„Всяко вино, всеки ден, без компромис“, сега се простира на винтови капачки.

Така казва Грег Ламбрехт, разработчикът на Коравин система за съхранение на вино, която вече няколко години е приятел на сомелиерите и търговските сили на дистрибуторите. The Coravin устройство , с цена от 200 до 300 долара, позволява на всеки (първоначално е проектиран за потребители) да изтегли толкова вино, колкото желаете, от бутилка, затворена с корк, позволявайки на остатъка да остане свеж като току-що отворена бутилка.

„Причината, поради която го направих - спомня си Ламбрехт по време на скорошно размахване в Ню Йорк, - беше„ всяка чаша вино, всеки ден, без компромис “. Исках да имам шест бутилки вино, готови да пия, когато и да е Исках. И не искам да се налага да правя компромиси или да се колебая да отворя бутилка. '

Превключването на винтовата капачка

И все пак имаше два други типа затваряне, които затрудняваха Ламбрехт - досега: винтови капачки и искри. Той все още работи по решаването на топлото с пенливо вино, но смята, че е лизал капачката на винта.

Неговото решение: Още една винтова капачка. Новата капачка на Ламбрехт е със същата затваряща облицовка на вино Stelvin като оригиналните капачки с винт, но е покрита със силиконов уплътнител от хирургически клас. Дългата игла на Coravin пробива силиция, позволявайки на собственика да излее толкова бутилка, колкото желае. Когато иглата се изтегли, се издухва изстрел от инертен аргон, за да покрие виното, точно както при модела от корк. Силицият, подобно на корк, запечатва отново.

„По принцип това, което правите, е да отворите бутилка и да я замените с нашата. Много малко или никакво въздух навлиза заради газа отгоре “, каза той, като бързо изключи металната винтова капачка с такава, която той проектира.

Системата за съхранение на вино Coravin.

Ще запазим капачките, благодаря

Докато Ламбрехт е изобретател на медицински изделия и фен на Бостън Ред Сокс, той не е винен сноб. Така че тествахме новата винтова капачка Coravin на някои възхитителни Underwood Cellars ’ Пино Ноар - от бутилка, не от консервите. Съвършено изисканото вино във вторник вечер, което е по думите на Ламбърт, „лакмусовият тест за окисляване“, беше отворено в продължение на три месеца, но имаше вкус пресен и плодов и точно това, което бихте искали в ежедневна глътка.

Ламбрехт каза, че е тествал капачките в Австралия в редица ресторанти през януари и февруари и когато се е върнал, за да получи впечатленията си и да вземе капачките, „те отказаха да се откажат от тях. Те ги обичаха. ' Всяка капачка може да бъде използвана поне 50 пъти, каза той.

Ламбрехт също искаше да тества 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^улCru Les Chames, който беше отворил за първи път през февруари 2014 г. Беше затворен с подходящ корк. То също беше на вкус свежо и може би малко прекалено младо, но кои сме ние, за да спорим с такава прекрасна Бургундия.

Coravin започва да продава винтовите капачки в Нова Зеландия, където почти са се отказали изцяло от корк, и в Австралия, където винтовите капачки също стават често срещани. Въвеждането в САЩ е предвидено за по-късно тази година.