Милиони хора посещават Франция всяка година, за да бъдат близо до някои от най-ценните лозя в света. Една от най-желаните спирки е Бордо ( Бордо на френски език ) , регион на около три часа път с кола югоизточно от Париж, известен със своите Пино Ноар , Шардонета и повече от 80 наименования за изследване. Въпреки че тази област е дом на някои от най-издигнатите лозя и исторически замъци в страната, това не означава, че пътуването е изключено за пътуващите с ограничен бюджет. Ето как да го направите правилно.

Шабли и околности

Намира се в северозападната част на Бургундия, апелацията и селото Шабли. Тук потърсете вина, произведени от характерното за региона бяло грозде, шардоне . Но това, което прави това място уникално, е неговият по-хладен климат и емблематичната кимериджийска почва, съставена от варовик, глина и вкаменени черупки от стриди, което произвежда глътка, която е постна, минерална и ярка.

Къде да пием в и около Шабли

За по-малко от седем евро на човек, посетителите на Шаблисиенът , кооперативна винарна, може да се насладите на дегустация на четири вина, включително Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. Épineuil, разположен североизточно от Chablis, е друго уникално наименование, което предлага гостоприемни дегустационни изживявания. Там проверете Domaine Dominique Gruhier за първокласни гостоприемни дегустационни изживявания. Не забравяйте да опитате неговия изключителен Кремант дьо Бургон , направен със същата техника като шампанското, но с местно грозде (и по-ниска цена). Други предложения включват Домейн Ферари в Иран, където исторически реколта бутилки се предлагат за под 20 евро и Домейн дю Кло дю Роа в Coulanges-la-Vineuse, който предлага вкусове на бургундски хранителни продукти като сирене, колбаси, краставици и др.

Може да харесате още: 10 от нашите любими шабли за всеки бюджет

Къде да хапнем в Шабли

Има едно място, което всеки посещава в село Шабли и това е Au Fil du Zinc , който главният готвач Mathieu Sagardoytho ръководи от лятото на 2020 г. Той е известен с това, че е педантичен със своите съставки като местната пъстърва от Crisenon Farm и агнешко от близката ферма Clavisy. За да разгледате винената листа, която включва легенди на Chablis като Vincent Dauvissat и Domaine François Raveneau, помислете за обяд, който започва от 34 евро за три ястия. Сдвояването на вина започва от три чаши за 33 евро. Бистрото Grands Crus включва около 400 вина Chablis, избрани от сомелиер Томас Шарлут, признати от Преглед на френското вино за създаването на една от „100-те най-красиви винени листи” в страната. Някои от тези вина са просто разкош, но делничното меню за 30 евро и вината на чаша, започващи от пет евро, са достъпни хакове, които ще ви позволят да изпитате същите местни вкусове в чинията и в чашата.

Къде да отседнете в Шабли

Вземете стая в Hostellerie des Clos , точно в сърцето на село Шабли. Този хотел разполага с удобства, включително спа и фитнес зала, но цените на стаите са разумни, между 90 и 120 евро на вечер. Резервирайте през делничен ден в тихия сезон на най-добра цена. Друг разумен вариант е Апартаменти Domaine Gueguen Chablis , модернизирана къща за гости, управлявана от една от най-уважаваните семейни винарни в региона. Предлага студиа, едностайни и двустайни квартири, започващи от по-малко от 100 евро. Дегустация на вино може да се направи срещу 5 евро.

В магазина

Wine Enthusiast Somm Универсална ръчно издухана чаша за вино

В наличност | $ 34,99

Пазарувай сега

Дижон

Историческият център на Дижон е част от Климатът, тероарите на Бургундия, обект на световното наследство на ЮНЕСКО , така че очаквайте да намерите страхотни местни вина, съчетани с изключителна архитектура, включително 15 ^th Готически дворец от век и средновековно историческо ядро, изпълнено с удобни за пешеходци криволичещи калдъръмени улици. (Ако попаднете на емблеми с форма на бухал, знаете, че сте попаднали на забележително място.) Дижон също е фантастичен град за хранене, с класически кулинарни изкушения като дижонска горчица, пикантно сирене époisses и ескарго в много менюта. Освен това има купища безплатни музеи – сред които са и забележителните Музей на изящните изкуства и Природо-научен музей - така че не е нужно да плъзгате картата си, за да си прекарате добре.

Къде да пием в Дижон

Пещерата е Rebiffe е задължително посещение. Резервациите са от съществено значение, тъй като пълната къща на това интимно място е по-малко от 20 души. Джеф Бъроуз, DipWSET и писател в FoodWineClick.com, предлага да разгледате менютата на големите дъски и да споделите бутилка с приятел. Друг фаворит е L’Arsouille , магазин за натурално вино, който предлага дегустации и места на открито, така че гостите могат да се насладят на бутилка на място. Burrows също препоръчва Динговино за своята селекция от натурални вина от региона и цяла Франция.

