Soave - италианският сух бяло вино направен около едноименния средновековен град на изток от Верона - често се свързва със светли пикантни бутилки, предназначени за незабавна консумация. Но най-добрите от тях, направени с грозде, отглеждано в хълмисти лозя, засадени във вулканични или варовити почви, са от световна класа, пълни с вкус и се характеризират с дълбочина и изненадващо дълголетие.

За да се подчертаят двата различни стила, деноминацията въведе 33 официални зони за лозя или крус. Започвайки с реколта 2019, те са официално известни като Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Тези райони представляват 38% от наименованието и подчертават най-подходящите райони за отглеждане, където е местното грозде Гарганега процъфтява.

Освен новосъздадените лозови площи, споделени от множество производители, Soave, заедно с целия регион Венето, възприе и по-сериозен подход за контрол едно лозе бутилиране от специфични, индивидуални лозя.

Открийте Лугана, по-малко познатото бяло вино в Италия

A Soave от всяко друго име

Деноминацията на контролиран произход (DOC) за Soave се предлага в три категории: Soave , Soave Classico и Soave Scaligeri Hills . Soave, най-популярният, се отглежда извън зоната на Classico, често в равнините. Има годишно производство от 30 милиона бутилки.

През 1931 г. италианското правителство разграничи сегашната зона Classico като признание за отличните си вина. След това, през 60-те години, Soave се разширява от първоначалните си 4200 акра на днешните 17,297 акра, обхващайки 13 населени места.

Soave Classico има по-ниски добиви и се получава 12 милиона бутилки годишно. Простирайки се между градовете Соаве и Монфорте д’Алпоне, хълмовете на Classico се считат до голяма степен за най-добрата зона, с базалтови почви от вулканичен произход, както и варовита глина.

Soave Colli Scaligeri, от хълмове извън зоната на Classico, никога не е излитал като категория. Повечето производители, дори тези с висококачествени лозя, етикетират вината си като просто „Soave“.

Основните Saaves са свежи и непринудени, с деликатни усещания, които варират от флорални до плодови.

„Практически никой не използва споменаването на Colli Scaligeri“, казва Антонио Фатори, собственик на Фактори на винарната . „Прекалено дълго е, твърде трудно е за произнасяне за англоговорящи и е трудно за обяснение.“
Производството на Fattori включва еднолодното лозе Soave Motto Piane, от Roncà-Monte Calvarino cru, което има базалтови почви.

Soave има и две бутилки Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Soave Superiore DOCG, произведен с най-ниски добиви, има по-високо минимално алкохолно съдържание и повече екстракт от DOC, но отчита само малка част от общата продукция.

Повечето производители, които смятат, че DOCG трябва да са запазени за определена област, а не за стил, избягват категорията. Recioto di Soave, сладко вино, приготвено със сушено грозде, също е DOCG.

Soave DOC трябва да се направи с минимум 70% местно Garganega и 30% Trebbiano di Soave или Шардоне , въпреки че много производители използват 100% Garganega. Правилата по същество са еднакви за Superiore, с изключение на това, че Шардоне не е разрешено.

Снимка от Чарли Фацио / Консорциум за защита на виното Soave

Приказка за две вина

Основните Saaves са свежи и непринудени, с деликатни усещания, които варират от флорални до плодови. От друга страна бутилките от по-висок клас имат сложност, елегантност, интензивност и завладяваща дълбочина на кремообразни вкусове като праскова, круша, подправки, смачкана билка, бадем и солени минерални напрежения.

Последните често се ферментират и отлежават частично или изцяло в дърво, за да се добави сложност. Бутилиранията от най-високо ниво показват прекрасен баланс, повечето с възможност за остаряване от 10 години или повече.

„Количеството вино, което отлежава в избите, означава, че ще видим голям брой UGA етикети на рафтовете.“ - Сандро джини

Различните изрази на Soave зависят до голяма степен от лозарските обекти, които също влияят на стиловете на винопроизводство. Почвата и надморската височина играят основна роля, тъй като късно узряващата Гарганега превъзхожда вулканичните и варовити почви от най-добрите склонове.

Pieropan е първият, който прави бутилки с едно лозе в деноминацията. Започна с Калварино през 1971 г., последвано от Крепостта през 1978г.

Изработена от 70% Garganega и 30% Trebbiano di Soave, Calvarino се култивира, използвайки традиционната система за пергола, докато La Rocca, от 100% Garganega, се обучава с шпорен кордон. Двете вина предлагат разнообразни изрази.

„Вулканичните почви на Калварино превъзхождат свежестта и елегантността, минералните и флоралните усещания, докато по-топлият микроклимат и варовити глинести почви на La Rocca генерират повече структурни и плодови усещания“, казва Андреа Пиеропан, агроном и съсобственик на семейната фирма заедно с майка си , Тересита и брат му Дарио, енолог.

Старите лозя, открити в района на Класико, придават голяма дълбочина и необикновено дълголетие. Насам има едни от най-старите растения в деноминацията. Бутилирането на La Froscà на фирмата, бивше бутилиране с едно лозе, а сега UGA, се произвежда със 100% гарганега, от лозя на средна възраст от 90 години. Тези за Contrada Salvarenza Vecchie Vigne са на повече от 100 години.

