Можете ли да замразите пълнежа? Пълно ръководство
Без значение каква рецепта за пълнеж следвате, мазането за Деня на благодарността просто не е пълно без тази класическа гарнитура. И тъй като остатъците обикновено се дават след голямото хранене, може да искате да замразите някои ястия, за да удължите срока им на годност. За щастие, точно като други основни продукти за Деня на благодарността, включително пуйка , картофено пюре , тиквен пай и сос от червени боровинки , плънката може да се замрази. Докато рецептите варират, от нашите най-популярни традиционна плънка за хляб до пълнеж от царевичен хляб до този номер от тиква, гъби и фаро, повечето рецепти за пълнеж запазват вкуса и текстурата си добре, ако са правилно замразени. Ето, По-добри домове и градини Test Kitchen разбива всичко, което трябва да знаете за замразяването на плънката.
Трябва ли плънката да се готви преди замразяване?
Пълнежът може да бъде замразен както напълно сготвен, така и неварен, което е добра новина, ако търсите някои готови рецепти, за да спестите време за големия ден. Едно предимство на замразяването на несготвена плънка е, че тя има по-малка тенденция да изсъхва при готвене, казва Сара Бреке, M.S. , По-добри домове и градини Кулинарен специалист Test Kitchen.
Анджи Мозиер
Как да замразите пълнежа
Ако замразявате остатъчен пълнеж, който вече е бил сготвен, не забравяйте да го замразите в рамките на 24 часа след приготвянето му. Не се нуждаете от много оборудване, за да замразите пълнежа – просто се уверете, че имате под ръка няколко затварящи се торбички за фризер или херметически затворени контейнери, подходящи за фризер. Brekke препоръчва разделяне на плънката преди време на порции, които не са по-големи от две порции всяка. Не забравяйте да поставите етикет и дата на всеки контейнер за пълнене.
Сготвената плънка трябва да бъде разделена на отделни порции преди замразяване, за да позволи по-лесно порциониране и претопляне по-късно, казва Brekke. Най-честата грешка, която хората правят, е замразяването на голямо количество пълнеж в голям блок, което ще забави процеса на размразяване и повторно загряване.
Как да замразите сготвена плънка
Ако замразявате пълнеж, който вече е бил сготвен, първо го оставете да изстине напълно. След това разделете плънката на по-малки части, като загребвате в силиконова форма за мъфини преди замразяване. Веднъж замразени, прехвърлете частите за пълнеж в торба, контейнер или тава за печене, увити плътно със слой пластмасова обвивка, последван от слой плътно фолио за по-дългосрочно съхранение. Етикетирайте и замразете.
Как да замразите неварена плънка
Ако замразявате несготвена плънка, можете да я оставите в съда за печене, в който искате да я изпечете, на по-късна дата, или можете да я разделите на по-малки порции в рамекини или отделни гювечи.
Как се приготвя замразена плънка
Суровият пълнеж може да се изпече направо от замразяване – само не забравяйте да премахнете слоя найлоново фолио върху всякакви съдове за печене или тигани преди печене. За да приготвите замразена тава с пълнеж, загрейте фурната до 350°F. Поставете покритата с фолио тава с пълнеж във фурната и печете около 1 час (времето за готвене ще варира в зависимост от вашата рецепта и колко пълно е ястието) или докато сместа за пълнеж е гореща в центъра, около 165°F. Отстранете фолиото от съда и увеличете температурата на фурната до 375°F. Продължете да печете плънката, докато горната част покафенее и стане леко хрупкава, още 10 до 15 минути.
Как да направите пълнеж, който ще спечели Деня на благодарносттаКак да претопляте сготвена плънка
За да затоплите плънката, която вече е била приготвена, Brekke препоръчва първо да я размразите за една нощ в хладилника. Ако вече приготвената плънка все още е напълно замразена, тя може да се пече без размразяване, но времето за печене ще варира значително в зависимост от размера на порцията, казва тя.
За да затоплите отново сготвената плънка, първо загрейте фурната до 350°F. Прехвърлете пълнежа в подходящ за фурна съд и го полейте с малко бульон или ябълков сок. Покрийте плътно с фолио и печете около 20 минути или докато се загреят. Отстранете фолиото и продължете да печете, докато горната част покафенее и стане леко хрупкава, още около 15 минути.
Колко време издържа плънката във фризера?
При правилно съхранение, плънката ще издържи във фризера 3 месеца.
След като вече знаете как да замразявате плънката, ще сте готови да приготвите празничната храна предварително и да се възползвате максимално от остатъците си. Започнете с нашите най-добри рецепти за плънка и ще сте готови за Деня на благодарността.
