Портовото вино, известно още като Порто, Порто и Порт, е сладко подсилено вино, произведено в долината Дуро в Португалия. Въпреки че насоките на Европейския съюз защитават употребата на думата „Port“ и позволяват истинският португалски продукт да бъде етикетиран като такъв, Porto или Vinho do Porto се произвеждат навсякъде от Калифорния до Австралия и извън нея.

Портът се произвежда в Португалия от специфични местни сортове и е подсилен с ракия. Пристанищните стилове се определят от процеса на отлежаване и избора на качество на гроздето / виното.

До 1985 г. португалските закони изискват гроздето да се отглежда на едно място, да се доставя другаде за винификация и да се бутилира на трето. Изкуственото смесване беше от съществено значение. Сега пристанищата, произведени от едно лозе (Quinta), дават отлични резултати. Всъщност чаша реколта от портфейла „Малведос Single Quinta“ от 1996 г. и парче качествен тъмен шоколад са толкова добър урок от Port 101, колкото можете да намерите.

---

Трите стила на порт:

Рубин: Най-често срещаното пристанище, рубинено пристанище има наситен цвят на бордо и богати, сладки вкусове, получени от гроздето от червено вино, от което са направени.

Кафяв: Ядлив и с мек вкус, кафявите пристанища отлежават в дъбови бъчви, които придават на виното карамелен цвят, пикантни вкусове и гладък стил.

Бяло: Изработено от бяло грозде и поднесено охладено, бяло Порт варира от сухо до много сладко. Освежаващо с тоник и вар или като коктейлна основа.

---

Остарелите и бутилирани пристанища на бъчви предлагат сложност и измерение.

Пристанищата, остарели в каска, се разбиват на:
Резерв: Премиум рубин: На ​​възраст 3-5 години. Премия за начално ниво
Модерен LBV: (Late Bottle Vintage): Възраст 4-6 години. Леко филтриран. Young & плодове напред.
Възрастна светлокафява: Смесена средно на 10, 20, 30 или 40 години. Най-доброто от бъчвите отлежало. Пристанищата, отлежали в бъчви, трябва да се сервират при температура в избата или да се охлаждат.

Остарелите в бутилки портове са за стареене и са нефинирани и нефилтрирани. Те се срещат в следните категории: Традиционно LBV: Едногодишно първокласно вино. Четири години в бъчви. Страхотна цена.
Crusted: Известен като „реколта на бедняка“. 2-3 годишна смес се обработва като реколта.
Реколта: Единична (недекларирана) година. Две години макс.
Година на обявяване на реколта (класическа): Декларирана само в изключителни години. Съкровища.

Вижте блога на Бен Нарасин FoodWineLife .