Две древни традиции се обединяват по неочакван начин: Саке , направени от вода, ориз, който (вид плесен) и дрожди, е идеалното съчетание с библейските кошерни закони.

В средата на 2000-те, когато думата „органичен“ беше в устните на всички, няколко пивоварни разшириха тенденцията и приеха кошерни стандарти, за да апелират към потребителите, които търсят допълнително ниво на грижи или надзор в производството. Няколко години по-късно кошерните сакери от пивоварните харесват Кикусуи дебютира на места с голямо еврейско население като Ангелите . Търсенето нараства бързо. Други пивоварни, които виждат, че продажбите на кошер саке се увеличават '20% на годишна база', според Тошио Уено от вносител Взаимна търговска компания , скоро последваха примера.

Кошерът трябва да опита
Ama No To Heaven’s Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten Born Gold Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Кикусуи Курамицу
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Таманохикари Джунмай Джинджо

Заедно със своите кошер-съвместими съставки, производствените практики на sake се привеждат в съответствие кашрут регламенти. Повечето саке са пастьоризирани - процес, използван за приготвянето на някои кошерни вина.

Само junmai сакес, които не използват добавки като алкохол (спазвайки строгите стандарти за чистота на кошер), отговарят на условията да получат кошерния печат. Sizehikari , който датира от 1673 г., произвежда само junmai, така че „сертифицирането беше лесна стъпка“, казва Юджи Фукай от международното отдел за продажби на пивоварната.

Науката дава на Саке модерно надграждане

Моника Самуелс, национален мениджър продажби за вносител Vine Connections , смята, че кашерната тенденция ще продължи. Тя казва, че това засилва посланието за качество.

Kikusui има седем кошерни предложения в своя състав, докато Любов не до получи сертификат преди малко повече от година.

Цунеки Какидзаки, президент на Асамай Шузо , компанията, която произвежда Ama No To, казва, че „философията на чистотата на компанията ще резонира по-нататък по целия свят, благодарение на кошерното сертифициране“.