Чаша с мехурчета за добре дошли е задължителна по това време на годината (и наистина, защо не и по всяко време?), но това не означава, че съчетанията трябва да са прекалено капризни, за да бъдат перфектни. Разходихме се по пътеката със закуски, нахлухме в килера и сглобихме дъска за сирене, за да създадем набор от прости неща, които можете да хвърлите на масата или да раздадете на гостите си, за да хапнат и все пак да имате време да се насладите на тяхната компания. Основното правило е, че не е нужно да прекалявате, за да намерите перфектните допълнения към шампанското. Но давайте и потопете тези чипове в хайвер.

Кое стъкло да използвам?

Отключването на тънкостите и вкусовете на шампанското означава да го третирате като тихо вино и да оцените напълно неговите аромати и нюанси. За невинтидж и отлежали вина от неръждаема стомана посегнете към универсален или чаша за бяло вино . За да се насладите на деликатни флорални нотки, изберете чаша тип лале със средна ширина, която работи особено добре при ретро бутилиране. Ако се гмуркате в мехурчета, които са претърпели отлежаване на дъб или ферментация в бъчви, прегърнете Бургундско стъкло да оставим виното да диша и да се похвали с истинската си сила. И повдигнете a флейта … ако ти се иска.

Може да харесате още: Разликата между чаши за червено и бяло вино

Гуакамоле (и чипс)

Енергични изрази на жълти костилкови плодове и дюля красиво подобряват кремообразната зрялост на авокадото, докато ярката киселинност на виното подобрява лайма и солта на гуака. Препечените нюанси на бриош помагат да се задоволи небцето, докато се гмурнете с още един чипс.

Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Едамаме

Ако предпочитате тихо бяло вино, изследвайте жизненото и рядко вино Шардоне изрази от шампанско. Има разнообразен спектър, от динамични варианти със средно тяло, напомнящи за Chablis, до по-богати варианти с пълно тяло. Лимонова трева, слама и леки билкови нотки добавят дълбочина към сладката ореховост на едамаме, докато прахът от люспеста сол допълва присъщата яркост на виното киселинност .

Louis Roederer “Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020

$179 Какви САЩ

Такито с боб и сирене

Безпроблемна комбинация за успокояващи земни и богати на сирене хапки, шампанско Пино Ноар , особено в по-топлите реколти, доставя пищни червени плодове и фини подправки. Вибрираща киселинност и копринени танини пронизват хрупкавостта на хрупкавата тортила.

Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (Шампанско)

$79 Винено шато

Горещите пържени картофи на Анди Кап

A Gross Бялото на белите е идеален избор за слоеве от подправки, тъй като допълва вкусовете, без да ги превъзмогва. Постигането на правилното ниво на сладост е от съществено значение; вина, които са твърде сладки или твърде сухи, могат да нарушат баланса, така че всичко е свързано с намирането на това сладко (и пикантно) място.

Шампанско Gosset NV Grand Blanc de Blancs (Шампанско)

$94 Wine.com

Говеждо месо

Розе Brut с допълнителна възраст плюс здравословно съотношение на отлежало в дъб пино ноар и шардоне може да бъде страхотен мач срещу необичайни комбинации от сладко и пикантно. Освен че са плътни, вкусовете включват спектъра от зрели червени плодове, портокалов ликьор, семена от кароуей, подправки, телешки бульон и костилка минералност . Той безпроблемно се справя с топлината на зърна черен пипер, пикантно чили масло или дори сушено говеждо халапеньо, покрито с шоколад или кленов сироп. Дай го!

Vilmart & Cie 2014 “Emotion” Brut Rosé (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Gougères

На всяко парти с вино винаги има един човек, който (ние сме късметлии) носи страхотен, рядък избор на вино, може би смес с по-рядко засаждани сортове като Petit Meslier или дори Arbanne. Ако не сте сигурни с коя хапка може да работи първоначално, придържайте се към класиките като тези хапки със солено сирене. Те са изпитани и верни, така че защо да се забърквате с нещо добро?

Geoffroy NV “Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (Шампанско)

$239 Wine.com

Може да харесате още: Всички видове грозде, използвани в шампанското, обяснени

Пуканки с чедър

Най-добре е да имате много пуканки под ръка, защото това сдвояване е удоволствие за тълпата. Острото сирене чедър и масленото богатство играят прекрасно на чистия, ефервесцентен фон и нотки на бриош на реколта Blanc de Blancs Champagne.

Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (Шампанско)

$79 Wine.com

Пълнени гъби

Вината Sec може да се появят кръгли текстура , но основната им сладост (с между 17–23 грама на литър остатъчна захар) може да бъде неочаквано брилянтно съчетание, когато се съчетае със здрави земни вкусове. Сладостта на виното не само подчертава богатството на съставки като пълнеж от сирене и маслени галета, но също така преодолява празнината между подправки, билки и сосове, за да създаде хармонично съчетание.

Шампанско Taittinger NV Nocturne Dry (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Картофен чипс (с хайвер)

Това най-добро класическо съчетание демонстрира перфектен баланс на елементи. Свежият цитрусов и солен профил на шардоне безпроблемно съвпада с наситеността на соления и умами на хайвера. Заедно те създават възхитително взаимодействие на изтънчени нюанси на небцето. Почистващите мехурчета помагат за освежаване на небцето, като гарантират, че всяко деликатно мънисто е вкусно.

