„Имате повече хора?“ - попита жена ми, гласът й се надигна в височина.

„Не повече от 12 или 15“, казах аз. Няма значение, че къщата ни по това време е била 864 квадратни метра, включително две спални.

'Е, забавлявайте се с винените си глупаци', каза тя. „Няма да съм тук.“

Глътка.

Обикновено забавлявахме в екип, така че да правим това соло беше страховита перспектива. Как щях да се наслаждавам на следобеда, когато се сблъсках с цялото готвене и сервиране?
По-важното е как можете да прекарвате време с гостите си, вместо в кухнята?

Извън наемането на кетъринг, единственият реалистичен вариант е да свършите колкото се може повече работа преди време. Това ще направи много натоварени дни, но помислете за тези ястия, които се свързват прекрасно с виното и могат да зарадват тълпата.

Gougères

Достатъчно фантастично, за да се сервира като начало в ресторанти като Единайсет Мадисън Парк и Само по себе си , вашите гости ще харесат тези малки надути сладкиши със сирена доброта. Ще ви хареса фактът, че те са лесни за правене. Направете тестото, оформете отделните гугери и ги замразете непечени. Когато гостите пристигнат, ги пуснете във фурната, за да можете да ги сервирате топли, заедно с любимото ви шампанско.

Пасирана сьомга

Купете филетирана странична или половин страна сьомга и я бракониерайте в рибен или зеленчуков бульон и малко бяло вино. След като го съхраните в хладилник за една нощ, сервирайте го охладен като част от шведска маса с два или три прости соса. Дресинг от цитрусови билки е подходящ за сдвояване със Шардоне, докато соевият джинджифил може да благоприятства Gamay или Пино Ноар.

Резервни ребра

Бавно гответе пълни стелажи за шест или повече часа на ден или два преди това, след това подгрейте под бройлера или на скара непосредствено преди сервиране. Можете да приспособите подправката, като коригирате сухата си разтривка и дори повече, ако приготвите собствен сос за барбекю. Контрастирайте мазното свинско месо с ярък, пиперлив Zinfandel или Côtes du Rhône.

Печено говеждо

Това може да се приготви ден напред и да се сервира охладено като тънки филийки, за да се насладите на хрупкав хляб, или можете да опитате да го определите, за да достигне средно рядко, точно когато сте готови да ядете нещо съществено. Така или иначе, сервирайте млад блендер от сорта Каберне Совиньон или Бордо - богатството на месото ще подобри стягането на младите танини на виното.

Сладолед

Това е най-добрият десерт за грим. Освен това, когато разбърквате собствените си, можете да играете с вкусовете и нивата на захар, за да съответстват на любимите ви десертни вина. От ванилия-праскова и Sauternes до тъмен шоколад-череша и Порт, възможностите са неограничени.