През 1999 г. Бил Чеймбърс, пето поколение австралийски винопроизводител, се канеше да откъсне вековните лозя на неизвестен сорт грозде, наречен Gouais Blanc, в историческия си семеен имот в Rutherglen, винарски регион на около 280 мили североизточно от Мелбърн. В края на краищата, Gouais беше смятан за „селски“ сорт, неспособен да постигне величие, а лозята бяха пренебрегнати през годините. По-добре да отгледате нещо полезно.

Но точно преди лозята Gouais да срещнат злощастната си съдба, член на персонала, сърфиращ в световната мрежа (в края на краищата това бяха 90-те) се натъкна на изследвания на Карол Мередит, генетик на гроздето и професор по лозарство в Калифорнийския университет, Дейвис, която изучава гроздето. Разнообразието, както тя и нейният екип разкриха, имаше много по-завладяващо потекло, отколкото се смяташе преди. Скромният Gouais Blanc всъщност беше гроздето „майка“ за най-малко 81 различни сорта, включително Шардоне и малък .

Четейки за изследванията на Мередит, Чеймбърс и екипът му научиха, че лозето му съдържа едно от единствените търговски насаждения на гроздето на планетата. Екипът на лозята се свърза с Мередит относно техните лози и тя ги призова да не унищожават Gouais Blanc. Тази поредица от събития помогна за възраждането на сорта.

Международно усилие за съживяване на Gouais Blanc

Това, че историческото значение на Gouais Blanc изобщо е открито, се дължи до голяма степен на международната екипна работа.

Късно 20 ^th Генетиката на гроздето през века е била рудиментарна в сравнение с днешната. В началото на 90-те години не е имало налични ДНК маркери в гроздето, казва Мередит, имайки предвид генетичния „пръстов отпечатък“, който е често срещан днес. И така, тя формира международен консорциум с 20 други изследователи от 10 страни, за да разработи база данни с маркери. „Знаехме, че те ще се превърнат в безценен инструмент за по-добро разбиране на биологията на лозята“, казва тя. Консорциумът събра данни за над 300 сорта грозде - някои от които бяха почти изчезнали, като Gouais - за да научи родителските връзки и генетичния състав на гроздето.

Може да харесате още: Как едно древно хърватско грозде се превърна в знаковото вино на Америка

До края на 90-те години сътрудничеството на изследователите започна да се отплаща. Те започнаха да виждат модели в родословието на сортовете и бяха изненадани да открият колко много грозде споделят общ набор от родители, по-специално Пино Ноар и Гуе Блан.

„Ние, както повечето други изследователи на генетиката на гроздето, никога не бяхме чували за Gouais Blanc и го включихме в нашето проучване, защото беше един от няколкостотин сорта, исторически свързани със североизточна Франция“, казва Мередит.

Въпреки че се смята, че произхождат от Източна Европа, насажденията от Гуе са били широко разпространени в Североизточна Франция през Средновековието. Лозята се отглеждат на „посредствени места, като по-добрите места са запазени за по-благородни сортове като Пино“, се казва в статията от 1999 г., написана от Мередит и петима други изследователи. Gouais беше „сорт, смятан за толкова посредствен, че беше забранен (неуспешно) по различно време в поне два региона и вече не се засажда във Франция“, се казва в документа. Дори името Gouais, което произлиза от старото френско прилагателно „gou“, е термин за пренебрежение.

Наричан нежно „Казанова на културните сортове“, Гуе е „майката“ на Шардоне и Гаме, най-известните, но и на добре познатите винифера сортове като Алиготе , Blaufränkisch , Бургундски пъпеш (гроздето, използвано за Мюскаде ), Ризлинг , Ченин Блан и Furmint (сортът, използван в прочутите токайски вина на Унгария), както и над 70 други.

Може да харесате още: Методът на отглеждане, който прави това унгарско вино легенда

Нежелаността на Gouais може да се дължи на високите добиви на гроздето, чувствителността към ботритис , висока киселинност и ниско съдържание на захар, което често води до нискоалкохолно вино с неутрален характер. Но за такова потъпкано разнообразие, със сигурност се получи. Има над 50 различни псевдоними за Gouais; известен е като Weisser Heunisch в Германия и Gwäss в Швейцария, за да назовем няколко. Някога е населявал почти всяко кътче на Европа, от Португалия до Унгария.

Gouais Blanc пътува до южното полукълбо

В началото на 20-ти век Gouais избяга от границите на Европа и пътува до Австралия. Лозите кацнаха в Рутерглен, регион, известен със своите подсилени вина. Винопроизводителят Стивън Чембърс, синът на Бил Чембърс и шестото поколение от семейството му, което прави вино, вярва, че лозето му получи лозята Gouais от Rutherglen Viticultural Station, изследователски институт, който експериментира с наскоро внесени сортове за пригодност. „Като част от програмата те биха искали засадено търговско количество“, казва Чембърс.

След като Мередит научила за австралийските насаждения в края на 90-те години, тя помолила Бил Чеймбърс да изпрати пробни резници в Калифорния за ДНК отпечатъци, което би допринесло проучванията на изследователите върху сорта.

Бил Чембърс почина през декември 2023 г., но повече от 25 години по-късно над 120-годишните лозя Gouais Blanc все още са силни в Rutherglen. Използвайки предимно оригинално оборудване в 166-годишната винарна, Стивън Чембърс, който е начело на винопроизводството от 2001 г., прави както тихо, така и пенливо вино от Gouais. От време на време той ще произвежда вино, наречено „Семейството“, което смесва гуа с генетично свързан ризлинг и Гевюрцтраминер .

