеления лук, потвърждава Сара Бреке, M.S. , По-добри домове и градини Бранд мениджър Test Kitchen.

Мисията при съхранението на лука е да позволи влажност и циркулация около стъблата и стъблата, добавя Brekke, вместо да улови влагата между тях. Последното може да ускори развалянето. (Като напомняне, да, можете да използвате зеленото и бели части от зелен лук !)

Подобно на кориандъра, имате две оптимални решения за това как да съхранявате зеления лук. Но за разлика от тези пресни билки, можете да се чувствате свободни да измиете, подрежете и изсушите зеления лук, преди да го приберете – независимо коя опция изберете.

Вариант 1: Стратегията за „свежо отрязани цветя“.

С помощта на остър нож внимателно отрежете всички увехнали върхове от зеления лук. Отстранете гумената лента, закрепваща чепката, ако има такава, за да позволите повече циркулация на въздуха около зеления лук. Измийте добре стъблата и дръжките на зеления лук под хладка вода. Извадете и изхвърлете всички увяхнали парчета, след което подсушете останалата част с чиста кухненска кърпа или хартиени кърпи. Прехвърлете зеления лук в буркан или чаша, напълнена частично с вода. Поставете букета зелен лук на рафт в хладилника.

Съвет за тестова кухня: Опреснявайте водата на всеки няколко дни. И всеки път, когато забележите увяхнали парчета, отстранете ги и ги изхвърлете. Всяко гниене може бързо да се разпространи към съседните стъбла.

Вариант 2: Стратегията за чанти с цип

С помощта на остър нож внимателно отрежете всички увехнали върхове от зеления лук, след което отрежете корените. Отстранете гумената лента, закрепваща зеления лук, ако има такава, след това измийте стъблата и стъблата под хладка вода. Извадете и изхвърлете всички увяхнали парчета. Използвайте чиста кухненска кърпа или хартиени кърпи, за да изсушите излишната вода. Покрийте голяма найлонова торбичка с цип с много леко влажна хартиена кърпа, добавете чистия и изсушен зелен лук и изтласкайте възможно най-много въздух, преди да затворите торбата. Поставете торбата със зеления лук нагоре в хладилника. Всеки ден или два надниквайте в зеления лук и отстранявайте всички парчета, които показват признаци на увяхване или гниене.

8 вида лук — плюс как да ги използвате за ненадминат вкус

Можете ли да замразите зелен лук?

Вие залагате.

Зеленият лук може да бъде замразен и това е чудесен вариант за дългосрочно съхранение, казва Бреке. Бонус: Често зеленият лук дори не трябва да се размразява, преди да го използвате.

За да замразите зелен лук, процесът започва по много познат начин: С помощта на остър нож внимателно отрежете всички увехнали върхове от зеления лук, след което отрежете корените. Отстранете гумената лента, закрепваща зеления лук, ако има такава, след това измийте стъблата и стъблата под хладка вода. Използвайте ножа, за да нарежете зеления лук на по-малки парчета (харесваме ¼-инч до ½-инч за повечето цели; нарязани наклонено, ако желаете) въз основа на това как планирате да ги използвате.

Върху тава(и), покрита с пергаментова хартия, разпръснете чистите и нарязани парчета зелен лук, след което ги прехвърлете във фризера за 2 часа или докато замръзнат напълно. Веднъж замразени, поставете зеления лук в голяма торба с цип, подходяща за фризер, след това етикетирайте и поставете дата, за да можете да следите запасите си.

Размразеният замразен зелен лук е склонен да увяхва и/или да плаче, така че запазете замразения зелен лук, който да използвате за рецепти, в които ще бъде приготвен (като пържени картофи, супи, яхнии, бъркани яйца, дипове и сосове), вместо като ги използвате размразени и сурови.

Колко издържа зеленият лук?

Следвайки най-добрите практики на Brekke за това как да съхранявате зелен лук, планирайте да използвате алиумите в рамките на техния приблизителен максимален живот:

прясно:До 3 седмициЗамразени:До 4 месеца

Зелените части трябва да са ярки и твърди, казва Бреке. Ако зелените върхове са лигави или започват да увяхват, зеленият лук се е развалил и трябва да се изхвърли.

Ако наистина искате максимална стойност на вашия зелен лук , отглеждайте ги отново, предлага Brekke.

Поставете корените на зеления лук в буркан с вода и го дръжте на слънчево място. Лукът ще започне да расте отново от върховете; просто не забравяйте да сменяте водата често, казва тя.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете