Благодарение на системите за съхранение на вино и съоръженията за съхранение, сега винаги можете да се насладите на прясна чаша у дома. С малко планиране, добре зареден домашен винен бар може да работи за всички поводи, от вашия аперитив след работа до десертни вина след вечеря.

Има шест категории, които трябва да се вземат предвид при складирането на домашен бар, според сомелиерите и купувачите на вино. Анкетирахме професионалисти за вино в цялата страна, за да съберем техните съвети за всичко, от което се нуждаете, за да създадете най-добрия винен бар у дома.

Гети

Сух аперитив и сухо розе

„За евтин аперитив бих препоръчал сух немски секта “, Казва Джошуа Лит, винен директор в Ню Йорк Gotham Bar & Grill . Той препоръчва пенлив ризлинг от района на Мозел. „Ризлингът е толкова динамично грозде, а вината от този стил са чудесен и достъпен начин да започнете добре вечерта си.“
Други възможности включват сухо фино шери, съхранявано в хладилника и сервирано самостоятелно или в коктейли.

Lit също предлага да складирате рафтовете си с поне едно свежо, приятно за тълпата розе.

„Това, което търся в сухо розе, са зрели плодове и киселинност“, казва той. „Някои от любимите ми производители на розе идват от Сонома Коуст. Когато Пино Ноар се бере достатъчно рано, за да има добра киселинност, се получава вкусно розе. '

Препоръки
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 точки. 25 долара . Вихри от мед, мандарина, бриош и минерални парфюми, това пищно флорално пенливо вино. Небцето е хрупкаво и прасковено, но също така съсредоточено каменисто. Лесна за пиене, но елегантна и задоволителна глътка с деликатен ефервесценция. –Анна Лий С. Ииджима

Автор Вина 2018 Розе от Пино Ноар (Сонома Коуст) 95 точки, $ 25 . Това е впечатляващо вино на всяко ниво - свежо, сложно изследване на минералите и ароматите на прохладен климат. Грейпфрутът, лимонът и костилката на Майер осигуряват елегантен вкус в рамките на структурирана елегантност и привлекателно добре интегрирана киселинност. Това е вкусно вино. –Виржиния Буун

Гети

Пенливи вина за ежедневна глътка или тържество

„За стойността на спектъра бих избрал Cava [от Испания] или Crémant от регионите на Юра, Лоара или Бургундия във Франция“, казва Арвид Розенгрен , сомелиер в Legacy Records ресторант в Ню Йорк. „Причината за препоръчването им е, че по закон те трябва да бъдат направени по сериозен начин, по същия начин, както в Шампан.“

За вино от висок клас Rosengren избира шампанско. „Има изобилие от страхотни производители на шампанско, които са вкусни и имат страхотна история за разказване.“

Препоръки
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) $ 15, 88 точки . Готовите аромати на ябълки и круши са чисти и добри, макар и стандартни за brut Cava. Центрираното небце е по-лесно и приятно, отколкото стегнато, докато ароматите на нектарин и портокал са достатъчно ярки при балансирано покритие. Произведено от органично грозде за това, което си струва. –Майкъл Шахнер

Bertrand-Delespierre NV Детето на планината Premier Cru Brut (Шампанско) $ 56, 90 точки . Зряла смес от трите грозде шампанско, това е богато, показва печена ябълка, подправка и изстрел на киселинност, който перфектно подкрепя белите плодове и минералната структура. Пийте сега. –Роджър Вос

Гети

Универсален ежедневен бял и ежедневен червен

Томас Пастушак, винен директор в NoMad ресторант в Ню Йорк, казва, че „би искал да изсуши ризлинг от района на Finger Lakes в Ню Йорк за сухо бяло вино, с което да запаси домашен бар. Ако търсите Sauvignon Blanc / Sancerre, Pinot Grigio или Chablis / необработено шардоне, сухият ризлинг стилистично напълно ще задоволи това, което търсите. Той е задвижван от минерали, утолява жаждата и се съчетава с широка гама от храна. '

За гъвкави ежедневни червени смеси от Côtes du Rhone и Côtes du Ventoux са трудни за победа. Опитайте и крианзите от Риоха.

Препоръки
Гранични прекъсвания 2017 г. Сух № 239 Ризлинг (Finger Lakes) $ 19, 91 точки . Ярък, ефузивен нос от пулверизиран варовик, прясно подправена вар и бели цветя предлага мощно начало на това вино. Сухото небце със средно тяло носи сложна комбинация от земни, пикантни и плодови елементи, с аромати на хрупкава жълта ябълка, лайм, пресен джинджифил и остър мокър камък. Текстурирана и осеяна нотка от бяла слива се задържа на финала. Избор на редакторите. –Александър Пийтри

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) $ 15, 90 точки . Нотки на градински чай и суха дива мента издигат това богато, гъсто концентрирано червено. Сочното небце от черна слива е смело плодово и основно, но фино от пикантни ръбове и опънати, стискащи танини. Това е лесно пиещо вино, което предлага достатъчно елегантност за забавление. Най-добра покупка. –A.I.

