Декодиране на ризлинг
Научете се да декодирате етикети за вино от любимите си ризлинги от цял свят.
Германия
Германските етикети за вино някак успяват да предадат както твърде много, така и твърде малко информация. Многократните усилия за преработване на стандартите за етикети просто наслоиха нови категории върху старите. Добавяйки терминологията trocken / halbtrocken обещава да стане ясно кои вина са сухи, но, уви, не всеки производител използва жаргона. Ето как персоналът на местния винен магазин печели заплатата си.
1. Mosel-Saar-Rüwer: Регион, в който е отглеждано гроздето.
2. Ризлинг: Сорт грозде.
3. Spätlese: Ниво на зрялост (количество захар) при прибиране на реколтата - и не е задължително указание за сладостта на готовото вино. Във възходящ ред нивата на зрялост за трапезните вина са kabinett, spätlese и auslese.
4. Трокен: Сух. Всяко ниво на зрялост може да бъде направено трокен, или халбтрокен (полусух), или Фейнхерб (слабо дефиниран, между халброкен и несух). Вината, маркирани като „класически“, обикновено са от сухата страна. Ако няма индикатор за сухота, шансовете са (на американския пазар) да не е сух.
5. AP №: Идентификационен номер, завършващ през годината на реколтата, от процеса на сертифициране на качеството.
6. Качествено вино с предикат: Качествено вино със степен (зрялост), често съкратено като QmP.
7. Eitelsbacher Karthäuserhofberg: Лозе с големи букви, защото германските лозя са голяма сделка.
8. Gutsabfüllung: Имението бутилирано.
9. Karthäuserhof: Име на винарната, в случая същото като лозето им.
10. D-54292 Trier-Eitelsbach: Град, в който се намира винарната, пълен с пощенски код.
11. Alc 11,5%: Освен десетичната запетая, алкохолът е алкохол. Това може да е важна улика за сладост / сухота: всеки алкохол с толкова високо съдържание на Mosel трябва да означава сухо вино, докато вино с 9% би имало малко захар.
Реколта: За това вино е на задния етикет, но вече знаете как да четете реколта.
Отидете в горната част на страницата.
Австрия
Подобно на германците, австрийците успяват да натъпкат много информация върху своите етикети за вино. Започвайки отгоре, това показва следното:
1. Гуцабфюлинг: Имот-бутилиран.
2. Weingut Bründlmayer: Име на производителя.
3. Langenlois Osterreich: Langenlois е градът, в който се намира Брюндлмайер.
4. Zöbinger Heiligenstein: Следвайки същия модел като германския етикет, това дава името на лозето и селото му. Това е от лозето Хайлигенщайн в село Цебинг.
5. Alte Reben: Стари лози.
6. Qualitätswein: Показва, че виното отговаря на определени държавни стандарти за качество.
7. Трокен: Сух. 14,5% алкохол показва много мощно вино.
8. Камптал: Лозарският регион.
Отидете в горната част на страницата.
ФРАНЦИЯ
Етикетите за вино в Елзас варират от доста прости, показващи само основите - производител, сорт грозде, реколта - до по-сложни примери, като този, който се вижда тук.
1. Alsace Grand Cru: Показва, че виното идва от лозе, класифицирано като Grand Cru. При равни други условия те обикновено ще бъдат по-добри-и по-скъпи-отколкото вината, носещи само наименованието Елзас.
2. La Dame: Име на тази конкретна кюве.
3. Вибелсберг: Име на Grand Cru.
4. Марк Крейденвайс: Име на продуцента. Адресът се появява непосредствено отдолу с фин шрифт.
Отидете в горната част на страницата.
САЩ, Италия и Австралия
Както свидетелства този пример в Ню Йорк, предните етикети в САЩ, Италия и Австралия не съдържат същата плътност на информацията като европейските им колеги. Сканирането на задния етикет понякога хвърля повече светлина.
1. Име на производителя или избата.
2. Реколта: Високата естествена киселинност и значителни вкусове на Ризлинг езерата означава, че вината могат да отлежават добре, но и тези вина са добри млади.
3. Стил: Потърсете или сухи, или полусухи стилове в нюйоркския ризлинг. Стиловете са донякъде обясними: „Сухо“ означава, че виното е с ниско съдържание на захар и има свеж, чист, минерален характер, докато „полусухо“ означава, че остава остатъчна захар, за да подчертае флоралните, медените и тропическите вкусове на вино. Тук се правят и ризлинги с късна реколта, това са десертни вина, оставени по-дълго на лозата за повишена сладост. (Забележка: „Сухо“ е нерегламентиран термин, така че ще намерите големи вариации дори сред тези, които са така обозначени.)
4. Сорт: Това е сортът грозде, на който етикетът може да казва „Йоханисберг Ризлинг“ или „Бял Ризлинг“ - същото нещо.
5. Регион: Някои производители на Finger Lakes ще бъдат по-конкретни и ще изброят Seneca Lake, региона в района на Finger Lakes, известен с Ризлинг.
6. Ниво на алкохол: Това ще покаже нивото на алкохол, но може да служи и като индикатор за сухота. (Виж бележката)
ЗАБЕЛЕЖКА: Някои етикети в САЩ, Австралия, Италия и на други места не посочват стил - тоест най-важният въпрос за сладко срещу сухо. Струва си да прочетете етикета на гърба на виното, за да видите дали има някаква информация относно стила, но ако не, проверете съдържанието на алкохол във виното или на предния, или на задния етикет. Най-общо казано, колкото по-голям е броят, толкова по-сухо е виното. Вината, които имат само 10% алкохол, несъмнено ще съдържат доста малко неферментирала захарна вина, която е над 12%, вероятно ще бъде суха - или поне близо до нея. Ако искате костите да изсъхнат, ще трябва да намерите бутилка, която съдържа поне 13% алкохол.
Отидете в горната част на страницата.