За уникално изживяване, Международен град на гастрономията и виното предлага работилници и преживявания за храна и вино, като например програма за историята на солта, пино ноар срещу малък дегустация и клас за закуски на римските богове.

Кратко пътуване с кола южно от Дижон води до Cave des Vignerons в Morey-Saint-Denis където 12 местни производители предлагат над сто вина на едно удобно място.

Къде да хапнем в Дижон

Дижон е град, обичащ храната, където намирането на добра храна никога не е трудно. Бъроуз препоръчва Моник за своите сезонни зеленчуци и обширна винена листа - тристепенното хранене започва от 24 евро. Друга отличителна черта е Ресторант So , който спечели Michelin Bib Gourmand за своето качество и стойност, от по-малко от 30 евро за три ястия. За уютна вечер навън, Изба Saulx предлага страхотно вино и органична храна в тази изба от 17-ти век с каменна, нощна атмосфера.

Но най-бюджетният и гъвкав вариант е да съберете съставки от Les Halles на Дижон, разтегнат пазар, разположен в метална и стъклена сграда на Gustave Eiffel (да, Айфеловата кула, Eiffel), където ще бъдете заобиколени от търговци, предлагащи регионални награда, включително гъби, сладкиши, хляб, сирене, пастет и др.

Къде да отседнете в Дижон

Хотел Уилсън кани гостите да се настанят в напълно реновирана къща за карети от 17-ти век. Разположен в историческия център на града, с много пешеходни изживявания наблизо, този хотел предлага стаи, вариращи от 89 до 250 евро, с допълнителни добавки за закуска, паркинг и домашни любимци. Друго удобно разположено място за настаняване е Хотел des Ducs , който се гордее със стилни стаи и апартаменти в историческия квартал. Той също така има уникална програма за лоялност, предоставяща 15% отстъпка за завръщане на гости, резервирали в рамките на три години от първоначалното им посещение.

Бон

Бон е една от винените столици на Европа. Това е домът на най-стария търг на вино в света, проведен в Болница , един от най-известните исторически обекти в региона. Грандиозната готическа сграда се отличава с остъклен керемиден покрив, заобиколен от десетки хектари Premier и Grand cru тероар. Това е едно от най-оживените места за любителите на виното в региона, пълно с потапящи преживявания в лозарската история на Бургундия.

Къде да пием в Бон

Бон предлага много места, където да се насладите на вино, без да разбиете банката. Wenz препоръчва Краят на света за изживяване на свещи с открити каменни стени и мебели с различни текстури, идеални за глътка след вечеря. Много от нашите експерти крещят глупаво Дилетантът за изследване на голямото разнообразие от вина на Бургундия (което го е направило любимо сред местните производители) и Wine Arch за невероятни събития и сътрудничества, като вечер със стриди на Joel Dupuch, съчетани с вината на Domaine Coffinet-Duvernay или вина Paul Boeuf, съчетани с швейцарски раклет. Слънцето , в близкия Savigny-les-Beaune - свързан с многопоколенческия и високо ценен домейн Simon Bize et Fils - има отлични малки чинии и нови вина. Две кооперативни дегустационни зали, Избата Окси (дегустациите започват от 15 евро) и Nuits-Beaunois (дегустациите са безплатни), също предлагат богат избор от вина от местни производители и приветлива атмосфера.

Къде да хапнем в Бон

Бон е рай за ентусиастите на храната от рустикалното меню (помислете: говеждо бургуньон и шунка с магданоз) и изключителна винена листа в Избите Мадлен да се Бистро де Фалез , занаятчийско бистро в малкия Saint-Romain, където няма да сбъркате с менюто за деня, започвайки от около 23 евро. За модерна, пазарно свежа кухня, Щафета Saulx е задължително посещение, докато Бюзониерата сервира традиционни ястия, приготвени от местни продукти, с дневни менюта, започващи от по-малко от 25 евро. При Квадратната маса — основен продукт на Бон с богата епикурейска история, привлекателен както за местните жители, така и за посетителите — храненето с две ястия започва от 22 евро.

Къде да отседнете в Бон

Бон предлага широка гама от възможности за настаняване, които отговарят на различни предпочитания и бюджети. Винен писател Кристи Венц харесвания Хотел Le Home атмосферата на хотела със своите тапетирани стаи и покрит с лози екстериор. Бутиков хотел Централ се откроява със своя шик, модерен интериор и удобно централно местоположение, започвайки от 85 евро на вечер. Бъроуз предлага четири звезди Къщата на Кортинес , който съчетава класически френски дизайн с модерни удобства в рамките на историческите стени на Бон; цените започват от около 85 евро. За хора, чийто дизайнерски вкус е съвременен, Ibis Styles Beaune Center (да не се бърка с Ibis Beaune Center) предлага удобства като плувен басейн, джакузи, тераса на покрива и отлично местоположение в сърцето на града. Там очаквайте да похарчите поне 115 евро на вечер.

