За мнозина виното и сиренето са златната двойка кулинарни двойки. Но помислете за старата поговорка „бирата е течен хляб“. Алес и лагери, както и братовчедите им, също са доста гъвкави, когато става въпрос за допълване на кремообразно сирене с небце. Някои ценители на бирата дори твърдят, че карбонизацията и по-ниската киселинност допълват по-добре мазнината на сиренето.

За специалистите по сирене сдвояването на двете може да доведе до приятни изненади. „Мислех, че просто ще трябва да се придържаме към текстурата на чедър и консистенцията на нещата с относително безобидни вкусове“, Мат Капуто от Caputo’s Market and Deli в Солт Лейк Сити, припомнен преди разпродаден цех за бира и сирене. 'Но бях тотално погрешен.' Една запомняща се комбинация от изследването на семинара беше свежият Urquell Pilsner с течащ L’Edel de Cleron от Franche-Comte. „Имаше същия ефект като шампанското със сирене Chaource.“

Ако мислите да скочите на фураж и пяна, започнете с редица любими сирена и бира. Познаването на вкусовия профил на всеки преди да се опитате да сдвоите вкусове улеснява съвпадението на либацията.

Решете дали искате съвпадение, което ще контрастира или хармонизира. Повечето двойки бира и сирене ще бъдат приятни. Това, което смятате за най-възхитително, е въпрос на това, което искате да изпитате.

Обрат към класическите двойки вино и сирене

За незабавно удовлетворение опитайте следните сдвоявания:

• Кремообразно, меко сирене като L’Edel de Cleron със свеж, ефервесцентен Urquell Pilsner

• По-сладка бира като ечемичено вино имитира десертни вина като Порт, идеален за Стилтън или пикантно синьо сирене

• С арфа, английски чедъри като Quicke’s с подскачащи IPA на Squatters

• Димът и пяната на лятното барбекю оживяват в Сиера Невада Pale Ale, съчетани с опушен Сан Саймън

• Белгийски сезон като Surnic Brewing’s CynicAle съвпада добре с младо козе сирене като Humboldt Fog

• Станете тъмни и богати с малцов Black Butte XX Porter за знойна Gruyère

• Ядково Manchego с лешник кафяв нектар (Ale)

• Остри Époisses със стил Biere de Garde като Garde Dog от пивоварна Flying Dog