Стартира: 2012 г.
Където: Анкрам, Ню Йорк
Специалност: Bourbon Solera

Дестилерията Hillrock Estate, новодошъл в оживената дестилираща сцена на долината на Хъдсън, се откроява по редица начини. Тя отглежда собствена ръж и ечемик, има собствена малцова къща и прави своя малц - всички редки подвизи в Америка.

Но уискито на облеклото ще повдигне най-много вежди. Това е солера Бурбон и според майстора на дестилатора Дейв Пикерел е първият по рода си, тъй като системата на солерите обикновено се използва само в производството на Шери. Постепенен процес на смесване, той включва доливане на няколко избрани по-стари бъчви с по-младо уиски.

Пикерел казва, че използва испанската техника, за да постигне както консистенция на смесване, така и дълбочина на вкуса. „Просто ще продължи да се задълбочава“, казва той.