Барманите крадат от готвачи от години. Това, разбира се, е причината коктейлните менюта, които разглеждате, да са пълни със смеси, приготвени с плодове на фермерския пазар, ликьор, вливан в билки и никога не чувани преди това ароматизирани соли. Сега хлебарите смело извличат идеи от света на миксологията и ги прекарват контрабадно във вашия десерт.

В наскоро отворената библиотека в Табла , в Healdsburg, Калифорния, готвачът на сладкиши Уилям Удуърд разбива Пияния Елвис, сдвоявайки банани, фъстъчено масло и шоколадов ганаш с ром и малко сланина.

„Алкохолът в десертите е просто още един слой вкус, върху който да се надгражда“, казва той. „Основната им сладост и присъщите плодови и подправни нотки просто имат смисъл за мен. Той също така прави текстурни чудеса във всичко замразено.

Това със сигурност е случаят в Горещи торти Разтопен шоколадов сладкиш , в квартал Балард в Сиатъл. Сред ретро-вдъхновените измислици на Chef Autumn Martin са перфектните за лятото млечни шейкове, които сливат сладолед от ванилия и боб с ганаш, направен от домашно опушени шоколадови чипсове и Laphroaig Scotch, или еспресо и Old Overholt Rye, подсилени от екстра тъмен карамел.

В края на това лято ще се отворят пекарни в Ню Йорк Алисън Кейв от парите от първа награда и Keavy Blueher от Kumquat Cupcakery Масло и скоч , десерт и коктейл бар в процъфтяващата зона на Crown Heights в Бруклин.

„Искахме да запълним празнотата, че сме бар, но сме и пекарна“, казва Кейв.

Целодневният терен с акцент с неон ще бъде дестинация за ментови джулепни кремове, подсилени от Maker's Mark, сироп от прясна мента и бита сметана от мента, както и коктейли от сладолед, които ще включват изпълнение на Ramos Gin в стил млечен шейк Fizz. Карамелната царевица, завързана с люспи зелени люти чушки, цедка от лайм и текила ще бъде идеалната закуска в маргарита.

Сред сдвояванията на напитки и десерти, помислете за необичайното дуо с люти макарони и сухо мартини Бабата на Blueher винаги е поръчвала двете заедно.