Може да харесате още: Алиготе, другото голямо бяло на Бургундия, стъпва в светлината на прожекторите

Южна Бургундия: Côte Chalonaise и Mâcon

Южните региони Côte Chalonaise и Mâcon могат да се похвалят със зашеметяващи лозя и предлагат възхитително изследване на градската и селската красота. Въпреки че тези райони не са дом на Лозя Grand Cru , те имат подобна география и същите сортове и лозя на север, което прави това чудесно място за откриване на отлични стойности. Живописните пейзажи, историческите места и настроението от фермата до масата допълнително обогатяват изживяването, като гарантират, че тези райони си заслужават пътуването.

Къде да пием в Южна Бургундия

Посетете Пещерата и винен бар Millesime в Mâcon, където Wenz предлага да проучите избора на занаятчийска бира и спиртни напитки заедно със стотиците френски вина, които се предлагат. Друго обещаващо място в Mâcon е SKYBAR “The 360” в хотел le Panorama, който предлага несравними гледки към града, идеални за аперитив . Стиви Бобес, жител на Бургундия и собственик на бутикова туристическа агенция Винен посланик, предлага посещение на L'Atrium , в Solutré-Pouilly, за неговата добре подбрана селекция от вина и дегустации с уважавани винопроизводители. В Mercurey отидете на Божественият трезор заради топлата и приветлива атмосфера. И накрая, не пропускайте Пещерата Лугни , винарска кооперация в Lugny, която предлага богат избор от местни вина, представляващи над 400 члена-производители. Лозарите от тайните земи е друг основен кооператив с вина (много на цена под 15 евро или дори 10 евро), изложени до почвата, от която са отгледани. Освен това отличното му местоположение по колоездачния маршрут Green Way не може да бъде победено.

Къде да хапнем в Южна Бургуния

Подобно на северните си съседи, Южна Бургундия е известна със своите вина, месо, продукти и сирена. Опитайте ги на Ресторант Le Cassis от Célie и Aymeric Buiron, които имат корени в кухнята на Michelin. Преместване в Chevagny-les-Chevrières, предлага Венц Ресторант L’Impala des Vignes , където главният готвач Сандра Хугенин гарантира, че всичко в менюто – от бавно приготвен свински джолан и пилешко къри до макарони със сезонни плодове – е свежо и ароматно. В Viré, проверете Ресторант la Virée Gourmande за евтино и типично френско бистро с класически ястия; тристепенните менюта започват от 20 евро. В Givry, опитайте Мезон Минори , сгушен в обновена винарска изба с меню, вдъхновено от Япония. Има и бонус: Minori също предлага стаи под наем, започващи от 105 евро, със закуска по избор.

Къде да отседнете в Южна Бургуния

Може да изглежда невъзможно да отседнете в обновен замък на разумна цена, но селски Замъкът Бардж предлага изискани, индивидуално декорирани стаи с изключителна гледка и елегантен декор на достъпни цени, които започват от около 75 евро. За опция в града Wenz препоръчва Хотел Панорама в Mâcon, който предлага удобни помещения за настаняване с невероятна гледка към града, което го прави идеален избор за разходки и опознаване.

Бордови съвети за пътуване за вашия заден джоб (и джобна книжка)

• Потърсете Лозя и открития етикет, национален показател за винен и лозарски туризъм. Тези места са гостоприемни и достъпни.

• Представен е регионът Бургундия Cité des Climats центрове в Шабли , Макон и Бон. Всяка от тях предлага въведение към разширени опции за дегустация и е ресурс за предложения за винарски имоти.
• Бургундските ресторанти са малки и се пълнят бързо, така че резервациите са задължителни дори за обяд. Избягвайте преразхода поради липса на планиране.
• Потърсете дъската! Както и навсякъде из Франция, поръчване от менюто - an вход (стартер), плат (основно ястие) и десерт или сирене – обикновено ще ви осигури разумна цена за пълно хранене с най-пресните вкусове.
• За стойност, Burrows предлага вашето тристепенно хранене в ресторанта на обяд, вместо по-скъп сервиз за вечеря.
• Много ресторанти ще предложат набор от вина на чаша на цени, които превишават. Не забравяйте, че когато пиете в Бургундия, регионалните вина често са кражба и все пак идват от някои невероятни места.
• Заменете скъпите вечери навън с вечерен пикник или непринудено домашно ястие със съставки от пазара.
• Кооперативните винарни обединяват реколтата от множество лозя и производители в рамките на своето наименование. Бобес казва, че тези места предлагат вина на добра цена. Те управляват цените по-лесно поради обединените ресурси между членовете производители.
• Bobés също предлага да посетите бутикови, бъдещи и семейни производители. Много от тях предлагат невероятна стойност за изследване на уникалните изрази на бургундските вина.