„Нашите лозя имат десетки стари клонинги, цели полета на генетично разнообразие“, казва Сандро Гини, енологът, който управлява семейната фирма със своя брат агроном Клаудио. „Освен че придават на вината естествен баланс и концентрация, тези древни лозя се обучават на традиционната пергола, която издига гроздето на около 6½ фута от земята. Това поддържа гроздето, отглеждано в тъмните ни вулканични почви, по-хладно от другите системи за обучение, особено важно сега, когато сезоните на растеж са по-горещи и по-сухи поради климатичните промени. '

Дизайн, map.com

UGA и единични лозя

Разграничаването на 33 UGA, 28 от които са в зоната на Classico и пет в другите области на хълмовете, е кулминацията на дългогодишното сътрудничество между винарни и Консорцио, университети, учени, агрономи и енолози. Изследователите разгледаха всички аспекти на лозовите площи, но се фокусираха предимно върху надморската височина и състава на почвата за способността им да генерират различни вкусови и ароматни профили.

В техния дебютен реколта 2019 бяха използвани 23 от UGA.

„Доволни сме от резултатите“, казва Сандро Джини, който е и президент на Консорцио. „Количеството вино, което отлежава в избите, означава, че ще видим голям брой UGA етикети на рафтовете. Производителите ще съобщават специфичните зони по координиран начин, така че потребителите ще знаят от етикета, че Soave от UGA изисква специфичен ангажимент от производителя в лозето и в избата, често с по-дълго отлежаване, и че тези площи за отглеждане са подходящи за производството на вина на високо ниво. '

Производителите на Soave, които правят вина с едно лозе, сега трябва да регистрират лозето предварително в Консорцио и да използват термина „Vigna“ на етикета.

Снимка от Чарли Фацио / Консорциум за защита на виното Soave

10 сензационни сауве

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) $ 40, 96 точки . Ароматите на испанска метла, акация и жълти костилкови плодове се смесват с лешници на този зашеметяващ бял цвят. Елегантно структурирано, лъчистото небце има дълбочина и сложност благодарение на вулканични почви и 100-годишни лозя, доставящи кайсия, зряла круша и остър минерален бележки, предизвикващи черупка от стриди преди бяло бадемово покритие. Задръжте за още по-голяма сложност. Пийте до 2026 г. de Grazia Imports, LLC. Избор на изба .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) $ 40, 96 точки . Бонбони с капка лимон, кайсия, натрошен камък, горчив бадем и пчелен восък са само част от ароматите, които ще откриете в това интригуващо, класно вино, изданието на 45-ата годишнина на едно от най-емблематичните бели в Италия. Пикантното, елегантно небце е фокусирано и ярко, доставящо зрели бели костилкови плодове, цитрусови плодове, остър минерал и намек за подправка. Той е безупречно балансиран, с ярка киселинност. Насладете се сега или задръжте за още по-голяма сложност. Пийте до 2031 г. LUX Вина. Избор на изба .

Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard (Soave Classico) $ 20, 93 точки . Испанската метла, акация, пчелен восък и зрели жълти костилкови плодове са само част от ароматите, които ще откриете в това интригуващо вино. Върху заобленото, обгръщащо небце, свежа киселинност подчертава зряла праскова, меден бадем и остри минерални нотки, предизвикващи физиологичен разтвор. Пийте през 2024 г. Conexport Италия. Избор на редакторите .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) $ 28, 93 точки . Приветстван от една от най-известните лозарски зони на деноминацията, това има нежно примамливи аромати на полско цвете, лимонова капка и мокър камък. Отразявайки носа, линейното небце доставя жълта ябълка, круша, цитрусови и остри минерални нотки, настроени срещу ярка киселинност. Накрая остава бяло-бадемова нотка. Винарска изба Dalla Terra Direct. Избор на редакторите .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) $ 26, 92 точки . Оставено в утайка в продължение на 16 месеца, това вино е пълно с характер, отварящо се с пияни аромати на цитрусов цвят, плодове от бяла костилка и леко балсамови нотки на евкалипт. Върху пикантното, обгръщащо небце, остра киселинност повдига зряла кайсия, капка лимон и златна ябълка преди меден бадем. Има изненадваща свежест за горещата реколта. Scuola di Vino. Избор на редакторите .

Сандро де Бруно 2016 Soave Colli Scaligeri $ 20, 92 точки . Интензивни аромати, предизвикващи испанска метла, цитруси и мокър камък проникват в стъклото. Пикантна, жизнена и сдържана, тя показва сериозната страна на Soave, доставяйки жълта круша, златна ябълка и лимон на Майер. Бележките на кремъчен минерал и горчив бадем отблизо придават изненадваща дълбочина - страхотно шоу. Избор на Vignaioli. Избор на редакторите .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) $ 23, 91 точки . Бели пролетни цветя и плодови аромати на бяла овощна градина се смесват с полъшките на пчелен восък върху това свежо, полирано бяло. Прекрасното небце показва зряла жълта ябълка, бяла праскова и цитрусова кора преди бадемово и графитно покритие. Zeman Global Selections.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) $ 24, 90 точки. Жълто пролетно цвете, аромати на кайсия и сушени билки образуват носа. Върху небцето небцето, медена нотка акцентира върху жълта ябълка, круша и горчив бадем преди солен солен разтвор. Zerbina Imports.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) $ 20, 89 точки . Ароматите на пролетно полско цвете и бели костилкови плодове водят носа. На кръглото небце ще откриете узряла ябълка, бяла праскова и намек за бонбон от капка лимон преди затваряне на бял бадем. Freixenet Mionetto САЩ.