Тъй като климатът в североизточната част на Виктория се затопля, Gouais, някога известен със своите неутрални аромати и висока киселинност, прави по-ароматни вина.

Когато Чеймбърс започна да работи с Gouais в началото на 2000-те години, „това беше много късно бяло, което имаше тенденция да запазва киселинността си и беше доста сурово като сорт“, казва той. „Сега е развил някои аромати и узрява по-близо до другите бели сортове, които имаме в лозето, макар и с по-ниско ниво на захар; изисква се дори случайно добавяне на киселина.

Спътник от новия свят

Единственият търговски производител на Gouais Blanc в „Новия свят“ на виното в продължение на повече от век, Chambers сега се озовава в компанията на друг производител на Gouais, Лозя Björnson, в района на Eola-Amity Hills в Орегон Долината Уиламет . През 2019 г. стана първият американски производител, който отглежда сорта.

Собственикът на Björnson Vineyards Марк Бьорнсон реши да засади гроздето от любопитство, след като прочете за историята му, но не можа да го намери в САЩ. „Мислех, че би било интересно да засадя малко и да произвеждам вино“, казва той.

Имаше крива на обучение с гроздето. Björnson забеляза, че Gouais узрява по-късно от Pinot Noir и винаги има голямо натоварване с реколта. Намиращ се в по-хладен регион от Rutherglen, той вижда подчертаната киселинност, присъща на Gouais. „Напомня ми на Muscadet“, казва той, имайки предвид виното от Лоара, произведено от Melon de Bourgogne, едно от потомците на Gouais. „[Има] флорални нотки на носа с ярък аромат на лимон и дълъг финал. Съчетава се много добре със сурови стриди.”

Винарната продаде само 60 каси от първото си гуе, пуснато през 2022 г., което беше ферментирало в бетонно яйце, след което завършено в неутрален дъб. Скоро ще пусне 75 каси от реколта 2023 г., която е ферментирала в неръждаема стомана, някъде тази година.

Шампиони на Швейцария

Докато американците и австралийците могат да опитат уникални местни образци от този родов сорт, в Европа сортът остава най-вече музейно любопитство.

Докато няколко немски производители и един италиански произвеждат минимални количества вино от сорта, почти навсякъде с изключение на Швейцария го е забравил. Това, че Gouais все още расте в страната – никой не знае колко, тъй като може да е ред или блок, разпръснат тук или там – се дължи на инициативи за опазване като тези, които са насочени към многото исторически сортове грозде в страната. VinEsch, които са насочени към многото исторически сортове грозде в страната.

José Vouillamoz — швейцарски ботаник, генетик на гроздето, съавтор на книгата Винено грозде и наставник на Карол Мередит – ръководи тези усилия. Той е допринесъл за повишаване на осведомеността за Gouais, който някога е бил основен сортов играч в Швейцария, преди филоксерата да унищожи лозята в Европа в средата на 19 век.

През 2009 г. Vouillamoz, със своя приятел винопроизводител Josef-Marie Chanton, организира „Световна среща на върха на Gouais“ в ски курорт в региона Valais. В опит да повишат осведомеността за сорта, те се надяват да съберат всички известни производители на сорта в света. Докато половин дузина видни журналисти присъстваха на срещата, присъстваха само петима производители. Чеймбърс не можа да стигне поради разстоянието и само една нешвейцарска винарна прие поканата, германският производител Винарна Георг Бройер . Макар и незначителен по мащаб, събирането затвърди убежденията на Бройер да продължи да отглежда Gouais, както и тези на Chanton.

Съоснователят на VinEsch с Vouillamoz, Chanton, който е базиран във Вале, е един от основните производители на Gouais в Швейцария. Производственият размер все още е малък (имаше само 1030 бутилки, произведени през последната реколта), но Gouais на Chanton може да се похвали с „хубави аромати и много висока киселинност“, казва Vouillamoz.

Търсенето на предците продължава

Повече от две десетилетия след откриването на генетичното значение на Gouais, учените все още разкриват важни подробности за историята на гроздето.

През 2018 г. изследовател по геономия Антъни Борнеман и екип от седем други учени от Австралийския институт за вино и изследвания (AWRI) се впуснаха в търсене на произхода на Гуе. Отново селският сорт се оказа пълен с изненади.

Pinot Noir, изглежда, е едновременно родител и партньор на Gouais Blanc. „Секвенирахме генома на Шардоне и го сравнихме с Пино и Гуе“, казва Борнеман. „Вместо обичайния модел, който бихте очаквали за трио родител-потомство, данните предполагат, че в родословното дърво на Шардоне е настъпило известно кръвосмешение.“

Може да харесате още: Грозде, което иска да е пино ноар

Тъй като се правят повече открития за древния сорт, някои генетици на гроздето обявяват Gouais за един от винифера сортове, подходящи да издържат на ефектите от изменението на климата и дори да помогнат при отглеждането на нови, по-издръжливи сортове.

„Гуе Блан е преминал през много различни климатични условия от Средновековието; най-вероятно е съществувало и преди“, казва Вуиламоз. „Това го прави сорт кандидат да бъде най-добре генетично оборудван да се справи с изменението на климата. Също така е важно да го поддържате за бъдещо размножаване. Тъй като Пино и Гуе Блан някога са родили Шардоне, съзнателното кръстосване на Пино с Гуе Блан би позволило отглеждането на братя и сестри и може би един от тях ще бъде дори по-добър от Шардоне.

Казанова от сортове, изглежда, няма да отиде никъде.

В магазина

Wine Enthusiast Somm Универсална ръчно издухана чаша за вино

В наличност | $ 34,99

Пазарувай сега