Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Основи На Виното

Основното ръководство за Пино Ноар

Пино Ноар е едно от най-популярните червени вина в света. Направено е от грозде с черна кожа, което процъфтява в тесен спектър от по-хладен климат. Известно е и трудно да се отглежда. Когато се направи правилно, той произвежда по-леки вина с елегантност, сложност и дълголетие.



Какво е Пино Ноар?

Пино Ноар е сорт грозде от черно вино от вида Vitis vinifera който идва от Франция. Това е едно от най-старите грозде във Франция, култивирано преди повече от век от цистерцианските монаси в Бургундия. Днес колекционерите награждават Пино Ноар за неговата финес и годност, особено от най-известните лозя в Бургундия. Поради своята популярност и трудност за отглеждане, това е едно от най-скъпите вина в света.

Гети

Откъде идва Пино Ноар?

Въпреки че произходът на това древно грозде не е напълно известен, Бургундия, Франция, отдавна е духовният дом на Пино Ноар, където се произвеждат едни от най-добрите сортови вина в света. Тъй като вината на Бургундия нарастваха със слава и цена, винопроизводителите по целия свят се стремяха да подражават на успеха на региона. Това доведе до засаждане на Пино Ноар в други части на Европа и Новия свят.



Въпреки това, Пино Ноар се справя по-добре в по-хладен климат, тъй като неговата запазена марка киселинност, деликатност и финес изчезват при по-топъл климат и горещо време. Днес страните, които произвеждат най-доброто пино ноар, са Франция, Швейцария, Германия, Австрия, Нова Зеландия, Австралия, САЩ (Калифорния, Орегон и Ню Йорк) и Чили. Поради широко разпространената си популярност, Пино Ноар се счита за „международен“ сорт.

Какво означава Пино Ноар?

Пино Ноар е името на гроздето и едносортовото вино, произведено от това грозде. Името идва от френските думи за „бор“ и „черен“, препратка към формата на борови шишарки на гроздовете му върху лозата и цвета на гроздето.

Купа с череши

Гети

Какъв е вкусът на Пино Ноар ?

Обикновено Пино Ноар е сух, с леко до средно тяло, с ярка киселинност, копринени танини и алкохол, който варира между 12–15%. Най-добрият вкус на Пино Ноар има сложни аромати, които включват череша, малина, гъби и горски под, плюс ванилия и подправка за печене, когато отлежава във френски дъб. Вкусът на виното Пино Ноар варира в зависимост от климата и стила на производителя. По-хладният климат произвежда по-деликатен и лек пино ноар. По-топлият климат произвежда зрели и по-плътни Пино Ноар с по-висок алкохол. Някои производители състаряват вината си в 100% нов френски дъб, което създава по-пълно, текстурирано вино.

Колко алкохол има бутилка Пино Ноар?

Алкохолът в Пино Ноар зависи от това къде се отглежда. Климатът влияе върху зрялостта, която влияе върху нивата на алкохол. Пино Ноар от по-хладни региони като Франция и Германия често има 12–13,5% обемни алкохоли (abv), но може да варира от 13,5–15%, когато се отглежда в по-топъл климат като Калифорния и Австралия. Реколтата от студено и горещо време също играе роля в крайния алкохол на виното.

Сух или сладък е Пино Ноар?

Нормално е потребителите да питат: сладко ли е Пино Ноар? Този въпрос произтича от факта, че Пино Ноар има прекрасни аромати на червени плодове и е сочен от естествената си висока киселинност. Но сочният плодов вкус не е показател за захар. Всъщност Пино Ноар почти винаги се прави в сух стил.

Сухото вино означава, че след пресоването на гроздето захарта от гроздовата мъст се превръща в алкохол от дрождите. Когато цялата захар се преобразува, тя създава напълно сухо вино. Понякога остава малко захар, наречена остатъчна захар (RS). Това може да е целенасочено, за да даде намек за богатство и сладост на виното, или може би защото маята не е завършила ферментацията. Няколко грама на литър RS обаче все още се считат за сухо вино.

Винено грозде Pinor Noir в кофа

Гети

Колко калории има в Пино Ноар?

Пино Ноар обикновено е сух (виж по-горе). Разбира се, виното с малко или никаква захар не се равнява на вино без калории. Калории в Пино Ноар идват от алкохол. Обикновено порция пино ноар от 5 унции съдържа около 125 калории или 625 калории в бутилка от 750 мл. Ако Пино Ноар има допир на остатъчна захар, виното ще съдържа въглехидрати или въглехидрати, но само малко количество. Сухите вина обикновено варират между нула и 4 грама въглехидрати.

Как трябва да сервирам Пино Ноар?

Пино Ноар има идеален диапазон на температурата за сервиране от 55–65 ° F. Пино Ноар може да бъде деликатен и свеж, или богат и на възраст от дъб. Можете да сервирате по-леки вина по-близо до 55 ° F и по-плътни пиноти по-близо до 65 ° F. Ако не допиете бутилка Пино Ноар, сменете тапата и я поставете обратно в хладилника. Ароматите ще останат свежи в продължение на 1–3 дни. Освен това виното ще започне да се окислява.

Чиния патица със салата

Гети

Сдвояване на храни с Пино Ноар: какво работи и какво не?

Най-добрите двойки храни за Пино Ноар допълват винените плодови вкусове, ярка киселинност и елегантен стил. Тези качества правят Пино Ноар перфектен партньор за по-леки червени меса като патица и агнешко или бели меса като пуйка, свинско и пилешко месо. По-пълни с вкус риби като сьомга вървят добре, или като се използват по-смели методи за готвене и на риба. Зелените зеленчуци и билки като гъби и мащерка съответстват на пикантните вкусове на виното, особено когато са сгънати в ризото и тестени изделия.

Двойките, които не работят с Пино Ноар, са храни, които са плътни и богато овкусени. Те могат да победят деликатеса на виното.

Каква е разликата между каберне совиньон и пино ноар?

Каберне Совиньон и Пино Ноар са две различни червени грозде. Пино Ноар е сорт с тънка кожа, който прави вина със светъл цвят, леко до средно тяло и алкохол, с висока киселинност, елегантност и аромати на червени плодове (боровинки, малини, червени череши) и гъби. Пино Ноар отдавна е известен с любителите на виното със страшните стилове, направени в Бургундия, и зрелите изрази от Калифорния и Орегон. Каберне Совиньон има повече танин, тяло, алкохол и по-тъмен оттенък. Той идва от левия бряг на Бордо, където е известен с вината от Медок, по-специално Margaux и Pauillac.

Пино Ноар срещу Мерло: Какви са разликите?

Това са две различни червени грозде. Пино Ноар е сорт с тънка кожа, който прави леки до средно тесни вина от финес, парфюм и свежест с аромати на червени плодове. Пино Ноар е обичан заради елегантните стилове, изработени в Бургундия. Мерло има повече танин, тяло, алкохол и по-тъмен цвят и идва от десния бряг на Бордо, където е спечелил слава от вината Pomerol и Saint-Émilion.