Добавянето на маслиново или лимоново усукване към Мартини издига родословието му от невзрачна чаша бистро питие до незабавно разпознаваема (и по-ароматна) класика. Коктейлните гарнитури възникват през 19 век, когато барманите украсяват обущарите с шишчета със сезонни плодове. Оттогава тези примамливи украшения доказват, че не е важно само какво има в чашата, а какво има върху нея, около нея и върху нея.

Вземане на страница от майстора по молекулярна гастрономия (и шефа) Хосе Андрес, сомелиер и миксолог Джил Зиморкси от Вашингтон, окръг Колумбия Кафе Atlantico създава изобретателни гарнитури като ягодов „хайвер“ - закръглени кълба, сервирани в консерви и пуснати до масата в флейти от шампанско. „Гарнитурите са нещо като аксесоари към облеклото“, обяснява тя. „Те могат да го измислят и / или да съберат всичко заедно, или да нямат смисъл и да изглеждат глупаво.“ Тя вярва, че страхотните гарнитури трябва да отговарят на две изисквания: те трябва да отговарят на напитката, в която се появяват, но също така да добавят друго измерение, което не може да работи с алкохол или друга съставка. Последният проект на Zimorski включва създаване на вдъхновени от тероар ​​украшения за винени коктейли Sauvignon Blanc. Тя облича новозеландски сортове със сладък, маринован зелен боб и инжектира пипета от Lillet Blanc и мед, за да имитира бели вина от Бордо, смесени със Sémillon.

Брадли Доусън от Портланд, Орегон Корем от дърво използва кухненски подход към гарнитурите - те трябва да бъдат годни за консумация и прости. „Хората ще чакат четиридесет и пет минути за чиния с храна. Времето за изчакване на коктейл трябва да бъде значително по-кратко. “ Той използва техники като добавяне на малко количество Aperol във вариант на оранжева капка, за да се получи поразителен оранжево / червен оттенък и обгръща дълъг, тънък лимонов обрат около вътрешността на висока чаша за коктейл, за да придаде на Negroni ярък цитрус и визуална привлекателност. Доусън също обича да си играе с огън, карамелизирайки ръба на чаша испанско кафе за аромат на препечен блат.
Съвети за приготвяне на гарнитури за показване вкъщи:

1. Изсушете тънки резенчета ябълка или круша с дехидратор или фурна с ниска температура.
2. Потърсете в мрежата, за да научите как правилно да направите огнена портокалова кора. „Огнените цитруси просто затрудняват съзнанието на обществеността. Това е чудесен начин да получите нов аромат, за да поздравите собственика на този коктейл “, вярва Доусън.
3. Правете настойки от сол, като добавяте няколко капки етерични масла (или шушулки от ванилия, като Zimorksi) към морската сол на Малдон.
4. Предайте тези яркочервени череши Maraschino. Доусън купува сушени череши, възстановява ги в уиски и ги поставя в шишче през чашата на старомоден.
Кели Маджарикс е писател на вина и спиртни напитки и педагог по вина в района на Вашингтон, окръг Колумбия. Тя може да бъде достигната чрез нейния уебсайт, www.trywine.net .