Опитали сте вкусен сух немски ризлинг и искате да повторите преживяването. Поглеждаш бутилките и започваш да си чешеш главата. Не се страхувайте - дори професионалистите смятат, че германските етикети са кошмар. За щастие великите винопроизводители продължават да правят страхотни ризлинги. Ето как да ги намерите.

Стъпка 1> Определете дали е сухо

Казва ли суха на бутилката? Думата буквално означава „сух“. Но дори думата да не се появи, виното все пак може да е сухо. Номерът: Проверете изброения процент алкохол. Ако е над 11 процента, добре е да тръгнете.

---

Стъпка 2> Изберете вашия регионален стил

Въпреки че има безброй изключения, ето общия профил на вкуса на всеки регион.

Mosel, Saar, Ruwer: Вълнуващо, с прасковени, минерални и понякога флорални нотки, както и киселинност, която изтръпва гръбнака.

Пфалц, Баден, Вюртемберг: Плътно, със зрели, изрязани плодове и твърд гръбнак на киселинност.

Нее, Среден Рейн, Франкония: Кристален и чист, с минерални и възможни стоманени нотки.

Рейнгау: Статуетка, лъскава и понякога строга.

Райнхесен: Пресни плодове с костилкови, минерални и от време на време стоманени тонове.

---

Стъпка 3> Проверете качеството

Немските етикети трябва да посочват ниво на качество. Но архаичната система по своята същност е погрешна (по привидно безброй начини), така че не винаги можете да разчитате на нея. Мислете за това по-скоро като за свободен водач.

Има четири нива на качество. Най-често срещаните в САЩ са двете най-добри категории: Qualitätswein или QbA и теоретично по-висококачествените, Prädikatswein или QmP.

Членове на VDP, или Асоциация на немския Prädikatsweingüter , група лозарски имоти, бяха толкова омръзнали от объркващите закони за етикетирането, че създадоха своя собствена класификация с четири лесни за разбиране категории във възходящ ред:

Гуцвайн: имение вино, сухо

Местно вино: селско вино (от сухо до сладко)

Първи слой: първи растеж (от сух до сладък), от един класифициран сайт

Голямо местоположение: голям растеж / grand cru (от сух до сладък), от един класифициран сайт. Сухите вина, направени от Grosse Lage, могат да бъдат етикетирани като Grosses Gewächs. Ако търсите първокласно сухо вино, обърнете внимание на логото на VDP и фразата Grosses Gewächs. Като цяло, самото лого VDP сигнализира за превъзходно качество на всички нива.

---

Стъпка 4> Прегледайте зрялостта

Ако QmP, етикетът ще включва Prädikat, едно от петте обозначения, показващи нивото на зрялост на гроздето по време на прибиране на реколтата и може - понякога, но не винаги - да ви помогне да изберете начин, който предпочитате.

Нивата в игра за сух ризлинг са, от най-малко узрелите до повечето: Kabinett, Spätlese и Auslese.

шкаф : Прекрасно лек, с безтегловна структура, големи плодове, изразени аромати и много сдържан алкохол.

Късна реколта : По-текстурирани, закръглени и плътни от Kabinett.

избор : Повече тяло и вещество, често мускулести и текстурирани, но никога мазни.