Pisco Sour, официалната напитка на Перу, се празнува първата събота на февруари, сякаш се нуждаем от причина да попием тази възхитително пенлива напитка.

Американският барман емигрант Виктор В. „Гринго“ Морис създаде коктейла, докато работеше в бара Morris ’в Лима, Перу, като вариант на Whisky Sour. Бързо се превръща в любим сред местните жители и се разпространява чак до Сан Франциско.

Ако все още не сте фен на Pisco, ето какво трябва да знаете: тази ароматна гроздова ракия идва от Перу или Чили, където се дестилира от грозде и след това отлежава в съдове от мед, стъкло, неръждаема стомана или глина. Често има деликатно, парфюмно качество, но подобно на виното или грапата, характерът се променя значително в зависимост от гроздето, от което е направено. Ето няколко, които да опитате в следващия си Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Чили Шоу-Рос, международни вносители, Мирамар, Флорида). Ароматът се чете като плодов и с докосване на опушен език, изненадващо сладък, завършващ дълго и плодово, с някои тревисти и ванилови нотки на финала. Плавен и изтънчен Pisco и отлична стойност.
abv: 40% Цена: 16 долара

90 Писко Портон Мосто Верде Писко (Перу Писко Портон, Манхасет, Ню Йорк). Земен, смолист аромат с нотка на плодове на заден план. Отначало вкусът е малко суров, но като му се даде известно време за аериране, той се разтапя до земна тропическа сладост. Меко усещане.
abv: 43% Цена: $ 45.

89 Капа Писко (Чили Марние-Лапостоле, Ню Йорк, Ню Йорк). Новодошъл в сцената на Pisco, създаден от потомък от семейство Lapostolle Wines. Духът е отчетливо сладък и цветен, но това е секси полунощно-синята бутилка с бели звезди и ясни панели, която наистина привлича вниманието.
abv: 42,5% Цена: 34 долара

Писко кисел

2 унции Pisco
¾ унция прост сироп
1 унция пресен сок от лайм
1 яйчен белтък
Ангостура горчива, отгоре

Комбинирайте всички съставки с изключение на горчиви в шейкър за коктейли. Разклатете енергично, докато белтъкът се разпени (около 10 секунди). Добавете лед към шейкъра, след това отново разклатете енергично, докато се охлади добре (около 10 секунди). Прецедете в коктейлна чаша. Нанесете няколко капки горчица Angostura отгоре.

Грейпфрут Pisco кисело

2 унции Pisco
¾ унция сок от грейпфрут, плюс допълнително тире за бъркотия
1 тире лимонов сок
¼ яйчен белтък
¾ унция прост сироп
6 листа от мента

Комбинирайте всички съставки с изключение на горчиви в шейкъра за коктейли. Разклатете енергично, докато белтъкът се разпени (около 10 секунди). Добавете лед към шейкъра, след това отново разклатете енергично, докато се охлади добре (около 10 секунди).

Смесете листата от мента в коктейлна чаша с парче сок от грейпфрут. Изсипете съдържанието на шейкъра за коктейли.