От гарнитурите от бръмбари и вливаните от щурци „горчиви горчивки“ до стъклените съдове, оградени със смачкани червеи и мравки, ето пет коктейла, приготвени с ядливи насекоми.

Но преди да отстраните грешката, знайте, че тези съставки не са избрани от барманите само въз основа на възприемания „фактор на ick“. Повечето имат исторически / културен прецедент или хранителна стойност. Прочетете за някои от най-критичните, приключенски коктейли, които някога сте виждали.

Снимка на принц Руми

Мравки

В The Black Ant в Ню Йорк собственикът Хорхе Гусман включва редица скоби от Оаксакан в ястия и напитки, включително сол за мравки , или сол със смлени мравки за рязане на листа. Използва се за ограждане на чашата на този мекал на базата на сипър, придавайки земен привкус на напитката.

Yum Kaax

С любезното съдействие Хорхе Гусман, Черната мравка , Ню Йорк

Тъй като в САЩ е трудно да се получат мравки на прах, опитайте джантата със сол и черен пипер, за да приближите визуалния ефект.

• Груба сол и черен пипер на равни части (или sal de hormiga) до ръба на стъклото
• 1 варов клин, за джанта
• 2 унции мескал
• 1½ унции мексикански сок от сладка царевица *
• 2 листа Epazote и Hoja Santa (диви мексикански билки)
• ½ унция сок от лайм
• ½ унция нектар от агаве

В малък съд съчетайте сол и черен пипер (или сол и мравка на прах). Навлажнете ръба на скално стъкло с варовия клин. Оваляйте ръба на чашата в сместа от сол / пипер. Поставете чаша във фризера, за да се охлади. Добавете останалите съставки към шейкър за коктейли, пълен с лед. Разклатете добре и прецедете в подготвената чаша върху пресен лед.

За мексикански сок от сладка царевица

Едно класо царевица дава около 3 унции сок. Отрежете зърната от 1 класо сладка мексиканска царевица и смесете с 1 супена лъжица вода.

Снимката е предоставена от Bacchus Bar

Бръмбари

Според бармана Брайън Галигос, този коктейл - подходящо наречен Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice - е вдъхновен от диетата на бръмбар, а именно плодове, листа и дърво. Това се превежда като използване на ябълка, босилек и розмарин за създаване на това, което е не само подходящ за есента коктейл, но и перфектна напитка за Хелоуин. Той има зелен оттенък и има ядлива гарнитура от бръмбари, доставена от Newport Jerky Company, която предлага набор от консервирани насекоми . Пух от дим от овъгления розмарин добавя пълен призрачен ефект.

Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice

Учтивост Брайън Галигос, барман, Бакхус бар , Портланд, ИЛИ

• 1 клонче розмарин (за овъгляване)
• 1½ унции калвадос (ябълкова ракия)
• 1 унция ябълков сайдер
• ½ унция прост сироп
• ½ унция лимонов сок
• 5–7 листа босилек
• Бръмбар от Нюпорт Джърки Компани , за гарнитура

Внимателно овъглете розмарина с кибрит или запалка и поставете върху него обърната чаша за мартини, докато пуши. В шейкър за коктейли, пълен с лед, комбинирайте следващите пет съставки. Разклатете добре и прецедете в чаша за мартини. По желание украсете с бръмбар.

Гети

Щурци

Critter Bitters , направен с препечени щурци, беше пуснат по-рано тази година след успешна краудсорсинг кампания. Продуктът е създаден, за да запознае хората с идеята за щурците като алтернативен източник на протеини. Тук, казват производителите, щурците добавят сладка, ядкова нотка към напитките. Използван в фирмения коктейл в „urban tiki bar“ Dromedary, авантюристичните посетители могат също да сдвоят коктейла, обвързан с насекоми, със закуски като дяволски яйца, покрити с хрупкави, солени печени щурци.

Dromedary

С любезното съдействие Майкъл Ломбардоци, собственик, Dromedary Bar , Бруклин, Ню Йорк

• 2 унции Myers Original Dark Rum
• ½ унция Барбадило Педро Ксименес Шери
• ½ унция сок от лайм
• 1 унция orgeat (бадемов сироп)
• 2 чертички Critter Bitters
• 3 листа от ананас, за гарнитура

В коктейлна шейкър, пълна с лед, комбинирайте първите четири съставки. Разклатете добре и прецедете в ураганна чаша върху натрошен лед. Нагоре с две чертички от Critter Bitters. По желание украсете с ананасови листа и пластмасова камила.

Гети

Скакалци

В Оаксака, шапулини (скакалци) се продават, варят се и се намазват с малко сок от лайм и нарязани или на прах чили чушки. Тази напитка, по същество вливана от скакалец мескална маргарита, започва с разбъркани шапулини за препечен вкус и добавя червей сол (сол от червей агава) джанта. Интересното е, че изброеният по-долу тон не е рибата - той се отнася до сладко-тръпчив сок от бодлива круша от растението опунция, вид кактус. Защото риба тон в коктейл? Сега че би било брутно.

La Tuna Ви докосва

С любезното съдействие Х. Джоузеф Ерман , собственик, Еликсир , Сан Франциско

• Червей сол, до ръба стъкло
• 1 варов клин, за джанта
• 3-4 чапулини (скакалци)
• 1½ унции Del Maguey Crema de Mezcal
• 1 унция сок от бодлива круша (риба тон)
• 1 унция сок от лайм
• ½ унция нектар от агаве
• Унция ликьор Maraschino
• Кора от лайм, за гарнитура

Поставете сал де гусано в малка чиния. Навлажнете ръба на купето с варовик. Оваляйте ръба на чашата в солената смес. Поставете чашата във фризер, за да се охлади. На дъното на чаша за бъркане объркайте чапулините. Добавете останалите съставки, с изключение на гарнитурата, с лед. Разклатете добре и прецедете двойно в приготвената чаша. Украсете с кора от лайм.

Снимка от Пам Сусемиел / Гети

Червеи

Малка мексиканска верига за хранене Rosa Mexican използва пушен гуахило (вид чили на прах), смесен със сал де гусано, за опушен пръстен от стъкло, който добавя подправка с всяка глътка. Тази напитка, Mezcal-isco, е вдъхновена от традиционния начин за отпиване на спиртни напитки от агава в Халиско, Мексико. Там местните жилища поръсват глистова сол върху парче портокал или ябълка и хапят между глътки опушен мескал.

Mezcal-isco

Учтивост Courtenay Greenleaf, директор на напитки, Мексиканска роза , Ню Йорк

• Червей сол, до ръба стъкло
• 1 варов клин, за джанта
• 1 унция Peloton mezcal
• 1 унция Espolón Reposado Tequila
• 1 унция сок от лайм
• ¾ унция нектар от агаве
• 3 чертички оранжево горчиво
• 1 парче портокал от полумесец, за гарнитура

Поставете сал де гусано в малък съд. Навлажнете ръба на скално стъкло с варовия клин. Оваляйте ръба на чашата в солената смес. Поставете чашата във фризер, за да се охлади. Добавете останалите съставки, с изключение на гарнитурата, към миксер, пълен с лед. Разклатете добре и прецедете в подготвената чаша върху пресен лед. По желание украсете с резенчето портокал, поставено вертикално по вътрешната стена на чашата.