Любител на виното: Какво ви привлече в света на миксологията?
Дъглас Тирола: Започнах да искам да направя филм за ъгловите решетки. В същото време майка ми ми изпрати статия за място в моя квартал, наречена „Само служители“.

И така, започнах да ходя там веднъж седмично и това ме изложи на тази ера на миксология и миксолози.

Всичко се случи наведнъж и разбрах, че историята, която се случва в момента, е историята на коктейлите и миксологията. Просто веднага разбрах, че това е филмът.

НИЕ: Кой е ключовият извод от филма?
DT: За предишните поколения много хора смятаха, че барманите са попаднали в този ред на работа - те се опитват да се справят като актьор и това не се получава. За мен ключов извод е да се покаже на хората, че тази ера на барманите е имала абсолютно избор, освен да бъде бармани, и те наистина гледат на това като на занаят. Те са избрали този бармански живот и има нещо много, много специално в това.

НИЕ: Кое беше най-изненадващото нещо, което научихте, докато правехте Хей барман ?
DT: Колко време отделя за приготвянето на коктейл. В някои барове те отварят до шест, но влизат по обяд, за да отрежат всички тези плодове и да прекарат цялото това време в приготвяне на напитки. Че отиват на фермерските пазари и харчат собствени пари и носят плодовете на бара. Надяваме се, че филмът показва част от този процес.

НИЕ: Вашият документален филм от 2009 г., Всичко в беше поглед към покер индустрията. Намерихте ли някакви паралели със света на пиене?
DT: Пиене и хазарт? Със сигурност вървят заедно! Но сериозно, определено има подобни теми. И двамата са за уникална част от американската култура. И двамата са преживели бум и ренесанс през последното десетилетие, движени от малка група предприемачи - и има друга тема за хората, които рискуват в своя трудов живот по положителен начин. Сега има хора, които искат комарджии за автографите си.

Отиваш на големи коктейлни конвенции, хората искат Дейл ДеГроф и други бармани за автографи. Кой би помислил, че това ще се случи? Но ето ни.

НИЕ: Коя е любимата ти напитка?
DT: Наистина обичам текила.

НИЕ: Как обичате да го пиете?
DT: Зависи. Ще вляза и ще попитам бармана, „коя е най-добрата ти напитка? С какво си известен? ’Добрите ще ме попитат какъв алкохол харесвам. Казвам текила. И тогава те правят напитката. Аз обичам това.