Това е доста красив образ: Наполеон Бонапарт, подпирайки коня си от галоп до спиране, вади бутилка шампанско от дисагите си и меч отстрани. С бърз, практикуван удар, той отцепва горната част на бутилката, която изпраща във въздуха както мехурчета, така и викове за празненство.

Никога няма да разберем дали саблираме бутилка с мехурчета (наричана още sabrage ) произхожда от самия Наполеон. Знаем обаче, че това е влязло на практика по време на Наполеоновите войни, което кара неговите войници сред първите, които популяризират драматично да чукат отгоре на бутилка шампанско с острие (или сабя).

Изпълнителният редактор на винен ентусиаст Сюзън Костжева демонстрира своите умения на сабраге

Ако искате да преминете по класическия маршрут, има компании, които предлагат първокласни саби на различни цени. Професионалистите често са усъвършенствали своите умения, които придават празничен въздух на празнични вечери.

„Ние продаваме много шампанско в Хотел Бакара “, Казва Matthieu Yamoum, мениджър за храни и напитки на имота. Той често сабира бутилки в това място в Ню Йорк, независимо дали за тост на годеж или празничен вторник.

„Шампанското не е предназначено да бъде отворено, но за мен Шампанското представлява празник и радост“, казва Ямум. „Притежавам няколко саби ... Едната е от френска марка, Laguiole . Любимият ми е този, който намерих на битпазар в моя град в Реймс, Шампанско. Това е от 19-ти век, в епохата на Наполеон.

„Тази, която бих искал да получа, е поръчкова сабя с дръжка от сребро и сребро от неръждаема стомана на известния парижки сребърник, Христофле . '

Вашето ръководство за ставане на експерт по пенливите вина

Шампанско Sabering Съвети: Основите

Преди да получите крекинг, ето няколко основни съвета за успешно - и безопасно - оцветяване на бутилка.

„Всяка бутилка шампанско е две половини, зашити заедно, а вътре е налягането пет пъти по-голямо от това на автомобилната гума“, казва Сегер. „Sabering просто отваря бутилката чрез перфектната вибрация в слаба точка на натиск, където шевът се среща с устните на бутилката.“

Ямум съветва да започнете с добре охладена бутилка шампанско. Просекото също ще работи, но студената температура и вътрешното налягане на виното са от съществено значение.

„Веднъж буквално счупих цялата бутилка в ресторант. Беше йеробоам, съдържащ еквивалента на четири обикновени бутилки шампанско. Беше пълна катастрофа. ' —Matthieu Yamoum, директор за храни и напитки, хотел Baccarat

„Веднъж буквално счупих цялата бутилка в ресторант“, казва Ямум. „Беше Йеробоам, съдържащ еквивалента на четири обикновени бутилки шампанско. Беше пълна катастрофа.

„Стъклените бутилки могат да имат дефекти и температурата е много важна. Колкото по-студена е бутилката, толкова по-лесно ще бъде сабя. Също така, някои марки шампанско използват различна форма на бутилки, което също може да го направи малко по-трудно. '

Също така много важно, шампанската сабя винаги ще има тъп нож. Рязкото само добавя към рисковия фактор.

За да насабите бутилка шампанско, отстранете фолиото и клетката. Сложете бутилката далеч от всички и я дръжте под ъгъл приблизително 45 градуса, за да сведете до минимум разлива. Намерете шева, който върви вертикално по бутилката, и леко поставете сабята си под нея под лек ъгъл. Плъзнете сабята обратно към тялото си и по чист, последователен начин плъзнете острието нагоре по шева с малко сила.

Сабята трябва да удари точно там, където гърлото се среща с устната на бутилката, като острието ви осъществява контакт под ъгъл. Направено правилно, горната част на чашата ще се удари чисто и ще полети.

Не може да се стресира достатъчно, но дръжте бутилката винаги насочена далеч от други хора, за да избегнете сериозни наранявания. Дайте си достатъчно място, тъй като коркът ще се движи с висока скорост на разстояние до 30 фута.

Контрариански изглед към шампанското

„Що се отнася до саблирането на шампанското, моето мнение не е много положително“, казва Седрик Мусе от Шампанско Moussé Fils , в село Cuisles, на 15 мили от Еперне, Франция. „Мисля, че все повече, особено при производителите, шампанското се консумира повече като вино, отколкото като празничен продукт. По този начин има понятие за уважение към продукта, което е важно.

„Знаейки, че саблирането включва загуба на шампанско, мисля, че е малко срамно за продукт, който изисква толкова време и отдаденост за производството си. Ако Pétrus беше шампанско, никой никога не би си помислил да го саблира, тъй като не искате да пропилеете и капка от него. Така че, саблирането е нещо, което аз лично никога не правя. '

Четири саби за шампанско, за да започнете

Laguiole

Известен с красивите прибори за хранене във френски стил, Laguiole предлага набор от саби, които включват това класически модел с дървена дръжка . С острие, срамежливо от 15 инча, той е лесен за управление както в тегло, така и в размер.

Цена: 128 долара

Georg Jensen’s Indulgence

Проектиран от Helle Damkjær в блестящо, сребърно сребро, това е една от най-модерно изглеждащите опции на пазара днес. Знаете е едно парче, с луковичен край срещу острието и дължина 17 инча.

Цена: 200 долара

Инструмент Couture

The Класическа серия започва с вашия избор на ярко оцветени дръжки и стойки, за да добавите личен поп цвят. Тъмно сребърното острие от въглеродна стомана и извитата дръжка на саблата тежи близо три килограма. Той е едновременно функционален и свеж на външен вид.

Цена: $ 799–999

Кристофъл Сабле

Хотелската верига St. Regis насърчава барманите си да сабяват за големи поводи. В този дух те създадоха партньорство с легендарния парижки сребърник, Христофле , за да произведете винен меч по поръчка. Колекционерски артикул, той се предлага само по специална поръчка и всяка покупка се предлага с частен урок в St. Regis.

Цена: като се започне от 25 000 долара