Gaston Chiquet NV “Blanc de Blancs d’Aÿ” Brut (Шампанско)

$57 Wine.com

Италиански бисквити Rainbow

Стига вашата бисквитка да не е прекалено сладка, Brut розе може да подобри или добави жив слой от зрели ягоди и малини, добавяйки дълбочина на вкуса към черния шоколад. Бадемовата или лешниковата паста безпроблемно отразява нотките, открити в шампанското.

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (Шампанско)

$99 Wine.com

Стриди

Brut nature (наричани също brut zero или brut sauvage) са вина без добавена доза и предлагат пикантен прилив на киселинност. Отпиването на глътка между хапките е еквивалентно на изстискване на пресен лимон върху стриди.

Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (Шампанско)

$105 Wine.com

Пушена сьомга

Добавете капка крем фреш и стрък копър върху препечен хляб, за да донесете у дома изисканите нюанси на смес от всичките седем традиционни сорта шампанско в това класическо съчетание. Със забележително чист, завладяващ и леко физиологичен разтвор аромати, това е като диско топка на небцето ви, оставяйки изкусително живи минерални усещания.

Шампанско Alexandre Bonnet 2018 “7 сорта грозде” La Géande Les Riceys (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Пилешки емпанади

Прегърнете зрелите цитрусови тонове на Blanc de Blancs, за да подобрите пикантните вкусове на емпанадите, независимо дали са печени, пържени или съдържат сладки елементи като стафиди. Посегнете към Brut израз с кремообразна текстура, за да завършите задоволително кръгло усещане в устата.

Шампанско Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (Шампанско)

$84 Wine.com

Пушена гауда

Естествената сладост и деликатните карамелени тонове на Гауда съвпадат безпроблемно с подобните на бриош нюанси на шампанското, разработени чрез отлежаване на утайки или леки карамелни тонове от отлежаване в бъчва. Традиционна смес, доминирана от Pinot Noir или Meunier, може да предложи подправки от дюля и шафран, докато добавянето на Chardonnay осигурява освежаващо повдигане на небцето.

Leclerc-Briant NV Réserve Brut (Шампанско)

$64 Wine.com

Chällerhocker

Гладките и плътни сирена като chällerhocker (сложно алпийско сирене) могат да предложат приятни текстурни комбинации. Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) с нежна закръгленост от продължително отлежаване на утайки, съчетани със зрели горски плодове и овощни плодове и нотка на дим, хармонизират с ядковия нюанс на сиренето, профила на заквасена сметана и нюанси на масло.

Piper-Heidsieck NV “Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Бри

Мекият характер на Brie служи като идеално платно за по-деликатни вина (като рядкото биодинамично бутилиране на 100% Pinot Gris, препоръчано тук). Меките аромати на живи жълти цитрусови плодове и овощни плодове остават устойчиви на небцето, докато копринените текстури са подсилени от кремообразността на сиренето.

Шампанско Fleury 2015 “Variation” Brut Nature Without Sulphur (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Сирене пармезан

Parmigiano-Reggiano предлага здрави, но изискани плодово-орехови нотки и може да бъде трудно. Това сирене изисква сложен партньор като розе Brut с удължено отлежаване на утайки. Отплатата: изтънчено смесване на череша Morello, ядки и подправки.

Шампанско Telmont NV Reserve Brut Rosé (Шампанско)

$79 Wine.com

Коза

Земната пикантност на chèvre е перфектният спътник за плодово брют розе. Докато дивите ягоди заемат централно място, ароматът на сиренето безпроблемно разкрива нюанси на черешови кори и мандарина, създавайки възхитително и добре балансирано съчетание.

Шампанско Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Патешка шунка

Дъските за колбаси са влакче от вкусове, от пикантни сирена и пикантен салум до солени маслини. Сравнете тези възходи и падения с рядко вино, което може да се похвали с всичките седем оригинални сорта шампанско. Това съчетание придава аромат, подправка и саламура.

Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Nori Maki Arare (крекери, обвити с водорасли)

Земната пикантност на chèvre е перфектният спътник за плодово брют розе. Докато дивите ягоди заемат централно място, ароматът на сиренето безпроблемно разкрива нюанси на черешови кори и мандарина, създавайки възхитително и добре балансирано съчетание.

A. Margaine NV “Le Demi Sec” (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Маслини и сушено месо

Понякога всичко, от което се нуждаете, е нотка плодова сладост, за да завършите една хапка. Използвайте тази подправка, за да отприщите слоеве от сладки плодове от къпина и теменужки в Brut Noir. Допълнителен бонус: изкусителен завършек с лимонов тарт.

Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Добавете петно ​​сладко

Вината Demi-Sec, дозирани някъде между 32-50 грама остатъчна захар на литър, предлагат забележима сладост. Това може да бъде вашият най-добър приятел за опаковани с умами препарати - като суши с богата риба или дори тази проста хрупкава закуска - за осигуряване на баланс и прочистване на небцето.

Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (Шампанско)

$ Варира Търсач на вино

Тази статия първоначално се появи в 2023 г Най-доброто от годината издаване на Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!

Донесете света на виното на прага си

Абонирайте се за Wine Enthusiast Magazine сега и вземете 1 година за  $29,99.

Абонирай се