Класически сандвич със свинско филе
Този сандвич със свинско филе е направен от изрязани в центъра котлети от свинско филе. Всеки котлет се нарязва на тънко и се начуква с чук за месо, така че да омекне и да се сплеска до около 6 до 8 инча ширина. След като свинското е покрито с брашно, мътеница и трохи от бисквити, то се изпържва до златисто съвършенство. Направете тази класическа рецепта и опитайте от първа ръка защо този сандвич е станал толкова популярен в Средния Запад.
История на свинско филе
Смята се, че сандвичът със свинско филе е изобретен от Никълъс Фрайенщайн, оператор на количка в Хънтингтън, Индиана. Ястието първоначално е създадено през 1904 г. с идеята да пренесе немския шницел Weiner в Средния Запад. Шницелът Weiner се прави от телешко, което се начуква до много тънко, след това се панира, пържи на тиган и се сервира задушено в сос в чиния. Фрайенщайн замени телешко със свинско, тъй като то беше по-лесно достъпно в Средния запад по това време и направи ястието преносимо, като сервира месото между две кифли за хамбургер, за да може лесно да го сервира в количката си. В наши дни популярността на сандвичите със свинско филе все още остава силна в Средния Запад, където често се включва в менютата на панаири, фестивали и закусвални като гигантски сандвич със свинско филе.
Разликата между сандвич със свинско филе и шницел
Докато сандвич със свинско филе може да изглежда като виенски шницел, двете предястия са доста различни едно от друго. Сандвич със свинско филе се прави от свинско месо и се сервира върху топли кифлички с кетчуп, горчица, резенчета лук и/или резенчета кисела краставичка от копър. Виенският шницел се прави от телешко и обикновено се задушава в сос и се сервира с резен лимон.
съставки
-
6 изрязани в центъра свински котлети (с дебелина около 3/4 инча), изрязани от мазнина
-
2 ръкави солени крекери или риц крекери, обработени на фини трохи (около 2 1/2 чаши)
-
1 чаена лъжичка чесън на прах
-
½ чаена лъжичка млян черен пипер
-
2 чаши брашно
-
1 ½ чаша мътеница
-
Растително масло
-
Сол
-
6 кифли за хамбургер
-
Листна салата, резени домати, резени кисели краставички, горчица
Упътвания
-
Направете пеперуда на всяка свинска пържола, като разрежете хоризонтално от другата страна, но не през нея. Отворете котлетите.
-
Едно по едно покрийте всяко парче свинско с найлоново фолио и с помощта на плоската страна на чук за месо или малък тиган леко начукайте всеки котлет, докато стане широк от 6 до 8 инча.
BHG / Андреа Арайза
-
Добавете поне 1 инч масло в голям тиган. Загрейте маслото до 375°F.
-
Междувременно в плитка чиния смесете трохи от бисквити, чесън на прах и черен пипер. В друг плитък съд поставете брашно. В трети плитък съд сложете мътеница.
BHG / Андреа Арайза
-
Едно по едно потопете свинското месо в брашно и след това в мътеница. Равномерно покрийте със смес от крекер трохи.
-
Внимателно спуснете панирани филета в сгорещено олио едно по едно и пържете около две до три минути или докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в центъра, покаже поне 145°F, като завъртите веднъж. Поставете пържените свински филета върху решетка за охлаждане и ги поръсете със сол. Повторете с останалите филета.
BHG / Андреа Арайза
-
Поставете пържени свински филета върху долната половина на кифличките за хамбургер и по желание ги поръсете с листна салата, резенчета домат, резенчета кисела краставичка и/или горчица.
BHG / Андреа Арайза
