Септември е, а вашата скара вероятно вече е получила доста тренировка това лято. Но има още време за още няколко барбекюта в задния двор. Опитайте тези двойки вино и храна, за да ви преведе през останалата част от сезона:

Ако печете на кедрови дъски или използвате кутия за пушачи, сдвоете полученото ястие с дъбово вино. Пиле или риба на скара ще работи с леко дъбов Бургунж Блан, докато Бордо или Калифорния Каберне Совиньон е приятен мач за опушени свински ребра.

Нищо не може да се сравни с изпечен стек, покрит просто с морска сол, пресен розмарин и напукан пипер. Голямо, смело пикантно червено като Malbec или Shiraz е перфектното сдвояване.

За по-екзотични ястия като бургери от елен или биволски пържоли опитайте фънки червено грозде от Южна Африка, Pinotage. Неговите аромати и вкусове на пушено месо, освен всичко друго, е само билетът за дивеч.

Пикантни ястия като ямайско пилешко пиле молят за нещо, което да укроти топлината, като малко захар в несъхнал Gewurztraminer, което ще противодейства на подправките и ще ви накара да пожелаете поредната пикантна хапка.

Не се ограничавайте до бяло или червено - мислете розово! Барбекю с ароматни пилешки бедра в кости и ги поднесете с плодово сухо розе от Франция или Испания.

Изберете Muscadet от долината на Лоара във Франция за стискане. Местните хора знаят колко добре това бяло, с намеци за лимони и минерали, се сдвоява с черупчести като стриди и омари.

Ако морските дарове на скара първо се мариноват в цитрусов сок или оцет, изберете високо киселинно бяло като Gavi, Vinho Verde или Sauvignon Blanc, за да съответства на тръпчивостта на ястието.

Дръжте скарата запалена за десерт, а отгоре филийките манго и ананас на скара с ванилов сладолед и препечен кокос. Отпийте чаша демисекционно шампанско или късна реколта Вионие и препечете края на лятото.

Кели Маджарикс е писател и педагог за вино в района на Вашингтон, окръг Колумбия. Кели може да бъде намерена чрез нейния уебсайт, www.trywine.net .