Някъде на пресечната точка на поговорките, че „добрите неща идват в малки опаковки“ и „страхотните вина идват от периферията“, ще намерите винарската индустрия на Нова Скотия. Най-малкият лозаро-винарски регион в Канада, Нова Скотия, виси от атлантическата страна на Северна Америка, екстремна, обсемена от вятъра и морето граница.

Местоположението му не само осигурява на Нова Скотия охлаждащия морски бриз и модериращите ефекти, които са ключови за хладните климатични и кисело ярки вина. Това беше и една от първите спирки за изследователи от Европа. Лозите са засадени за производство на вино още през 17^тивек - едно от първите култивирания в Северна Америка. С почви, издълбани от ледниците от ледниковата епоха и морски издръжливи хибридни грозде, които получават преференциално третиране, вината на Нова Скотия са толкова уникални, колкото и идват.

Това е и една от най-предизвикателните области в света за живеене на лозя. За да оцелеете през студените, снежни зими е необходим внимателен избор на място и специално лозарство. С температури, които се понижават до доста под нулата, лозите трябва да са в латентно състояние и защитени, за да оцелеят. При добри зими има достатъчно сняг, за да иглулира и защити лозите, като уязвимите по-млади екземпляри и присадки понякога изискват земни натрупвания.

Плантатори Ридж

Провинцията произвежда по-малко от 500 000 случая годишно - спад в кофата в сравнение с 21 милиона дела, произведени в страната всяка година. Търговското винопроизводство наистина е установено само в региона през последните 25 години. Днес има над 70 производители, приблизително 20 винарни и 800 акра под лоза в седем региона в Нова Скотия.

„Трябва да приемете киселинността. Просто не пада тук. ' —Simon Rafuse, винарска изба Blomidon Estate

Долината Анаполис и долината Гасперо са основните региони за производство на вино, две долини изток-запад, които се разгръщат в залива на Фънди, който се отличава с най-високите приливи и отливи в света. Ежедневната приливна смяна (до 53,5 фута) превръща долините в два коридора за умереност. Той създава за охлаждане летен бриз и голямо незамръзнало водно тяло през зимата, което позволява на гроздето да процъфтява.

Почти една четвърт от винарските изби в Нова Скотия произвеждат пенливи вина, за да се възползват от хипер-удължения вегетационен сезон в региона.

Винопроизводителят Жан-Беноа Деслоурие разхожда лозето на моста Бенджамин

Jean-Benoit Deslauriers, винопроизводител на най-хвалената къща за пенливи вина в Канада, Бенджамин мост , казва, че фенолната зрялост, открита в Сонома през август, достига същите нива в Нова Скотия през ноември. Това дава месеци по-голяма зрялост в гроздето, а също така поддържа лазерен лъч на киселинност.

„Величието във виното често се открива, когато потенциалът за оптимална зрялост се постигне на 11-ия час“, казва Деслорие. „Каква по-добра илюстрация на този принцип от отглеждането в Нова Скотия?“

„Трябва да прегърнете киселинността“, казва Саймън Рафус, винопроизводител в Винарска изба Blomidon Estate . 'Тук просто не пада.'

Винени региони във възход

Мостът Бенджамин постави голям фокус върху традиционното грозде от шампанско, шардоне, пино ноар и пино мение заради традиционните му методи. Подобно на други винарски изби в Нова Шотландия обаче, тя също произвежда вина от няколко зимоустойчиви хибридни грозде.

Ароматно бяло грозде, както хибридно, така и винифера, се използва за вина, маркирани с наименованието Tidal Bay. Гроздето, често срещано в тези ярки, свежи, цветни бели, са l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc и Pinot Gris.

Tidal Bay обхваща цяла Нова Скотия, а гроздето трябва да бъде одобрен сорт, 100% отглеждано в Нова Скотия и съдържащо не повече от 11% алкохол. Дегустационен панел оценява вината, за да гарантира, че те демонстрират отличителния вкусов профил на Нова Шотландия: оживени пресни зелени плодове, динамична киселинност и характерна минералност.

Шардоне лозя

Крейг Пинхи, съавтор на Ръководството на любителите на виното за Атлантическия океан в Канада , вижда бъдещето на вината от Нова Скотия да се покачва толкова високо, колкото приливите и отливите в залива на Фънди.

„Мисля, че насажденията на винифера ще се увеличат и ще видим повече добри ризлинг, шардоне и пино ноар като трапезни вина, както и други по-малко известни винифера“, казва той. „Що се отнася до балончетата, ние показахме, че можем да направим страхотни първокласни традиционни методи [пенливи вина] както от класически винифера, така и от хибриди, но въпросът е дали пазарът може да го понесе. Със сигурност можем да го направим, ако има пазар за това. '

Deslauriers не вижда причина да не опита.

„Логично е само, че нестереотипният микроклимат, който е на ръба, не се превръща в универсален тероар, способен да превъзхожда в преследването на различни стилове“, казва той. „Ако специализираната среда се равнява на специализирани продукти, бъдещето на Нова Скотия се крие в скока на вярата, като се съсредоточи върху малкото стилове, които могат да бъдат постигнати на високо ниво, като традиционния метод пенливи и свежи, ароматни бели.“