Стилът на френското вино отразява стила на самите французи - елегантен, добре облечен, показващ признателност към добрите неща в живота, но никога до излишък. Френските вина се съчетават най-добре с храна, никога не превъзхождащи нито вкус, нито алкохол, винаги добре възпитани, често красиви.

Фактът, че днес качеството на дори и най-евтиното френско вино се е подобрило впечатляващо, означава, че има цяла нова гама вина, отворени за винопроизводителите.

Всички тези качества си заслужават да отделите малко време, за да опознаете френското вино и да оцените многото му аспекти. Страната произвежда всички стилове вино, от хладните вина на долината на Лоара, стилните бели на Елзас, през класиките на Бордо и Бургундия, до по-мощните, мускулести предложения на Рона, до топлите вина на Лангедок и Русийон , напоена със слънце. И уникални в северната си устойчивост са великите Шампани.

В свят на международни марки, където произходът няма значение, Франция предлага алтернативен дух. Много се говори за тероар, за мястото и културата, от която идва едно вино. Прави всяко вино различно, прави много от тях специални. Тук няма хомогенност.

Франция е подредена държава и въпреки привидния хаос на френското вино, в системата има ред. Вината идват от места и тези места са обозначени наименования. Наименованието - наименование contrôlée върху етикет за вино - не е гаранция за качество. Това е гаранция за произход и гаранция, че виното е направено съгласно определени правила, определящи сортовете грозде, почвата, засаждането, добивите и производството на вино. Виното е преминало и сензорен тест, който одобрява стила му и типичността му за наименованието.

Във Франция има близо 280 наименования, вариращи от огромния - Бордоски апелатив или Шампанско - до малките, едно-лозови наименования на Coulée de Serrant в Лоара и Romanée-Conti в Бургундия. Има регионални наименования, има областни наименования и има наименования, които обхващат само една община.

Добър пример за тази йерархия е в Бургундия. Основният наименование на региона е обикновен и прост: червено и бяло, Бургон Руж или Бургун Блан. Изкачването по йерархията е районни наименования, като Chablis, за бели вина, Mâcon за бели и червени вина, Côte de Beaune за червени и т.н.

Качеството отново се повишава, докато площта на наименованието става все по-малка, са селските наименования: Вужо, Оксю-Дюрес, Помард, Нуит-Сен-Жорж. В тези села някои превъзходни лозя са обозначени като първокласни - и на етикета ще намерите името на лозето. На върха на качествената купчина са единичните наименования на лозята, като Grand Cru: Clos de Vougeot е може би най-известният.

Има още една категория вино, която в някои отношения е най-интересна и вълнуваща: Vin de Pays. Това са ежедневните, готови за пиене вина, които предлагат едни от най-добрите ценности в света. Етикетите, за разлика от апелативните вина, ще показват сортове грозде. Идвайки обикновено от топлия юг на Франция, вината ще бъдат топли, зрели и плодови. Най-известният пример е Vin de Pays d’Oc.

След като установихме някои от основните правила за френското вино, нека разгледаме очарованията на различните региони по-подробно.

Несъмнено най-големият, най-важният и един от най-добрите както за страхотни вина, така и за изгодни цени е Бордо. Страхотните червени от великите замъци са това, което прави заглавията, но Бордо е толкова голям, че има много избор. Апелацията с името Côtes в заглавието винаги си заслужава да се търси, както и белите вина (да, Бордо прави бели, както сухи, така и сладки). И общото ниво на качество се подобри драстично. Червените са плодови, но никога прекалено алкохолни, винаги със слой танин, който ги прави чудесни хранителни вина. Белите са свежи, най-добрите с аромати на дърво за придаване на сложност. Всички те могат да бъдат наречени „chateau this“, „chateau that“, но това е просто начин да се каже, че много вина от Бордо идват от един отделен имот.

Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран са основните червени грозде Совиньон Блан и Семилон за белите. Но повечето Бордо не е едно сортово вино - по-често е смес, което прави тези вина повече от сумата на отделните им части.

