От 13-те региона на Германия за качествено винопроизводство, Mosel може да е най-известният. Известен с възрастта Ризлинг и терасовидни лозя по реките Мозел, Саар и Рувер, Мозел е произвеждал запомнящи се, важни вина от векове.

Близо до Германия граничи с Белгия и Люксембург, Мозел е прохладен климатичен регион. По-висококачествените лозя са разположени покрай река Мосел и нейните притоци, тъй като там температурите могат да бъдат по-топли. Една от определящите характеристики на региона, освен реките, са почвите.

The Мозел е особено известен със своите сини и вулканични червени шисти почви, което осигурява отличен дренаж за лозя. Подходящ е за регион, в който валят доста валежи.

Шиферните почви осигуряват отлични условия, казва д-р Катарина Прюм, съсобственик / винопроизводител на един от най-известните производители на Mosel, Джон. Джос. Prüm .

„Стръмните почви позволяват слънцето да се улавя идеално за вината“, казва тя. „А почвите от шисти позволяват много красива, солена минералност, погълната от лозята. Освен това те могат много добре да спестят топлината. '

Последната част е особено важна за един от света най-хладно развиващия се климат .

Традицията отговаря на еволюцията в съвременния Мозел

Slate предлага и различни вкусови профили за гроздето, отглеждано в него.

„Синият шисти е най-често срещаният в региона и дава много деликатни вина, с първични плодови аромати, които имат тенденция към лимон, бяла праскова и зелена ябълка“, казва Ернст Лоосен, собственик / винопроизводител на уважавания от Mosel’s Д-р Разхлабете . „Червеният шисти има тенденция да произвежда вина с по-тъмен ароматен профил и по-мускулеста структура. Не можем да обясним защо точно, но го виждаме всяка година. '

Река Мозел често се разглежда като три участъка: Горна Мозел, Средна Мозел и Долна Мозел.

По-голямата част от лозята в района са разположени в Средния Мозел, или Мителмозел . В Мозел има и шест области, известни като области и 19 обозначения за лозя, известни като брутаж . Съществуват и 524 обозначения с едно лозе, или единични слоеве .

Жътва с трактор в Mosel / Jochen Tack / Alamy

The стръмни склонове които се издигат от бреговете на реката, са известни, терасовидни за винопроизводство. Те се считат и за едни от най-трудоемките и опасни в света на винопроизводството. Лози обикновено се залагат директно в земята, за да им помогнат да ги стабилизират. Терасовите лозя имат предимството на слънчевото греене, но една клопка във влажните години е ерозията.

Използването на машини по стръмните склонове е почти невъзможна задача, така че гроздето в Mosel се подбира ръчно. В наши дни обаче някои съвременни удобства спомогнаха за улесняването на винопроизводството.

„[Вече] е наличен гъсеник [трактор], който можем да използваме за различни лозови работи през сезона, като обработване на почвата, което ни помага и улеснява живота в лозята“, казва д-р Прюм, „И все пак все пак стръмните склонове са много трудоемки. '

Сладко ли е виното Mosel?

Известното грозде в този регион е ризлинг, въпреки че и друго грозде тук процъфтява като Elbling и Мюлер-Тургау . Приблизително 62% от Mosel се засаждат в ризлинг, от който могат да се получат сухи, несъхнещи и дори десертни вина.

„Регионът Мозел и Ризлингът са уникално подходящи един за друг,“ казва Loosen. „Ризлингът е зимоустойчив сорт, който се възползва от прохладния климат на Мозел, където гроздето може да узрее бавно за дълъг период. Ризлингът се нуждае от дълго време на висене за максимално развитие на вкуса. Това развива интензивни вкусове без високо съдържание на алкохол, придавайки на Mosel Rieslings тяхната характерна лекота и финес. '

По-ниският обем алкохол (abv) и по-високата остатъчна захар се дължи на пълно винифициране , превръщането на почти цялата захар в алкохол, може да бъде предизвикателство с гроздето с прохладен климат. Други грозде, отглеждано в Мозел, включват Пино Ноар (Spätburgunder), Кернер, Пино Блан, Дорнфелдер, Пино Гри и Бакхус.

Ризлинг грозде / Гети

Повечето лозари смятат, че римляните са засадили първите лозя в Мозел около II век. Към 4-ти век лозята вече са били предадени на хартия от римския поет Аузоний.

„Отдалеч лозовите листа треперят пред очите на излъчващата жарава, а гроздето блести набъбва в огледалото на кристалния прилив“, пише той за Мозел, около 371. година. Едва през Средновековието виното се очертава като централно за ежедневието.

Към 18 век регионът е станал по-тясно свързан с Ризлинг. В крайна сметка принц Клеменс Вацлав от Саксония постановява, че всяка отгледана лоза трябва да е ризлинг. Въпреки че това правило не е в полза, то повлия на цялостния стил на виното Mosel.

След поредица от лоши реколти в средата на 1800 г. на немските винопроизводители беше разрешено да добавят захар към гроздова мъст преди винификация, процес, известен като chaptalization.

Предназначен за изравняване на игралното поле при лоши реколти, той имаше обратен ефект. Американците започнаха да свързват германското винопроизводство със сладки, малко несериозни вина.

Повечето сериозни колекционери смятат Mosel за забележителен въпреки това. Chaptalization все още може да се използва, но не е разрешено Prädikatswein , наименованието за висше качество на вино, установено от германското правителство през 1971 г. Това играе важното решение кога да се бере гроздето.

Лози за ризлинг през пролетта / Гети

Различните видове немско вино

„Ризлингът блести чрез своята чистота, така че повечето винопроизводства в Mosel са насочени към запазване на свежестта и кристалната чистота на плодовете“, казва Loosen. Колкото по-дълго гроздето стои на лозата, толкова по-узряло става. А Prädikatswein се основава на зрялостта, а не на сладостта на крайното вино.

Наричат ​​се сухи или несухи вина, които са около 8-10% abv шкаф . Следващото ниво на зрялост е късна реколта , направени от грозде, което е прекарало повече време върху лозата. Те ще бъдат по-леки по тяло от виното кабинет.

избор вината са ръчно избрани от клъстери и могат да имат някои Botrytis cinerea , така нареченото „благородно гниене“. Тези вина обикновено са полусладки или сладка и са склонни да имат по-ниско съдържание на алкохол.

Beerenauslese , или BA, вината са рядкост, но не толкова, колкото медените Trockenbeerenauslese , или TBA, вина. Вината TBA идват от грозде, толкова засегнато от ботритис, че изсъхват и се свиват върху лозата, не оставяйки нищо друго освен нектар.

Eiswein е може би най-желаното лакомство: вина, направени от грозде, което е замръзнало на лозата.

Обширният свят на белите вина в Германия

В Мозел, усъвършенстване е точката. Винопроизводителите работят с това, което имат, и в резултат достигат невероятни висоти.

„[За] нас Mosel означава елегантност, не непременно мощност, така че нашата цел не е да произвеждаме най-мощните, концентрирани, големи вина, а елегантни, фини, сложни вина“, казва д-р Прюм. „Трябва да се изкушите да пиете второ и трето вино, тъй като според нас„ желанието за повече “е един от атрибутите на едно велико вино.“

Някои от най-забележителните производители на мозел ризлинг включват Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch и Reinhold Haart. Тези производители често отглеждат експресивен, специфичен за сайта ризлинг. Обозначенията на лозята, когато е приложимо, са обозначени върху бутилката.

Важни производители, които правят интересни вина от грозде, различно от ризлинг, включват Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) и Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).