Едно от предимствата на грила е приготвянето на ястие, без да отоплявате къщата. И след като излязат навън със запалена скара, много от нас стават първични: овъгляме най-дебелите разфасовки месо, върху които можем да сложим лапите си - противно на инстинкта да ядем по-леки храни при по-топло време.

Преди няколко години наехме къща в Тоскана с 10 приятели и уредихме местен готвач да приготви вечеря. След дълго пътуване от Рим пристигнахме във вилата ни, когато слънцето залезе, само за да разберем, че готвачът ни е напуснал по-рано през деня.

За щастие бяхме забелязали открит щанд за продукти по пътя, така че в допълнение към багажа, двата ни големи фургона на Fiat държаха щедростта на италианската провинция: жълти чушки, тиквички, патладжан и лук. Нямаше налично месо или домашни птици - жалко поради известността на Тоскана със своето месо и дивеч.

Когато животът ви даде зеленчуци, запалете скарата. И така направихме, правейки празник от зеленчуци на скара.

Също така взехме сирене, маслини и зехтин и разбихме маслиново потапяне. Прясна моцарела и отлежало сирене пармезан бяха всички протеини, от които се нуждаехме за импровизирана вечеря под звездите.

Вдъхновявайки се от нашето приключение, сега често правим изцяло зеленчукови готвачи. Можете да ги закръглите, като сервирате своите зеленчуци на скара с кус-кус или киноа, подправени със зеленчуков бульон и шалот на филийки.

Quick Olive Dip

В кухненски робот комбинирайте 1 чаша маслини, излекувани без костилка, пармезан сирене и ¼ чаша зехтин екстра върджин. Обработва се до гладкост. Не се интересувате от маслини? Заместете ¾ чаша отцедени печени червени чушки. Сервира осем.

Избори за вино

Въпреки че зеленчуците често са територия с бяло вино, съставки като червени чушки или маслини ви позволяват да сервирате червено. Лек санджовезе, като Avignonesi’s Rosso di Montepulciano 2014 , се отличава с допълващи се тръпчиво-черешови вкусове и меки танини.

Естествено сдвояване би било тосканско Vermentino, макар че за нещо малко по-различно се обръщаме към Сардиния, където гроздето произвежда изразителни бели вина като Пала 2014 Stellato Nature (Верментино на Сардиния) .