Бургундията е другото голямо френско вино. Това е една пета от размера на района на Бордо и произвежда съответно по-скъпи вина, с по-малко изгодни оферти и повече разочарования. Най-добрият начин да закупите Бургундия е да следвате най-добрите производители и надеждни отзиви от ръководства за закупуване или списания за вино. Ако приемете този съвет, най-съблазнителните вина (червени от Пино Ноар, бели от Шардоне, винаги 100 процента) са във вашата чаша. Не само шансът бургундската бутилка има заоблени страни, а бутилката от Бордо има прави: Бургундия привлича сетивата, Бордо - интелекта.

Много по-голям по мащаб от Бургундия е долината на Рона. От алкохолните и мощни върхове на Châteauneuf-du-Pape, през плътната елегантност на вината на Сира от апелации като Côte-Rôtie и Hermitage, това е страната на червеното вино. Богати и щедри, тези вина се харесват на любителите на вино, използвани за червените в Калифорния. И точно като Бордо, в този регион също има голяма стойност: вина с етикет Côtes du Rhône. Ако имат прикачено име на село (Расто и Сегурет са сред най-добрите), те ще бъдат толкова по-добри, дори ако са по-скъпи.

Бордо, Бургундия и Рона са най-известните винарски региони на Франция, с изключение на Шампанско. Това пенливо вино от тебеширните склонове на изток от Париж е най-добрият отговор на Франция за световна марка. Това е напитката за празнуване, успех и най-добрият начин да се удавят мъките. И за разлика от все още френските вина, които са копирани успешно по целия свят, Шампанското остава неподражаемо, въпреки хиляди опити. Комбинацията от хладен климат, креда и - няма друга дума за това - тероар ​​са толкова специални.

Като пълен контраст са горещите, залети със слънце лозя на юг. Лангедок и Русийон не произвеждат само танкери с евтино вино. Някои райони като Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon предлагат вълшебен микс от голяма стойност, история и някои очарователни билкови и плодови вкусове.

Условия за дегустация на вина и какво всъщност означават те

След тези велики идват регионите Лоара и Елзас, които произвеждат едни от най-големите и очарователни вина във Франция. Бордо и Рона са известни с червените, Бургундия с червените и белите. Двете прохладни климатични зони на Лоара и Елзас са мястото, където белите блестят. Открийте повече за Лоара в нашето парче, Разкодирайте вината от долината на Лоара.

Елзас е уникален във Франция, тъй като производителите могат да поставят сорта грозде върху етикета на апелативно вино. Той е уникален и с това, че гроздето е смесица от Немски и френски: Ризлинг и Гевюрцтраминер, Мускат и Пино Гри. Това не са леки вина, но те имат плодовитост и богатство, което е доста различно от германските модели точно през река Рейн. На върха на този списък са лозовите масиви на Елзас Grand Cru, единични лозя, които могат да произведат изумително качество и дълголетие.

Лоара е пълен микс. Всеки стил вино може да бъде намерен по дължината му на шестстотин мили. Най-големите стилове са Совиньон Блан от Сансер и Поули Фуме, моделите за Совиньон Блан по целия свят. А Chenin Blancs от централната част на Лоара - сладките вина на Vouvray и Anjou - имат уравновесеност и киселинност, които им позволяват да отлежават десетилетия, но да са свежи, когато са млади. Сухите Chenins от Savennières са най-чистият израз на тяхната гранитна почва, която може да се намери навсякъде. И накрая, за да завършат сместа, са червените от Chinon и Bourgueil и пресните, лесни бели на Muscadet.

От този кратък списък става ясно, че Франция има разнообразие, може би в изобилие, но това означава, че никога не се получава скучен момент, когато се посегне към бутилка френско вино. Ако желанието ви е да имате една и съща, безопасна бутилка вино всеки ден, тогава неевропейските марки са по-добрият вариант.