Проверка на най-доброто място за хранене в Ливърмор
Дълго време изисканите заведения за хранене в долината Ливърмор бяха толкова оскъдни, че семейство като Wentes трябваше да отвори собствен ресторант в The Course в голф игрището Wente Vineyards.
Хранителната сцена се подобри с повече възможности и нарастваща изтънченост, поддържайки нарастващата репутация на района за своите вина.
Винопроизводителят Collin Cranor от Nottingham Cellars препоръчва Zephyr Grill and Bar в центъра на Ливърмор за Мартини понеделници и винени сряди с бутилки с половин цена. „Има класическа калифорнийска кухня, страхотни съставки, страхотен бар и собственикът е там, за да отвори вратата за вас“, казва той.
Steven Kent Mirassou от винарна Steven Kent казва, че Uncle Yu’s at the Vineyard, утвърден и елегантен китайски ресторант, има най-добрата винена листа в града. За тази цел предлага редовно меню за дегустация на готвач и сомелиер. Винените двойки клонят към Chianti Classico и отлежалото пристанище на върха на изключителни местни вина.
Mirassou също харесва Double Barrel Wine Bar, скорошно попълнение в центъра на Ливърмор. Ресторантът е популярен сред местните лозари и производители, които обичат историческата му обстановка в сграда на повече от 100 години и гледката към хълмовете Tri-Valley.
Ресторантът е специализиран в тапас, приготвен от най-добрите съставки наблизо и вина от цял свят - разбира се, с кимване към най-добрите в района. Списъкът включва вина на Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family и други, в допълнение към ротационен полет от наливна бира.
Double Barrel също предлага музика на живо всяка вечер и чудесно приветлив вътрешен двор с огнища. За да подчертае сезонността на региона, менюто се променя на всеки осем седмици. Всичко се прави по поръчка, от паеля до десерти.
Местните жители особено обичат да идват за неделен брънч, с меню, което включва всичко - от омлети до антипасти, както и тарта от пушена сьомга и хрупкави торти от ризото с гъби.
Брънчът може да бъде предизвикателство за сдвояването на вино след започване на портокалов сок (киселина) и кафе (танини), или поръчка от запълнени с кленов сироп френски тост или вафли. И все пак една мимоза или розе работи добре.
Домашните пикантни ястия често са възвишени със сухо бяло вино с висока киселинност и ниско съдържание на дъб, като твърд, ярък Grüner Veltliner.
Любими находки от фермата до масата
Патладжан : Семейната ферма Terra Bella в близкия Плезантон отглежда необичайни сортове патладжани и чушки, както и домати от наследство, пъпеши и други плодове, голяма част от които отиват в местните ресторанти.
Зехтин: Victorine Valley Farms е семейна операция, фокусирана върху екстра върджин зехтин, вдъхновен от Тоскана, прибиране на маслини Frantoio, Leccino, Pendolino и Maurino от собствените си дървета.Също така прави ароматизирани маслинови масла (включително лимон, кървав портокал, чесън, градински градински чай и персийска вар) и балсамов оцет.В района на Ливърмор от 1881 г. Оливина произвежда зехтин, балсамика от смокини и къпини и сапун от зехтин.
Сос: Салсата на Flaca’s е направена от традиционна семейна рецепта, вдъхновена от майката на продуцента Aurora Nava. На разположение
в мека, люта и салса верде, Flaca’s също продава домашно приготвени чипове, най-вече чрез фермерския пазар в Ливърмор.
Тарта от пушена сьомга
Учтивост изпълнителен готвач Тони Мъри и готвач де кухня Ашли Улрич, Double Barrel Wine Bar , Ливърмор
1 приготвена 9-инчова кора за пай
4 големи яйца
1 чаша мляко
1 чаша крем
1 чаша сирене Gruyère, натрошено
¼ чаша пармезан, настърган
2 малки праза, нарязани
2 супени лъжици розмарин, нарязан
1 супена лъжица брашно
4 унции пушена сьомга, нарязана
Сол и черен пипер на вкус
Загрейте фурната до 375ºF. Печете кора на пай за 10 минути, след което извадете. Намалете температурата на фурната до 350ºF. В голяма купа разбийте заедно яйца, мляко, сметана, сол и черен пипер на вкус. В малка купа смесете Gruyère, пармезан, праз, розмарин и брашно. Поръсете сместа от сирене и сьомгата върху дъното на топлата обвивка на пай. Изсипете яйчената смес в топла черупка на пай. Печете на средния рафт, докато кишът леко покафенее и ножът, поставен на 1 инч от ръба, излезе чист, 40 до 50 минути. Завършете с крем крем или с капка заквасена сметана. Сервира 4.
Препоръка за вино:
TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (залив Сан Франциско-Ливърмор)
Торти с гъби от ризото
Учтивост изпълнителен готвач Тони Мъри и готвач де кухня Ашли Улрич, Double Barrel Wine Bar , Ливърмор
Ориз от ризото
1 супена лъжица зехтин
1 килограм ориз Arborio
3 чаши пилешки бульон
1 чаша бяло вино
2 супени лъжици лук, смлян
½ чаена лъжичка чесън, смлян
Задушете чесъна и лука в масло, докато лукът стане прозрачен. Добавете ориз и разбъркайте, докато целият ориз бъде покрит с масло. Добавете 1½ чаши пилешки бульон и ½ чаша вино и оставете да къкри при непрекъснато бъркане. Добавете останалия пилешки бульон и бяло вино и продължете да бъркате, докато течността се абсорбира и оризът стане ал денте, около 20 минути. Разстелете ризотото да се охлади върху тиган.
Смес от гъби
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица масло, несолено
1 чаена лъжичка чесън, смлян
1½ чаши гъби, пресни, нарязани
¼ чаша магданоз, пресен, нарязан
Сол и черен пипер, на вкус
Загрейте олио и масло в сотен тиган. Добавете чесън и задушете, докато ухае, приблизително две минути. Добавете гъби и задушете, докато гъбите се приготвят. Свалете от огъня и добавете магданоз и разбъркайте, докато се включи добре. Сол и черен пипер на вкус. Охладете напълно върху тиган.
Торти с гъби от ризото
1 всяко яйце
6 супени лъжици пармезан, настърган
¼ чаша тежък крем
Предварително направено ризото (отгоре)
Предварително направен гъбен микс (отгоре)
Комбинирайте всички съставки в голяма купа за смесване и работете с ръце, докато се образува консистенция, подобна на тесто, и всички съставки се разпределят равномерно. Оформете в торти от две унции и задушете в незалепващ тиган, докато станат златисти от всяка страна и се затоплят.
Препоръка за вино:
Собственикът Кристин Армстронг предлага винарна BoaVentura de Caires Livermore Valley White Table Wine. Смес от местно отглеждани Albariño, Sauvignon Blanc и Orange Muscat, виното е хрупкаво през летните тропически плодове.