Топ инструменти за вино у дома

Плодови, но не сладки, бели и червени

„Ако италианската селекция от бели вина в местния винен магазин е вездесъщата стена на Пино Гриджо, помолете ги да се разклонят и да запасят Верментино от Лигурия“, казва Джени Гуизио, асоцииран директор на виното за Група за хотелиерство Union Square в Ню Йорк. „Тези вина са толкова ярки и солени, леко плодови и тревисти, че могат да бъдат равни части за утоляване на жаждата и сериозен спътник на храната.“

Имате проблеми с намирането на лигурийски Верментино? Калифорния също произвежда някои интересни Vermentinos.

За вашето червено изберете нещо свежо и плодово. „Божоле е моят червен дом“, казва Гуизио. „Обикновено ще търся суров божоле, като Моргон или Флори, но Божоле-селата ще се справят добре.

„С аромати на пресни червени плодове, висока киселинност, относително ниско съдържание на алкохол и ниски до средни танини, вината са доста гъвкави. Най-добре с лек студ. '

Препоръки
Seghesio 2018 Vermentino (Руската речна долина) $ 24, 90 точки . Това вино е восъчно с вкус на ябълка и лимон, с основен цветен акцент. Структурата придобива лека кремообразност, която се слива с основата на оживена киселинност. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages $ 17, 90 точки . Това богато структурирано вино предлага аромати на червени горски плодове и киселинност. Сухата сърцевина балансира щедрите плодове. Това балансирано вино е готово за пиене. Избор на редакторите. –R.V.

Гети

Универсален бял и червен за изискани вечери.

„За бял мисълта ми би била Савенър, която винаги хващам, когато отивам на вечеря в BYOB“, казва Линда Колиер, позовавайки се на търсения, хрупкав Ченин Блан от долината на Лоара. Колиер е притежавал Collier’s от Centerville , бутиков магазин за вино в Делауеър, от почти 40 години.

За червено Колиър обича голям, но слаб, Амароне от близо до Верона. „Толкова е перфектно по толкова много начини“, казва тя. „Хубаво само по себе си и прекрасно с толкова много храни.“

Препоръки
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) $ 50, 93 точки . Парцелът с южно изложение върху шистова почва е произвел това богато вино, пълен с аромати на тропически плодове, както и по-хрупкава ябълка и цитрусова киселинност. Отлежало в дърво, виното има някои подправки, но наистина празнува страхотни плодове и прекрасна киселинност. Пийте от 2020 година. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) $ 45, 91 точки . Произведено от органично отглеждано грозде, то има аромати на храсталаци, тъмнокожи зрънца и готварска подправка. Пикантното, пълноценно небце доставя узряла черна слива, смлян пипер и тютюневи листа заедно с полирани танини. –Керин О’Кийф

Гети

Сладко вино - натурално и подсилено

Регионът Sauternes в Бордо, включително съседния Barsac, произвежда надеждно, естествено сладко вино. Той има медени вкусове, но много киселинност, които го правят добър заедно с пикантни азиатски кухни, сирена и гъши дроб.

„За подсилени сладки вина бих избрал мускат от Франция: Beaumes de Venise или една от многото вариации, идващи от Русион“, казва Евън Голдщайн, майстор Сомелие и президент / главен директор на образованието на Full Circle Wine Solutions , фирма за връзки с обществеността. „Страхотни са със сирена след хранене от всякакъв вид, а моето приготвяне с ягоди или праскови и сметана.“ Голдщайн особено обича парфюмираните носове на тези вина, които той нарича „просто очарователни“.

Препоръки
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes $ 21, 94 точки . Доминирано от Sémillon, това богато, сочно вино има слоеве зрели плодове и интензивна концентрация. Отлежаването на дървото е запазило богатството на виното и не е засенчило зрелия мед, захаросаната кора и нотките на бадеми. Виното ще отлежи много години. Пийте от 2025 година. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) $ 21, 92 точки . Пищен, но безупречно лек на краката си, този натурален Muscat vin doux предлага интензивно узрели, концентрирани мандарина и нотки на орлови нокти, компенсирани от дъх на прясна, зелена билка. Това е копринено, сладко вино, закотвено от дълготрайна нишка минералност и интегриран алкохол. Наслаждавайте се сега – 2024. –A.I.