На пътуване с колело през Бургундия преди няколко години решихме да организираме преди вечеря вино и предястие в нашата стая за нашите колеги ездачи. Запасихме се с багети, пастети и резенчета киш от местната пекарна. Купихме няколко бутилки Mâcon-Villages и Pouilly-Fuissé, както и някои скъпоценни камъни от Meursault и Puligny-Montrachet.

Поискайки лед от хотелиера, получихме кофа от неръждаема стомана, наполовина напълнена с вода и четири бързо топящи се кубчета лед. Вмъкнахме се в кухнята на хотела между обслужването и започнахме да загребваме лед в скривалището си от запечатващи се пластмасови торбички от един галон.

Докато се качвахме обратно горе, собственикът на хотела ни хвана с детайли. Като спряхме френски, повторихме: „Виното е топло и няма откъде да се купи лед“, докато той сви рамене и ни посочи към стълбите. Тичахме, охлаждахме бутилките си в банята и по-късно се наслаждавахме на добре охладено вино с нашите приятели.

Тъй като никога не оправдаваме нарушаването на закона - дори в преследване на студено бяло вино - ето как да поддържаме подходящата температура на напитката по време на развлекателния сезон на открито.

Полезни съвети

• Комбинирайте лед и вода в охладителя или кофата за вино. Ледената вода осигурява пълен контакт и охлажда по-ефективно.
• Охладете се предварително: сутрин на вечерно парти или вечер преди събитие през деня.
• Винаги имайте повече от достатъчно лед. Освен ако нямате самостоятелен ледогенератор, купете няколко торби с лед преди парти на открито.
• Направете кубчета лед със солена вода. Той има по-ниска точка на замръзване от обикновената вода, така че и ледената му вода ще остане по-студена. Съхранявайте ги в отделни, етикетирани пликове.
• Пластмасовите битови контейнери свършват работата, но ваните от неръждаема стомана са относително евтини и по-привлекателни. Добре изтърканата количка прави забавно охлаждане за неформално събиране. Скрупульозно почистената вана или душ кабина също е добро място за охлаждане на вино и други напитки.
• Ако не се притеснявате от външния вид, залепената с тиксо картонена кутия, облицована с голяма торба за боклук, осигурява здрав, водонепропусклив контейнер.
• За малко събиране фризерът може да осигури бързо охлаждане. Задайте таймер за 20 минути, така че да не намерите взривена бутилка по-късно през деня.
• Дръжте купчина чисти кърпи за съдове близо до сервизната си кофа, за да изсъхнат бутилките преди да налеете.
• Не се страхувайте да охладите червените в горещ ден. Дайте им 20 минути в ледена баня преди сервиране.