The Grown-Up’s Guide to Tequila
Cinco de Mayo - който отбелязва победата на мексиканската армия от 1862 г. над французите - а не Денят на независимостта на Мексико, както мнозина погрешно смятат - е ден за честване на наследството на Мексико. И това богато наследство включва Текила, духът на базата на синя агава, произведен в хълмистата провинция Халиско в Мексико.
Разбира се, в Съединените щати алкохолът често се издига като материал от машинно направени маргарити или мощният партиен еликсир от пролетни чушки и груби мухи.
Но ако мислите, че познавате Текила, помислете отново.
„За мен е много изненадващо, че някои хора дори не осъзнават, че Текила е духът на Мексико“, казва Куртени Грийнлиф, библиотекар по текила в Ню Йорк La Biblioteca. (И да. Това всъщност е нейното много страхотно заглавие.) „Те просто си мислят, че това е евтин стрелец от дните на колежа. Те дори не са наясно, че можете да пиете текила и мескал по същия начин, по който бихте могли да коняк или шотландски. '
В действителност, добре направената, висококачествена текила може да бъде невероятно сложна и нюансирана, варираща от леките, медени и цитрусови нотки на бистро като вода, бланко стилове до по-дълбоките, опушени какаови и карамелени вкусове на златистия цвят репосадо стилове.
Накратко, независимо дали се радва на чист или смесен в модерен коктейл, този мощен elixiir не само заслужава още един опит, той заслужава значително място на горния ви рафт.
Ето няколко вкусни висококачествени напитки и бутилки от текила, които можете да опитате - на този 5 май и след това.
Първа дума
Рецепта с любезното съдействие Nate Caudle, барман в Clive’s Classic Lounge във Виктория, Британска Колумбия
Какво по-лесно от този текилов риф за класическия коктейл Last Word? И двете напитки се приготвят с еднакви мерки на съставките им.
1 унция Reposado Tequila
1 унция ликьор Esprit de June
1 унция жълт шартрез
1 унция лимонов сок
Резен лимон, за гарнитура
В шейкър за коктейли комбинирайте всички съставки с лед. Разклатете добре и прецедете в чаша купе. Украсете с резен лимон.
Жиголото от Тихуана
Жиголото от ТихуанаРецепта с любезното съдействие Raul Yrastorza, генерален мениджър в Перлите в Лос Анджелис
Тази напитка, която наподобява кратко на класическия коктейл Diablo, е един от най-популярните летни коктейли в Las Perlas.
3 пресни къпини
¾ унция бяла текила
1 унция Amaro CioCiaro (Cynar може да бъде заменен)
Унция Pierre Ferrand Dry Orange Curaçao
2 тирета Regan’s Orange Bitters No. 6
¾ унция сок от лайм
Джинджифилова бира за топинг
Портокалов обрат и къпина, за гарнитура
В шейкър за коктейли объркайте три къпини. Добавете текила, амаро, портокалов Кюрасао, горчивка, сок от лайм и лед. Разклатете и изхвърлете съдържанието на шейкъра (включително леда) във висока чаша на Колинс. Отгоре залейте с джинджифилова бира и гарнирайте със свеж къпинов и портокалов обрат.
Наложница на маите
Наложница на маитеРецепта с любезното съдействие Ерик Кастро, барман и собственик в Вежливи разпоредби в Сан Диего
Леките пиперки и горчиви нотки на Tequila перфектно балансират този прост миксер с плодове напред. Вкусният резултат често може да накара тази напитка да изчезне доста бързо.
2 унции Partida Reposado
¾ унция лимонов сок
½ унция ликьор Rothman & Winter Apricot
½ унция прост сироп
1 тире горчивина Ангостура
Лимонова кора, за гарнитура
В шейкър за коктейли комбинирайте всички съставки с лед. Разклатете енергично и прецедете в чаша купе. Украсете с обрат от лимонова кора.
Полунощна Луна
Полунощна ЛунаРецепта учтивост Courtenay Greenleaf, библиотекар в Текила в Библиотека в Ню Йорк
Тази дълбоко оцветена напитка е „като нашата Текила Манхатън“, казва Грийнлиф.
1½ унции Riazul Añejo Tequila
1½ унции сироп от хибискус (като Toriani)
1½ унции сладък вермут
½ унция лимонов сок
Лимонов усук, за гарнитура
В шейкър за коктейли комбинирайте всички съставки с лед. Разклатете добре и прецедете в стъклена чаша върху пресен лед. Гарнирайте с лимонов усук.
Бяло: Текилата може да е без управление или да отлежава до два месеца и все пак да се счита за бланко. Нарича се още „сребро“ или плата.
Спокоен: Текилата „почиваше“ в дъбови бъчви от два месеца до една година.
Стар: Текила отлежава в дъбови бъчви минимум една година. Extra Añejo, или „допълнително стар“, показва, че е отлежал от три години или повече.
Смесени: Ако видите това, върнете бутилката обратно на рафта. Това означава, че духът не е 100% агаве. Долен ред: Това е пряк път към Махмурлука.
Злато: Също наричан млад обречен . Това е бланко текила с добавени овкусители и оцветители, обикновено чрез карамел.
