Цената на дузина червени рози с дълги стъбла скача нагоре около Свети Валентин. Но колкото и романтични да са, розите са също толкова мимолетни, колкото и самият празник. За нов обрат на скъпо клише, почерпете любимия си с коктейл, вдъхновен от тези класически червени венчелистчета. Въпреки че отпиването на розите ви може да не продължи толкова дълго, колкото да ги показвате във ваза, със сигурност е по-вкусно. И не е нужно да сменяте водата или да се тревожите за онези досадни тръни.

За съвременен поглед към „цветя и шоколад“ този Свети Валентин, смесете сугестивно наречения гол шоколад Мартини, гарниран с ядливи розови листенца и шоколадови стърготини. Oyster Bar във Вашингтон, окръг Колумбия, знае всичко за афродизиака и управляващият партньор Санди Луис създаде тази секси либация, за да помогне за изразходването на остатъците от шоколад, останали от хапки, дадени на закусващите в края на храненето. Луис предпочита немския Schokinag, но всеки висококачествен горчив шоколад може да бъде заменен. Коктейлът е ароматен, без да е прекалено сладък, а розовите листенца придават драматичен цвят на изчистената смес. Пиенето му след романтична вечеря у дома може дори да ви убеди да облечете предложеното облекло.

С любезното съдействие на Мексиканска кухня Oyamel , Вашингтон.

1 унция Herradura Silver Tequila
1/2 унция Куантро
1/4 унция прясно изцеден сок от лайм
2 унции пюре от бодлива круша * (може да замести сок от нар)
Розов воден въздух (рецептата следва)

Напълнете шейкъра за коктейли наполовина с лед. Добавете първите четири съставки и разклатете енергично, докато стане почти твърде студено, за да се задържи. Прецедете маргаритата в безстъблена чаша за мартини.

Лъжица розова въздушна пяна (не течността) внимателно върху върха на маргаритата.

* Пюре от бодлива круша може да се намери на органични, азиатски или латино пазари.

Розов воден въздух

3 унции розова вода *
9 унции дестилирана вода
1 чаена лъжичка соев лецитин на прах **

Комбинирайте всички съставки и смесете с потапящ пасатор, докато се появи дебел слой пяна.

* Розовата вода се предлага в дрогериите. Oyamel използва марка Cortes, но може да се използва всяка налична марка.

** Соевият лецитин на прах се предлага в магазините за здравословни храни.

Кели Маджарикс е педагог по вина и писател на свободна практика в района на Вашингтон, окръг Колумбия. Тя може да бъде достигната чрез нейния уеб сайт, www.trywine.net .