Калифорнийските производители на ракия се срещнаха миналия месец във Фресно, Калифорния, с бармани, журналисти и други, за да нарекат срещата на върха, за да се съсредоточат върху това как да популяризират своя продукт. Включени дестилерии, които участват Жермен-Робин , Дестилерия Осокалис , Дестилерия и винарна Charbay , F. Korbel & Bros , и Петел E & J дестилатори .

„Тук се правят страхотни неща от десетилетия, но те са потънали в невежество“, каза Дъг Фрост, винен консултант и един от организаторите на събитието. 'Въпросът е на невидимост.'

Съществува належаща необходимост да се повиши профилът на произведената в Калифорния ракия: продажбите са били статични през последните няколко години, съобщават производителите, подхранвайки тенденцията на френския коняк и други ракии, които продължават да показват здравословен ръст на продажбите.

През 2016 г. продажбите на суперпремиум и висококачествени ракии в САЩ нарастват съответно с 16% и 12%, според Съвет за дестилирани спиртни напитки на САЩ (ОБСЪЖДАНЕ). Междувременно категориите премиум и стойностна ракия се повишиха с около 1% през същия период, съобщи DISCUS. Повечето американски ракии попадат в последните две категории, каза DISCUS.

Въпреки че продажбите на калифорнийска ракия не се предлагат съвкупно, производителите признават частно, че продажбите са били бавни през последните две до три години, като повечето отчитат едноцифрен ръст. Някои, като Germain-Robin, се противопоставиха, като извадиха повече специални бутилки с ограничено освобождаване.

Криза на идентичността на бренди, базирана на грозде

По време на така наречената Калифорнийска среща на върха на ракията производителите подчертаха, че ракията, базирана на грозде в държавата, страда от схващането, че е стока и че тероарът в Калифорния трябва да бъде подчертан, както е и с виното. Други предложения включват производството на повече ракия на достъпна цена, потенциално създаване на обозначение, което да подчертава стандартите за качество, по-високи от средните, и разпознаване на ракия за имоти и наименование.

Производителите се оплакаха, че в света на занаятчийските коктейли „всичко е свързано с бурбоните и другите занаятчийски спиртни напитки“, докато ракията винаги остава на рафта.

Това каза: „Смятаме, че бъдещият растеж ще дойде от хилядолетия, които са се научили да пият кафяв алкохол“, каза Ансли Коул, съосновател и директор в Germain-Robin.

Друго предложение дойде от Дейвид Уортър, старши директор на спиртната дестилация в E&J Distillers. Той донесе идеята да създаде категория „права ракия“, подобна на прав бърбън, за да помогне на идеята за премизиране в категорията.