Мъчно изобретен в Тайван през 80-те години на миналия век без конкретни следи за истинския му произход, чаят с мехурчета се приготвя от варени черни перли от тапиока, чай, мляко и различни нива на захар. Единственото изискване, за да се нарече балон чай е да се разклати ( Шоу Яо ), за да се смеси и да бъде щедър с основа от идеално сферични, дъвчащи мехурчета боба, задоволително засмукани през голяма сламка.

Но подобно на нашите сутрешни специалитети от Java, може да стане скъпо. Научете как да правите боба перли, които да добавите към домашно приготвения балон чай, за да можете да пазите портфейла си, докато задоволявате желанието си за това сладко изкушение.

Matcha с плодов вкус е лятната напитка, от която се нуждаете във вашата ротация

Валентин Гита/Гети изображения

Как да си направим перли Boba

Стъпка 1: Изберете своите перли Boba

Да се ​​научите как да правите боба перли от нулата има много предимства. Когато ги създадете сами, можете да изберете размера, да елиминирате добавките и консервантите, да имате повече контрол върху текстурата и да добавите вкус. Пример за всичките четири са перлите боба в Hanh Nguyen Пекарна и кафене July Moon в Алфарета, Джорджия. Нгуен е известна със своята естественост лилав сладък картоф boba pearls, за които тя казва, че са „по-дълбоки на цвят с по-земен вкус и букет“ от обикновено безвкусните, които съдържат само нишесте от тапиока и са направени от брашно от корен от маниока. Това обаче е много трудоемко в допълнение към вече отнемаща време задача, така че препоръчваме да започнете с купени от магазина, готови за готвене перли от тапиока.

Има няколко вида боба, които можете да закупите:

• Естетически привлекателните черни, които са станали обичайни в магазините за чай с балончета, са или направени с кафява захар или добавете хранителни оцветители.
• Прозрачните/белите са безвкусни и по-подходящи да поемат вкуса на вашето мляко и чай.
• Пукаща боба, която изпуска сок в средата, когато я дъвчете.

Можете да закупите всички тези (и сламки за многократна употреба!) онлайн чрез компании като Amazon и комплекти чрез азиатски онлайн търговци на дребно Umicart и Уее! Ако имате международен или азиатски пазар като H-Mart или Градски фермерски пазар наблизо те обикновено носят перли от тапиока във вакуумно затворени торби.

Купуването и използването на бързо приготвящи се перли може да е изкушаващо, но много любители на чая боба съветват да не го правите. Те обикновено не предлагат толкова много, колкото традиционните, особено след като е лесно да се преварят, което води до кашави, а не твърди външни слоеве.

Стъпка 2: Сварете перлите Boba

След като имате перлите от тапиока по ваш избор, готвенето им може да изисква търпение.

Ще искате да използвате приблизително съотношение 5:1 вода към перли в саксия, достатъчно голяма, за да поеме тези пропорции. Това ще помогне за намаляване на лепкавостта, ще им даде място за движение и ще осигури равномерна хидратация.

• Донесете малка саксия вода до леко, но стабилно кипене.
• Поставете желаното от вас количество перли от тапиока и ги оставете да заври отново, като разбърквате често, за да не заседнат на дъното.
• След като започнат да изплуват нагоре, покрийте тенджерата и намалете котлона, за да къкри, като разбърквате на всеки пет минути или така през останалите 15 минути време за готвене.

Обикновено перлите от тапиока се нуждаят от около половин час активно готвене на котлон: 10-20 минути при непокрито кипене при непрекъснато разбъркване; след това 15-20 минути на захлупен огън при периодично разбъркване; след това 30 минути почивка, изключена от котлона, но с поставен капак.

„Уверете се, че водата кипи напълно, преди внимателно да пуснете боба. И не се срамувайте да опитате на вкус за нивото на нежност“, съветва Нгуен. Колкото и да не искате да ги печете прекалено много, за да компрометирате структурната им цялост, вие също не искате да ги печете недостатъчно, „Тъй като те могат да бъдат твърди в средата“, предупреждава тя, съсипвайки изживяването.

Стъпка 3: Оставете да си почине

След като станат прозрачни и в центъра остане само бяла точка, отстранете ги от огъня, като държите капака на тенджерата. Ще искате да оставите горещата вода и пара да завършат готвенето им.

Студен чай

Стъпка 4: Пригответе сироп от кафява захар

В отделна тенджера пригответе сироп от кафява захар. Това ще ви трябва за подслаждане на сварените перли от тапиока и за краткотрайно съхранение. Можете да го използвате повторно за бъдещи партиди готови боба топки, докато се абсорбира напълно и изчезне.

За да направите този сироп, сварете равни части вода и кафява захар, докато стане достатъчно гъст, за да покрие шпатулата ви, докато го разбърквате, но остане течен.

Стъпка 5: Изцедете течността

След около 30 минути накисване, прецедете водата от перлите от тапиока, като изпразните съда в гевгир. Пуснете ги под студена вода, за да се изплакнат, след което добавете боба към готовата захарна баня. Перлите от тапиока ще бъдат готови за сервиране с напитка по ваш вкус след поне половин час накисване. Те няма да станат по-сладки след този период, но няма да са достатъчно сладки без него.

Как да съхранявате варени перли Boba

Както е споменато в указанията за готвене, ще трябва да приготвите сладка течна суспензия, за да съхранявате вашите варени перли от тапиока.

„Обичаме да държим боба в топла водна баня с кафява захар, която е с консистенция на бульон от супа. Това ги предпазва от слепване и ги прави по-лесни за сервиране. Освен това ги поддържа меки и сладки през целия ден“, казва Нгуен.

Това е стандартна практика за повечето магазини за чай boba, които ще държат приготвените перли от тапиока в тази течност най-малко 30 минути - за да могат да попият сладостта на сиропа и да създадат красивите течни ивици във вашия балон чай - но не повече от четири часа, тъй като тогава повечето перли от тапиока започват да се разграждат и престават да бъдат онази 'QQ' (тайванското описание на перлите Боба) подскачаща текстура.

Знаейки как да направите боба перли за балон чай у дома, ще ви спести пари, така че няма да се налага да се отказвате от любимото си удоволствие. Можете да поставите перли от тапиока в млечен чай, тайландски чай, чай чай, плодови напитки и други, за да добавите забавна, дъвчаща текстура на всяка напитка.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете